Fregola

Fregola (fregula, Sard. frègula , ital.  fregola af lat.  fricare - at rub) er en type italiensk lille rund pasta , oprindeligt fra øen Sardinien [1] , der minder om couscous og beslægtet med orzo . Sædvanligvis fremstilles fregola af semulje fremstillet af hård hvede .

Traditionelt blev det rullet i hånden til kugler på størrelse med stor sort peber og tørret i en ovn [1] .

Traditionelt kogt i vand eller bouillon med tilsætning af safran . Oftest tilsat supper og salater. Tilberedt som tilbehør, fregola med fisk og skaldyr. Kan serveres som selvstændig ret [1] .

Se også

• Bulgur
• Ptitim

Noter

1. ↑ 1 2 3 Karpova, Olga. Gårdfrokost: hvordan man skaber kulinariske mesterværker af naturlige produkter . - M . : Intellektuel litteratur, 2019. - S. 23. - 152 s. - ISBN 978-5-9500962-3-5 . Arkiveret 14. oktober 2020 på Wayback Machine