Capsaicin

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 2. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .

capsaicin
Generel
Systematisk navn	8-methyl-​N-​vanillyl-​trans-​6-​nonenamid
Traditionelle navne	capsaicin, nikoflex , espol
Chem. formel	C18H27NO3 _ _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat	solid
Molar masse	305,41 g/ mol
Termiske egenskaber
Temperatur
•  smeltning	62-65°C
•  kogende'	210-220°C ved 0,01 mmHg Kunst.
Klassifikation
Reg. CAS nummer	404-86-4
PubChem	1548943
Reg. EINECS nummer	206-969-8
SMIL	CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC(OC)=C(O)C=C1)=O
InChI	InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22- 3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N
CHEBI	3374
ChemSpider	1265957
Sikkerhed
Toksicitet	irriterende
NFPA 704	en 2 0
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
Mediefiler på Wikimedia Commons

Capsaicin [1] (8-methyl-6-nonensyre-vanillamid) er et alkaloid , der findes i forskellige typer af Capsicum capsicum (for eksempel indeholder det omkring 0,03 % i frugterne af grøntsagspeberen ). Ren capsaicin er et farveløst krystallinsk stof med en skarp smag . Smeltepunkt 65 °C, kogepunkt 210-220 °C ved 0,01 mm Hg. Kunst. Alkaloidet er praktisk talt uopløseligt i vandige opløsninger af alkalier, men let opløseligt i organiske opløsningsmidler, ethylalkohol og fedtstoffer. Har kemisk resistens. Under svære forhold hydrolyserer det og danner vanillamin og 8-methyl-6-nonensyre.

Capsaicin i medicin

Capsaicin tilhører den farmakologiske gruppe "Naturlige irritanter". Det irriterer de øvre luftveje, hud og slimhinder. Tolerabel koncentration 0,004 mg/l ved 2 min eksponering. Det er en komponent i alkoholtinktur og medicinsk gips, der bruges som distraktion og smertestillende samt forfrysningssalver.

Capsaicin er en hurtig K-kanalblokker af A-type . Den irriterende og smertestillende virkning skyldes capsaicins virkning på vanilloide receptorer VR1 ( TRPV1 )), hvoraf det er en agonist.

Forskere fra University of Nottingham fandt ud af, at capsaicin, som er ansvarlig for den krydrede smag og irriterende virkning af varm peber, forårsager massiv død af ondartede celler på grund af dets virkning på mitokondrier  , organellerne , der forsyner celler med energi [2] .

I Rusland sælges det under handelsnavnene " Nicoflex ", "Espol" (sidstnævnte indeholder ikke ekstraheret capsaicin, men et ekstrakt fra capsicum).

En række observationer tyder på, at brugen af ​​fødevarer med højt indhold af capsaicin reducerer risikoen for at udvikle tyktarmskræft [3]

Andre anvendelser

Capsaicin og summen af ​​dets homologer (capsaicinoider) bruges som irritationsmiddel i selvforsvarsgasvåben ( gaspistoler og revolvere ) og aerosolanordninger ( gaspatroner , UDAR ) og andre enheder under BAM (små aerosoldåser).

Der er også en praksis med at bruge capsaicin til at kontrollere bløddyr på bunden af ​​bådene  - til dette tilsættes capsaicin til malingen, der dækker undervandsdelen af ​​fartøjet, samt i midler til at skræmme kæledyr væk fra bestemte steder i lejligheden , såsom at forhindre at vende kløer på møbler, undgå at spise giftige planter.

Capsaicinoider

Navn	Reduktion	Sum	Scoville skalaenheder	Chem. formel
capsaicin	C	69 %	16.000.000
Dihydrocapsaicin	DHC	22 %	15.000.000
Nordihydrocapsaicin	NDHC	7 %	9.100.000
Homocapsaicin	HC	en %	8.600.000
Homodihydrocapsaicin	HDHC	en %	8.600.000
Nonivamid	WAPC		9.200.000

Se også

• Brændende smag

Noter

1. ↑ Chemical Encyclopedia. - V. 2. Duff reaktion - Kobbersulfat. - s. 616-617.
2. ↑ Mekanismen for den anti-kræftvirkning af varm peber er afsløret - MedNovosti - MedPortal.ru . Dato for adgang: 10. juli 2007. Arkiveret fra originalen den 27. november 2007. (ubestemt)
3. ↑ Tilpasset fra http://www.health.ucsd.edu . Chili Pepper Spisning og tarmkræftudvikling: Link fundet  // UC San Diego: hjemmeside. — 2014. Arkiveret den 4. november 2021.  (Russisk).

Links

• Krydret mad er slet ikke rigtig krydret. Capsaicin beskadiger ikke væv, men virker blot på receptorer // Kommersant , 07/12/2022
• En britisk gartner har dyrket den "hotteste" peber i verden // BBC Russian Service

Litteratur

• Zolotarev V. A., Nozdrachev A. D. Capsaicin-følsomme afferenter af vagusnerven // ​​Ross. Physiol. magasin. - 2001. - T. 87 , nr. 2 . - S. 182-204 .

Ordbøger og encyklopædier	Fantastisk norsk Britannica (online) Brockhaus
I bibliografiske kataloger	GND : 7538173-4 J9U : 987007283345805171 LCCN : sh85020016

Hovedtyper af alkaloider
pyrrolidin	Gigrin
Tropan	Atropin Hyoscyamin scopolamin Kokain Ekgonin
Piperidin	Konyin lobelin Piperine
Quinolizidin	cytisin Pachycarpin
pyridin	Nikotin Anabasin
isoquinolin	Morfin Kodein Thebaine Papaverin Licorin
Quinolin	Kinin Quinidin Echinopsin
Indol	Serotonin psilocin psilocybin DMT 4-HO-MET 5-MeO-DMT Bufotenin Garmin Garmalin Fysiostigmin Ergotamin Ergometrin Yohimbine Reserpin Mitragynin ibogain Stryknin Brucine Fascaplysin
Purin	Xanthiner ( koffein Theobromin Theofyllin ) Saxitoksin
Phenylethylamin	katekolaminer ( noradrenalin ) Adrenalin dopamin ) Efedrin pseudoefedrin Norephedrin Katin Cathinon Meskalin
Terpener	Akonitin Delfin Elatin
Andet	Pilocarpin Muscarine Muscaridin Colchicin Galantamin capsaicin solanin

Præparater til lokal behandling af sygdomme i bevægeapparatet -  ATC -kode M02A
Ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler til topisk brug	Phenylbutazon Mofebutazon * Clofezon * Oxyphenbutazon * Benzydamin Etofenamat * Piroxicam Felbinak * Bufeksamak * Ketoprofen Bendazak * Naproxen ** ibuprofen Fentiazak * Diclofenac Feprazon * Nifluminsyre * Meclofenamsyre * Flurbiprofen ** Tolmetin * Suksibuzon * Indomethacin Niphenazon * Aceclofenac ** Nimesulide
Peberbaserede præparater	Capsaicin * Zucapsaicin *
Andet	Tolazolin * Dimethylsulfoxid Idrocylamid *
* — lægemidlet er ikke registreret i Rusland ** — denne doseringsform af lægemidlet er ikke registreret i Rusland