| Canaiolo | |
|---|---|
| ital. Canaiolo | |
| Også omtalt | Canaiolo Nero, Uva Canina, Canaiolo Cascolo |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Toscana |
| Bemærkelsesværdige vine | Chianti , Vino Nobile di Montepulciano |
| VIVC | 2037 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Canaiolo ( Canaiolo , også Canaiolo Nero eller Uva Canina ) er en rød italiensk teknisk druesort , der vokser i det centrale Italien, hovedsageligt i Toscana . Ud over Toscana findes den også i Lazio , Marche og Sardinien . I Umbrien er der en hvid sort kendt som Canaiolo Bianco (hvid canaiolo).
Typisk bruges canaiolo blandet med Sangiovese og Colorino til at lave Chianti -vin , og er også en vigtig, omend sekundær komponent af " Vino Nobile di Montepulciano " ( italiensk: Vino Nobile di Montepulciano ) vin. I produktionen af Chianti - vin har canaiolo altid været en vigtig komponent, og i det 18. århundrede oversteg andelen af canaiolo i Chianti endda Sangiovese. En del af druens popularitet er, at den kan tørres let uden fare for at rådne, hvilket gør den velegnet til en langvarig gæringsteknik kendt som "governo". I det 19. århundrede var der opskrifter til fremstilling af Chianti skrevet af Betino Ricasoli, som sagde, at Canaiolo blev brugt til at forbedre egenskaberne af Sangiovese, tilføje frugtagtig aroma og blødgørende tanniner . Efter phylloxera -epidemien blev canaiolo mindre populær på grund af det faktum, at den ikke slog rod særlig godt på jordstænglerne på amerikanske druer. Fra 2006 dækkede Canaiolo-vinmarkerne 3.000 hektar . Vinproducenter i Toscana gør nogle anstrengelser for at forbedre sorten og bringe druerne tilbage til deres tidligere glans.
Canaiolo har også andre navne: Caccione Nero, Cacciuna Nera, Cagnina, Calabrese, Canaiola, Canaiolo Borghese, Canaiolo Cascolo, Canaiolo Colore, Canaiolo Grosso, Canaiolo Nero, Canaiolo Nero a Raspo Rosso, Canaiolo Nero Comune, Canaiutoaiolo Nero Min, Canaiutoaiolo Min. , Canaiolo Pratese, Canaiolo Romano, Canaiolo Rosso Piccolo, Canaiolo Toscano, Canaiuola, Canaiuolo, Canajola Lastri, Canajolo, Canajolo Lastri, Canajolo Nero Grosso, Canajolo Piccolo, Canajuola, Canajuolo Nero Comune, Canajola, Cannae, Cannae, Cannae, Cana Tindillaro, Tindilloro, Uva Canaiolo, Uva Canajuola, Uva Canina, Uva Colore Canaiola, Uva Dei Cani, Uva Donna, Uva Fosca, Uva Grossa, Uva Marchigiana, Uva Merla og Vitis Vinifera Etrusca. [en]