| Stanushina | |
|---|---|
| lavet. Stanushina | |
| Farve | Det sorte |
| Oprindelse | |
| Hovedregioner | Tikvesh |
| VIVC | 11994 |
Stanushina er en rød druesort hjemmehørende i Republikken Makedonien [1] og findes ingen andre steder i verden. Sorten er lidt kendt uden for sit hjemland, men den kan stadig producere vine af høj kvalitet. Den dyrkes hovedsageligt i regionen Tikvesh .
Indførelsen af udenlandske druesorter har ført til et kraftigt fald i antallet af Stanushina i landets vinmarker , og sætter denne sjældne indfødte druesort under truslen om ødelæggelse. Når de indser dette problem, forsøger lokale vingårde at genoprette denne unikke makedonske sort.
Druer er meget modstandsdygtige over for tørke og skadedyr og kan dyrkes uden yderligere kunstvanding. Sortens frugter modner meget sent, men det giver gode udbytter (i gennemsnit 15-20 t/ha). Bærene er mellemstore, runde, let aflange, mørkeblå [2] . Druesaft indeholder omkring 18-20% sukker og 6-9 g/l syre. I et godt år kan den blive grundlaget for en mellemstærk vin af høj kvalitet med 11-12 % alkohol. Rig på ældning, men med en karakteristisk bleg farve; et højt niveau af syre giver vinen en skøn friskhed, og det anbefales at drikke den ved en temperatur på 10-16°C [3] . Stanushina har normalt en let aroma af vilde jordbær , hindbær , solbær og tørre blade. Dette gør den til en fantastisk tilføjelse til hvide og gule oste, lette og cremede desserter, bladsalater, nødder og slik.
Kavadarka er en af de ældste og mest populære vine i Makedonien . Den er produceret af Stanushina- druen fra området omkring byen Kavadarci , som har givet den sit navn. Selvom det er en af de billigste vine i Makedonien, har den en meget god smag og kvalitet. Den serveres bedst mellem 16 og 18°C.