Kärnten nudler ( tysk Kärntner Nudel , slovensk koroški krapi ) er en østrigsk ret lavet af tyndt rullet nudeldej med en række forskellige fyld, svarende til dumplings med karakteristiske takkede tucks langs kanten, hvilket kræver en vis dygtighed. Det menes, at støbningen af Kärnten nudler på denne traditionelle måde er en ret tidskrævende proces. I Kärnten var der et ordsprog om, at en pige, der ikke kunne "vride" (skulptere med en kringle ) nudler, ikke ville finde en mand [1]. Ved deres størrelse kan Kärntens dumplings nå størrelsen af en knytnæve. Østrigske retter, der ligner Kärnten nudler, er Kärnten Schlickkrapfen og Tyrolean Schlutzkrapfen .
Den tidligste skriftlige omtale af Kärnten nudler går tilbage til 1753 i Spittal an der Drau , hvilket giver lokale historikere mulighed for at hævde, at Øvre Kärnten er fødestedet for retten. I gamle dage kogte man normalt nudler i Kärnten om fredagen, hvilket ifølge katolsk tradition var fastelavn. Retten er nu vidt udbredt i hele Østrig. Kärnten nudler tilberedes med en bred vifte af fyld, selv søde. Den klassiske version af "kasnudel" ( tysk: Kasnudel ) er tilberedt med hytteost og kartoffelfyld med mynte eller kupyr . Ud over det er der opskrifter på Kärnten nudler med kød, kartoffel, champignon (fra porcini svampe ), æble og kanel, og også fyldt med tørret pære og hytteost. Kommercielt tilberedte Kärnten nudler er tilgængelige i den frosne bekvemmelighedsafdeling af supermarkeder.