Græskar

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. juli 2022; checks kræver 8 redigeringer .
Græskar

Forskellige
græskar frugter
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:græskarFamilie:Græskar
Internationalt videnskabeligt navn
Cucurbitaceae Juss. , 1789
Synonymer
type slægt
Cucurbita L. [2] - Græskar
fødsel
se tekst

Græskar , eller Græskar [3] ( lat.  Cucurbitáceae ) - en familie af tokimbladede blomstrende planter. De fleste græskar (som der er mere end 600 arter af) er en- eller flerårige urter, der overvintrer gennem rodknolde eller de nederste dele af stænglen, og kun få af dem er buske og halvbuske . Den eneste træformede form af familien er den sjældne plante dendrositsios , endemisk på øen Socotra.

Repræsentanter for denne familie er vidt fordelt over jordens overflade, med undtagelse af alle kolde lande, men de fleste af dem findes under troperne, den nordlige grænse for distribution i Europa falder næsten sammen med den nordlige grænse af eg, der er flere slægter i den gamle verden (54) end i den nye verden; syv slægter ( Melotria , Corallocarpus , Luffa , Agurk , Alsomitra , Cayaponia og Sicyos ) findes i den gamle og nye verden.

Familiens arter er meget udbredte: frugterne af mange af dem er spiselige (meloner, agurker, græskar, vandmeloner, arter af slægterne Akanthositsios , Telfairia , Chayote osv.), andre arter bruges til at lave kar og musikinstrumenter ( Lagenaria ), svampe og fyldmateriale ( Luffa ) osv. Nogle arter er medicinske eller opdrættede som prydplanter ( Passover , Luffa , Lagenaria ).

Etymologi

Det russiske ord "græskar", ifølge Uspenskys ordbog , kommer sandsynligvis fra det protoslaviske *tyky fra *tykati - "at blive fedt, blive fedt" [4] . Der er dog også givet en anden version: fra det græske "sikuos" - " agurk ". Disse to varianter afspejles også i Fasmers etymologiske ordbog . [5]

Botanisk beskrivelse

Stænglerne er for det meste saftige, rige på vand, kryber langs jorden eller klæber ved hjælp af simple eller forgrenede ranker, som efter rankernes placering og deres udseende mest korrekt forveksles med modificerede skud med blade.

Bladene af græskar er petiolate , enkle, fligede eller palmately dissekeret, med en hjerteformet base; de er arrangeret i en spiral i 2/5; blade, ligesom stilken, hårde eller behårede; der er ingen bestemmelser .

Blomsterne er enten solitære, aksillære eller samlet i blomsterstande , oftest i en panik, sjældent i en børste eller i et skjold. Blomsten er regelmæssig, enkønnet, sjældent (i slægten Schizopepon ( Schizopepon )) biseksuel; Planter er eneboer eller toeboer. Blomsterdækket består af bægeret og kronen, der er smeltet sammen i bunden i større eller mindre grad. Blomsterbæger med fem (sjældent med 3, 4 eller 6) tænder eller lapper, overlappende i knopdannelse; lejlighedsvis (Cylanthera explodens og nogle varianter afCucurbita maxima ) udvikler bægeret sig ikke, nogle gange ( Dimorphochlamys ) bliver det med frugten. Kronbladene er enten led-kronblade (hos Cucumis , Cucurbita , Citrullus , etc.), klokke- eller skålformet, eller (i Bryonia , Ecballium , Sicyos osv.) er delt-bladede, flisebelagte eller foldede i knopdannelse . Fem støvdragere udvikles i hanblomsten, hvoraf enten den ene er fri, og de resterende fire smelter sammen parvis, eller alle fem støvdragere smelter sammen til en søjle; støvdragerne bærer kun halvdelen af ​​den udviklede støvfang (deres støvfang er dobbeltokulær), enten lige eller snoet i form af bogstavet S, ring eller spiral. Hanblomsten indeholder nogle gange rudimentet af en pistil. Hos en hunblomst optræder undertiden golde støvdragere (staminoder) i antallet af 3-2 eller 5; pistillen består for det meste af tre frugtblade , sjældent af 4-5, smeltet sammen i deres kanter og danner et tilsvarende antal reder i æggestokken; æggestokken lavere, flerfrøet; æggene anatropiske , for det meste omgivet af slim; stilen er enkel, tredelt i spidsen, med et tykt, buet, fliget eller cilieret stigma.
Blomsterformel :; [7] (; [8] )

