Poserer

Buuzy
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) er en traditionel buryatisk og mongolsk ret, også populær i Irkutsk-regionen og Trans-Baikal-territoriet .

Beskrivelse

Det menes [2] at positurer ( buuza ) er en af ​​varianterne af den kinesiske ret baozi ( kinesisk 包子, bāozi ), hvor rettens navn kommer fra, men i modsætning til den kinesiske pendant er fyldet i buuz udelukkende kød .

Derudover laves baozi altid af gærdej , mens det for buuz kun er en af ​​varianterne. I Mongoliet kaldes buuz lavet af gærdej mantuun buuz og tilberedes på helligdage. Begge typer er meget populære.

Retten er også beslægtet med georgisk khinkali og turkisk manti . Ligesom baozi og manti dampes poseringer som regel i en damper, der er specialiseret til dette formål , en analog af en trykkoger kaldet poznitsa . Som hovedkomponenterne indeholder fyldningen af ​​poser ( hakket kød ) hakket kød og løg .

Poseringerne er skålformede, ligner baozi og khinkali, normalt med et hul i toppen. Diameteren af ​​de færdige stillinger er cirka 5-8 cm. Det menes, at en positur skal have 33 tucks. Poser spises traditionelt med hænderne , og den bouillon , der dannes under madlavningen inde i poserne, drikkes separat gennem det dannede hul efter at have bidt i bunden.

I Buryatia afholdes konkurrencer dedikeret til denne ret [3] , hvor ikke kun buuzaer bliver skulptureret og spist, men de introducerer også unge mennesker til folkets kultur. Den 31. januar 2014 ved Buuzin Bayar-konkurrencen [4] blev rekorden for antallet af spiste poser slået - mere end 20 tusinde. [5]

I Tuvan-køkkenet er buuza en dampet variant af manti. Det adskiller sig fra manti i form af modellering - de er lavet med en åben top, der ligner mongolske buuzes, men adskiller sig i mindre størrelser.

Russisk navn på retten

Siden 2008 har forskellige diskussionsplatforme diskuteret omdøbningen af ​​et veletableret navn i Rusland. Det foreslås at erstatte varianten af ​​posituren med buuzy , som fonetisk mere korrekt formidler det buryatiske navn [6] .

Et andet argument for omdøbningen er, at associationer til dette ord ofte er genstand for vittigheder [7] , mest blandt besøgende mennesker, der ikke er fortrolige med bouzas . Modstandere af omdøbningen henviser til uzus , sprogvanen hos flertallet af indbyggerne, og det faktum, at begge navne eksisterer side om side i den region, hvor denne ret er distribueret.

Noter

  1. Buryat-kultur - Madarkiveksemplar af 27. oktober 2018 på Wayback Machine - titel på russisk og buryat
  2. Zhukovskaya N. L. Mad og kulinariske traditioner // Buryats. - M., Nauka, 2004. - s. 178
  3. Festival for Buryat-nationalretten "BUUZA" Arkiveksemplar dateret 19. november 2015 på Wayback Machine -portalen "My Ulan-Ude"
  4. Festivalen for nationale traditioner "Buuzin Bayar" afholdes for femte gang på den centrale plads i byen Ulan-Ude . Hentet 2. februar 2014. Arkiveret fra originalen 19. oktober 2018.
  5. I Buryatia blev mere end 20 tusind buuz købt og spist på Buuzin Bayar-ferien (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 2. februar 2014. Arkiveret fra originalen 19. november 2015. 
  6. "Buuza" blev et spørgsmål af national betydning
  7. Placerer arkivkopi af 5. oktober 2014 på Wayback Machine of the Arig Us SEC

Litteratur

Links