| Tortellini | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | tortelli [d] |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tortellini ( ital. Tortellini ) - Italienske dumplings lavet af usyret dej med kød, ost eller grøntsager. Tortellinis historiske hjemland er Emilia -regionen , men nu tilberedes denne type pasta i hele Italien . I deres form ligner tortellini små dumplings, hvis hjørner er forbundet til at danne en ring eller knop.
Som legenden siger, opfandt en ung kok tortellini: han kogte fyldt pasta ved at vikle den rundt om sin lillefinger og afbildede dermed sin elskerindes navle. . Og ifølge en anden, mere fabelagtig version - gudinden Venus ' navle selv , til afklædning, som den unge kok utilsigtet formåede at kigge på . Men bologneserne bruger også en anden poetisk sammenligning: de hævder, at tortellini er formet som en rosenknop.
Der er flere varianter af tortellini - større tortelloni og tortelloni og meget små tortelletti .
Farven på dejen til tortellini kan være forskellig afhængig af tilsætningsstofferne: for eksempel giver spinat dejen en grøn farve og tomatrød. Som kødfyld bruger italienerne normalt kylling, skinke eller mortadella , fra ost - parmesan eller ricotta .
Tortellini serveres normalt med sauce eller i bouillon (tortellini i brodo). Som den bouillon, hvori det er sædvanligt at servere tortellini, genkender italienerne kun bouillonen fra Capon . Saucen kan være tomat- eller fløde- eller svampesauce .
Med oliven, basilikum og parmesan .
Med tomatsauce.
Med trøffel , fontinaost og tomater.
Med rucola og citronsaft.
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Madlavningsmetoder | |
| Dumplings | |
|---|---|
| postsovjetiske rum | |
| Europa | |
| Asien | |