Frugten  er et flerfrøet græskar [9] , nogle gange af enorm størrelse, enten helt blødt eller med et mere eller mindre hårdt, træagtigt ydre lag (f.eks. i Lagenaria, Cucurbita osv.). Frøet er proteinfrit, hos nogle repræsentanter (f.eks. i en gal agurk ( Ecballium elaterium )) bliver frøene smidt ud med kraft, når frugten rives af.

Anatomisk er græskar kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​bicollaterale vaskulære fibrøse bundter.

I modsætning til den almindelige misforståelse er medlemmer af forskellige agurker (såsom agurker og meloner) ikke i stand til krydsbestøvning og kan derfor dyrkes tæt på hinanden uden risiko. En undtagelse er kombinationen af ​​græskar og squash (eller zucchini ), men i dette tilfælde påvirker krydsbestøvning ikke kvaliteten af ​​grøntsager.[ afklare ] .

Systematik

Tidlige klassifikationer tilskrev Cucurbitaceae-familien enten til den separate kronbladsorden Passiflorinae (se Bentham og Hooker-klassifikationen ) eller til spaltningsordenen Campanulinae.

I klassifikationen af ​​Cronquist (1981) indgår familien i ordenen Violetaceae . Ifølge Takhtadzhyan er familien den eneste i ordenen Pumpkins . I moderne klassifikationer ( APG II , APG III ) tilhører familien ordenen Cucurbitaceae sammen med flere andre familier.

Taksonomi

Cucurbitaceae  Juss. , Genera Plantarum 393-394 . 1789.

Fødsel

Betydning og anvendelse

{{subst: redigering }}

Agurker

I madlavning

Plantens frugter - agurker - er velegnede til at spise rå , er også meget brugt i madlavning som ingredienser i forskellige retter , herunder til konservering på forskellige måder, letsaltede agurker , syltede og syltede agurker er almindeligt kendte .

I medicin og kosmetik

Der er referencer til agurkers helbredende egenskaber i russiske lægebøger  - urtelæger, såvel som i den gamle lægebog fra det 17. århundrede "Cool Heliport". Folkehealere anbefalede at drikke et afkog af agurker i stedet for vand, og frugtkødet af frisk frugt blev brugt som et effektivt vanddrivende middel, koleretisk og afføringsmiddel . Infusion og afkog af efterårsblade (toppe) i folkemedicin blev anbefalet til blødning af forskellig oprindelse. De bruges eksternt til forbrændinger og også som et kosmetisk middel mod acne , udslæt og nogle hudsygdomme. Friske agurker er en del af kosmetiske ansigtsmasker, der bleger huden og gør den mere elastisk. Kosmetologer anbefaler at tørre fedtet hud med alkohol agurktinktur.

Saltede og syltede agurker har ikke medicinske egenskaber. De anbefales ikke til personer, der lider af sygdomme i nyrerne , leveren , det kardiovaskulære system , mave-tarmkanalen , hypertension , åreforkalkning og under graviditet .

Melon

Det meste melon spises rå, skåret i skiver, med skrællen fjernet. Melonen er også tørret, tørret, forarbejdet til melonhonning, marmelade , kandiserede frugter .

Melon indeholder sukker , vitamin A ( caroten ), C ( ascorbinsyre ) og P , folinsyre , fedtstoffer, salte af jern , kalium , natrium , fibre . Melon slukker tørsten godt.

