Officielle IBA-cocktails ( eng. IBA official cocktails ) - cocktails inkluderet af International Bartenders Association ( IBA ) på listen over cocktails, der er tilladt at blande under internationale cocktailkonkurrencer (World Cocktail Competition, WCC) [1] . Cocktails inkluderet på denne liste er de mest populære og udbredte i verden, og opskriften på deres tilberedning er blevet bragt til en enkelt standard af IBA for at beskytte kundernes rettigheder. Idéen med IBA-medlemslandene var, at en klient, der besøger en bar hvor som helst i verden, kan bestille en cocktail fra den officielle liste, hvis opskrift og tilberedningsmetode ikke vil variere afhængigt af den bar, han vælger. Foreningens støtte består i at gennemføre træninger, hvor medlemslande af International Bartenders Association (IBA) kan deltage, samt den årlige International Cocktail Competition (WCC / WFC), som finder sted i det land, der er valgt af IBA Council [ 2] .
International Association of Bartenders blev grundlagt den 24. februar 1951 i salonen på Grand Hotel ( Torquay , Storbritannien ). I første omgang bestod den af syv deltagende lande. Medlemmer af IBA udvalgte (efter deres mening) de bedste kreationer af bartenderkunst, som blev blandet i mange prestigefyldte barer i verden. I første omgang godkendte foreningens medlemmer en liste med tres "IBA Official Cocktails", men efterfølgende steg antallet af deltagere, og den officielle liste undergik ændringer: nogle cocktails blev udelukket, andre blev tilføjet. Fra 2021 omfatter foreningen nationale organisationer fra 64 lande [3] (foreningens hovedkvarter er registreret i Singapore ), og antallet af officielle IBA-cocktails er 90, hvoraf 64 er legendariske klassikere testet af tid og mode [4 ] .
Den russiske bartenderforening blev grundlagt i 1992 og har siden 1997 været fuldgyldigt medlem af IBA ( International Bartenders Association ) - International Bartenders Association [ 5] .
I IBA- listen er cocktails opdelt i 3 kategorier: The Unforgettable (unforgettable), Contemporary Classics (moderne klassikere), New Era Drinks (ny æra drinks) [6] [7] .
Ingen. | Billede | Navn | oprindelige navn | Beskrivelse |
---|---|---|---|---|
en | " Luftfart " | engelsk Luftfart | En heldagscocktail baseret på gin, maraschino-kirsebærlikør, violet Crème de Violette-likør og citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [9] [10] . | |
2 | " Alexander " [11] | engelsk Alexander | Alexander (den første cocktail med fløde fra Alexander-familien af drinks) blev blandet på basis af gin [Comm 1] , hvid Créme de Cacao-likør og 20 % fløde i lige store mængder [11] . Klassificeret som en heldagscocktail . Fremgangsmåde: shake & strain [12] (drikken blandes i en shaker og sis over i et cocktailglas ). | |
3 | " Americano " | ital. americano | Cocktail-aperitif af italiensk oprindelse baseret på rød vermouth og campari. Fremstillingsmetode: Byg med is [13] [14] . | |
fire | " Bacardi " | spansk Bacardi | En aperitifcocktail af cubansk oprindelse, hvis hovedkomponenter er let rom (normalt Bacardi), grenadine og citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [15] [16] . | |
5 | " Hvid dame " | engelsk hvid dame | Syrlig cocktail baseret på gin og Cointreau eller Triple Sec. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [17] [18] . | |
6 | " Brændevin Alexander " , mindre almindeligt " Alexander nr. 2 " [11] |
engelsk Brandy Alexander | Flødecocktail (heldagscocktail ) baseret på cognac og chokoladelikør. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [12] [19] . | |
7 | " Boulevardier " | engelsk Boulevardier | En aperitifcocktail baseret på bourbon , sød vermouth og Campari . Fremstillingsmetode: Byg med is [20] . | |
otte | " Whisky Sour " | engelsk Sur whisky | Syrlig cocktail baseret på whisky, citronsaft, sukkersirup. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [21] [22] . | |
