| Gubadia | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
|
Gubadiya ( tat. gөbədiya , Bashk. ғөbәҙиә ) er en ret af tatarisk , [1] [2] såvel som Chuvash og Bashkirs nationale køkken, [3] en lukket rund flerlagskage. Den traditionelle version er sød og serveret med te, dog er der variationer af opskriften, der inkluderer kød [4] .
Retten er almindelig i tatarernes køkken og i køkkenet hos chuvasherne, bashkirerne, som hovedsageligt lever i de vestlige og nordlige regioner af Bashkortostan , [3] altså på steder, hvor de lever tæt sammen med tatarerne.
Gubadia er forberedt på helligdage, det er obligatorisk på bryllupsbordet, ved fejringen til ære for navngivningen, ved mødet med kære gæster. Ifølge den rituelle betydning er det tæt på den russiske kulebyaka.
Blandt Kazan-tatarerne serveres det traditionelt med te eller som en anden ret på festbordet. [en]
Ifølge Perm-tatarernes bryllupsritual bliver gudfædre behandlet med gubadiya , hvilket inviterer dem til at blive i lige så mange dage, som der er lag af fyld i tærten. [en]
Det er typisk for det traditionelle køkken hos tatarerne i Kasakhstan at servere gubadia i stedet for hovedretten eller med bouillon. [6]