Zucchini

Kalorieindholdet er omkring 27 Kcal (pr. 100 g) [11] . Zucchini er rig på kalium  - 240 mg%, jern  - 0,4 mg%, indeholder organiske syrer  - 0,1%, vitaminer ( mg% ): C - 15, PP - 0,6, B1 og B2 - 0,03 hver, B6 - 0,11, caroten  - 0,03 [11] .

Unge zucchini har den bedste smag og er let fordøjelige. Zucchini kan føjes til børnemenuen, til kosten for patienter, der er i bedring, såvel som personer, der lider af fordøjelsesproblemer .

Takket være dens lette fordøjelighed og lave kalorieindhold er zucchini en af ​​de mest populære grøntsager i vægttabsdiæter . Findes meget ofte i middelhavskøkkenet , hvoraf den mest berømte er ratatouille . Fyldte zucchiniblomster er populære blandt befolkningen i Provence .

Zucchini kaviar

Ud over den knuste pulp af zucchini omfatter sammensætningen gulerødder , løg , tomatpasta . Før madlavning gennemgår zucchini varmebehandling. Æggenes farve er normalt lysebrun .

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Ifølge GRIN . Se afsnittet Links.
  3. ↑ Tsvelev N. N. Om de russiske navne på angiospermfamilier // Nyheder om højere planters taksonomi: samling. - M. - St. Petersborg.  : Sammenslutning af videnskabelige publikationer af KMK, 2011. - T. 42. - S. 24-29. - ISBN 978-5-87317-759-2 . — ISSN 0568-5443 .
  4. ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Etymologisk ordbog over et skolebarn . Skoledrengens etymologiske ordbog (online) . web. Hentet 6. august 2022. Arkiveret fra originalen 15. april 2021.
  5. ↑ Max Vasmer. Græskar. Etymologisk onlineordbog over det russiske sprog af Max Vasmer . Etymologisk onlineordbog over det russiske sprog af Max Vasmer . https://lexicography.online/.+ Hentet 6. august 2022. Arkiveret fra originalen 12. november 2020.
  6. ↑ Bryonia dioica  (engelsk) : information på GRIN- webstedet .
  7. ↑ Mirkin B. M., Naumova L. G., Muldashev A. A. Højere planter: et kort kursus i systematik med det grundlæggende i videnskaben om vegetation: Lærebog. — 2den, revideret. — M. : Logos, 2002. — 256 s. - 3000 eksemplarer.  - ISBN 5-94010-041-4 .
  8. ↑ Drums E. I. Botany: en lærebog for studerende fra højere uddannelsesinstitutioner. - M . : Publishing Center "Academy", 2006. - S. 241. - 448 s. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  9. ↑ Tidligere var det ikke skilt fra et bær , men i moderne botanisk litteratur betragtes græskar som en selvstændig undertype af frugten, se f.eks. Artyushenko Z. A., Fedorov Al. A. Atlas om højere planters beskrivende morfologi. Foster. - L .: Nauka, 1986. - S. 10.
  10. ↑ Russisk navn på taxonen - ifølge følgende udgave: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Ordbog over plantenavne = Ordbog over plantenavne / Int. sammenslutning af biol. Videnskaber, National kandidat for biologer i Rusland, Vseros. in-t lek. og aromatisk. planter Ros. landbrugs akademi; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Tyskland): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 22. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  11. ↑ 1 2 Den seneste encyklopædi om sund kost. ISBN 978-5-7654-3558-8 . Side 161.

Litteratur

  • Cucurbitaceae  // Kinas flora  : [ eng. ]  =中国植物志 : i 25 bind.  /udg. af Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Beijing: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2011. - Vol. 19: Cucurbitaceae gennem Valerianaceae med Annonaceae og Berberidaceae. - S. 1. - 884 s. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-1-935641-04-9 (bind 19).

Links

 græskar
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi