Kaplun er en kastreret hane specielt opfedet til kød [1] .
Capon blev mere almindeligt brugt indtil begyndelsen af det 20. århundrede i det europæiske køkken , hovedsageligt fransk , som længe har indført en sondring mellem fire typer kyllingekød: kylling , kylling, poulard og capon. Alle adskilte sig fra hinanden i smag, tilberedningsmetode og var beregnet til forskellige retter. Kaponen blev kogt hel, for det meste bagt som en formel ret. Kyllinger blev stegt og kogt, kylling blev kogt i bouillon og stuvet i stykker, poulard blev stegt hele eller i halve.
I dag har de tidligere metoder til at tilberede fjerkræ i slagtekyllinger mistet deres betydning, men den gamle terminologi overlever stadig i restaurantsproget som en indikation af tilberedningens karakter.