Farfalle

Farfalle ( italiensk  farfalle  - sommerfugle) - pasta i form af sommerfugle lavet af hård hvede . Farfalle er især elsket af børn for sin oprindelige form [1] . Farfalle blev opfundet i det 16. århundrede i Lombardiet og Emilia-Romagna i det nordlige Italien [2] . I form af farfalle hører de til krøllet pasta. Der er sorter - farfallette eller farfallini , som er mindre i størrelse.

Farfalle er dejfirkanter klemt i midten. På grund af dejens forskellige tykkelse - tykkere i midten og tyndere i kanterne, har de vundet popularitet blandt andre pastaer. Farfalle, takket være dens glatte tekstur, passer godt til lette grøntsagsbaserede saucer . De bruges til fremstilling af forskellige pastasalater og passer også godt til både traditionelle (tomat, ost, fløde) og ikke-standard saucer. Farfalle passer godt til alle fødevarer: kød , fisk , grøntsager , ost osv. De sælges ofte i en blanding af det italienske flags farver ; blandingen tilberedes oftest med kylling.

Ud over den typiske farve, som med enhver anden pasta, fremstilles farfalle i en række forskellige farver ved at tilføje andre ingredienser til dejen, som også påvirker smagen, såsom rødbede for rød, spinat for grøn og blæksprutteblæk for sort. Og tilføj også madfarve til alle farver.

Madlavning

Tilberedningsmetoden adskiller sig ikke fra at tilberede enhver anden pasta. Først bringes saltet vand i kog, derefter tilsættes farfalle og koges til det er mørt. De skal blive blødere og forblive lidt faste. 100 gram pasta kræver 1 liter vand og 7-10 gram salt. Det anbefales at bruge lidt mere vand for at forstyrre mindre. Kog farfalle gerne så meget som angivet på pakken.

Noter

1. ↑ Farfalle Chefs. Farfalle Opskrifter  (engelsk)  (ikke tilgængeligt link) . Farfalle Opskriftsbog . Hentet 21. maj 2011. Arkiveret fra originalen 14. marts 2012.
2. ↑ Strichetti verza e pancetta  (italiensk) . Hentet 18. april 2013. Arkiveret fra originalen 20. april 2013.