Kurze er en nationalret i Dagestan, khinkali ligner dumplings eller manti , men af en anden form er de altid støbt med en pigtail. De mest populære er kødkurze, mange husmødre tilføjer hanz (sur valle fra mælk) til fyldet. Ud over kødfyldet sker det: æg, hytteost, kartoffel, halta.
Ifølge en version blev navnet på den traditionelle kurze givet af slangen Gyurza : Dagestanierne siger, at sømmen på kurze er vævet, som en slange kravler. Kurze ( aserbisk. Gyurza ) er også inkluderet i grundlaget for det nationale køkken i Aserbajdsjan . Strenge kaukasiske svigermødre elsker at tjekke fremtidige svigerdøtre og betro dem madlavningen af en kurze: hvis en pige dygtigt skulpturerer sømme på dem, vil hun være en god værtinde. [1] [2]
| Dumplings | |
|---|---|
| postsovjetiske rum | |
| Europa | |
| Asien | |