Buuzy | |
---|---|
Oprindelsesland | |
Komponenter | |
Hoved | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) er en traditionel buryatisk og mongolsk ret, også populær i Irkutsk-regionen og Trans-Baikal-territoriet .
Det menes [2] at positurer ( buuza ) er en af varianterne af den kinesiske ret baozi ( kinesisk 包子, bāozi ), hvor rettens navn kommer fra, men i modsætning til den kinesiske pendant er fyldet i buuz udelukkende kød .
Derudover laves baozi altid af gærdej , mens det for buuz kun er en af varianterne. I Mongoliet kaldes buuz lavet af gærdej mantuun buuz og tilberedes på helligdage. Begge typer er meget populære.
Retten er også beslægtet med georgisk khinkali og turkisk manti . Ligesom baozi og manti dampes poseringer som regel i en damper, der er specialiseret til dette formål , en analog af en trykkoger kaldet poznitsa . Som hovedkomponenterne indeholder fyldningen af poser ( hakket kød ) hakket kød og løg .
Poseringerne er skålformede, ligner baozi og khinkali, normalt med et hul i toppen. Diameteren af de færdige stillinger er cirka 5-8 cm. Det menes, at en positur skal have 33 tucks. Poser spises traditionelt med hænderne , og den bouillon , der dannes under madlavningen inde i poserne, drikkes separat gennem det dannede hul efter at have bidt i bunden.
I Buryatia afholdes konkurrencer dedikeret til denne ret [3] , hvor ikke kun buuzaer bliver skulptureret og spist, men de introducerer også unge mennesker til folkets kultur. Den 31. januar 2014 ved Buuzin Bayar-konkurrencen [4] blev rekorden for antallet af spiste poser slået - mere end 20 tusinde. [5]
I Tuvan-køkkenet er buuza en dampet variant af manti. Det adskiller sig fra manti i form af modellering - de er lavet med en åben top, der ligner mongolske buuzes, men adskiller sig i mindre størrelser.
Siden 2008 har forskellige diskussionsplatforme diskuteret omdøbningen af et veletableret navn i Rusland. Det foreslås at erstatte varianten af posituren med buuzy , som fonetisk mere korrekt formidler det buryatiske navn [6] .
Et andet argument for omdøbningen er, at associationer til dette ord ofte er genstand for vittigheder [7] , mest blandt besøgende mennesker, der ikke er fortrolige med bouzas . Modstandere af omdøbningen henviser til uzus , sprogvanen hos flertallet af indbyggerne, og det faktum, at begge navne eksisterer side om side i den region, hvor denne ret er distribueret.
Dumplings | |
---|---|
postsovjetiske rum | |
Europa | |
Asien |