| Corvina | |
|---|---|
| ital. Corvina | |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Veneto |
| VIVC | 2863 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Corvina er en sort druesort , der bruges til at lave rødvine . Dyrkes hovedsageligt i den italienske region Veneto , nemlig i vinområderne Valpolicella og Bardolino , der ligger ud til Gardasøen .
Bladet er medium, femfliget. Klyngen er stor, tæt, ofte med to "skuldre". Blomsten er biseksuel. Bær af mellemstørrelse, afrundede. Farven på bærene er mørkeblå, dækket af en tyk pruin (voksbelægning), huden er tyk. Udbyttet af denne druesort er meget afhængig af forholdene, men er generelt højt. Corvina er tilbøjelig til at overbelaste afgrøder, udtynding er nødvendig. Henviser til sorter af sen modning. Sorten er modstandsdygtig over for grå råd [1] .
Corvina druer modner sent og giver høje udbytter, hvilket kan påvirke vinens kvalitet negativt [2] . Under vinstokkens vækstcyklus bærer de første par knopper ikke frugt. Vinstokkene skal dyrkes på en pergola , som tillader brugen af en lang vinstok, der producerer et stort antal knopper [3] .
Corvina druer producerer lette til medium fyldige vine med en let hindbærnuance. Druernes naturligt høje syreindhold kan gøre vinen noget syrlig, med et strejf af bitre mandler [2] . Eftersmagen er nogle gange præget af kirsebærnoter. Nogle steder i Valpolicella -regionen bruger producenterne fadlagring for at give vinen en struktureret buket og en mere kompleks smag [4] . De små Corvina-bær har et lavt indhold af tanniner og farvestoffer, men har tykke skal, der er ideelle til tørring og beskytter druerne mod råd [3] .
Sorten er grundlaget for at skabe vine: tør, bord. Til fremstilling af vine i Valpolicella- og Bardolino-regionerne blandes den med sorterne Rondinella , Molinara og Negara . Den vigtigste (basis) variant i blandingerne af Amarone og Recioto vine .
Den bærer også følgende navne: Corvina nera, Corvina Veronese, Corbina, Corvina Gentile, Corvina Rizza, Corbinella, Corvinona.
Ikke at forveksle med Corvinone - en anderledes druesort, som indtil for nylig blev betragtet som et synonym for Corvina eller dens klon. I produktionen af Amarone er det tilladt at erstatte Corvina med Corvinone, da disse sorter har lignende egenskaber.