9 | " Abemandler " | engelsk Monkey Gland , bogstavelig oversættelse - "Monkey Iron" |
En heldagscocktail baseret på gin, appelsinjuice, absint og grenadine. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [23] [24] . | |
ti | " Daiquiri " | spansk Daiquiri | Aperitifcocktail , et medlem af en familie af alkoholiske cocktails af cubansk oprindelse, hvis hovedkomponenter er let rom, limesaft og sukker. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [25] [26] . | |
elleve | " Derby " | engelsk Derby | En heldagscocktail baseret på gin, ferskenbitter og mynteblade. Tilberedningsmetode: Vask og sil [27] [28] . | |
12 | " Gin Fiz " | engelsk Gin Fizz | Long drink cocktail baseret på gin, citronsaft, sukkersirup og sprudlende vand. Fremgangsmåde: Shake & Strain (undtagen sodavand, som hældes i et glas med en færdiglavet cocktail) [29] [30] . | |
13 | " John Collins " | engelsk John Collins | Long drink cocktail baseret på gin, citronsaft, sukker og mousserende vand. Fremstillingsmetode: Byg med is [31] [32] . | |
fjorten | " Kasino " | engelsk Kasino | En heldagscocktail baseret på gin, maraschino, appelsinbitter og citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [33] [34] . | |
femten | " Klog klub " | engelsk Kløver Klub | En heldagscocktail baseret på gin, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide, som tilsættes for at danne et karakteristisk skum. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [35] [36] . | |
16 | " Engleansigt " | engelsk engle ansigt | En heldagscocktail baseret på gin, abrikosbrandy og calvados. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [37] [38] . | |
17 | " Manhattan " | engelsk Manhattan | En aperitifcocktail baseret på bourbon , sød rød vermouth og bitter . Tilberedningsmetode: Vask og sil [39] [40] . | |
atten | " Martini " | engelsk Tør Martini | Aperitifcocktail , traditionelt baseret på gin og vermouth. Tilberedningsmetode: Vask og sil [41] [42] . | |
19 | " Mellem arkene " | engelsk Mellem Arkene | En heldagscocktail baseret på let rom, cognac, triple sec og citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [43] [44] . | |
tyve | " Mary Pickford " | engelsk Mary Pickford | En heldagscocktail baseret på let rom, ananasjuice, grenadine og maraschino. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [45] [46] . | |
21 | " Negroni " | engelsk Negroni | Aperitifcocktail baseret på gin og vermouth. Fremstillingsmetode: Byg med is [47] [48] . | |
22 | " gammel mode " | engelsk Gammeldags - gammeldags, på samme måde |
En aperitifcocktail baseret på bourbon, scotch eller rug whisky. Forberedelsesmetode: byg [49] [50] . | |
23 | " Skruetrækker " | engelsk skruetrækker | Long drink cocktail indeholdende vodka og appelsinjuice. Den færdige cocktail er dekoreret med en skive appelsin. Fremstillingsmetode: Byg med is [51] [52] . | |
24 | " Paradise " | engelsk Paradis | En heldagscocktail baseret på gin, abrikoslikør og appelsinjuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [53] [54] . | |
25 | " Anlægsejers Punch " | engelsk Planter's Punch | Long drink cocktail baseret på mørk rom, frugtjuice, grenadine, sukkersirup og angostura. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [55] [56] . | |
26 | " Porto Flip " | engelsk porto flip | Long drink cocktail baseret på portvin og brandy, en type flip . Fremstillingsmetode: Shake & Strain [57] [58] . | |
27 | " Ramoz Fiz " | engelsk Ramos gin brus | Long drink cocktail baseret på gin, citron og lime juice, sukker sirup, fløde, æggehvide og mousserende vand tilsat appelsinvand og vaniljeekstrakt. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [59] [60] . | |
28 | " Rusten søm " | engelsk Rusten søm | Fordøjelsescocktail (dessert) baseret på scotch og drambuie. Fremstillingsmetode: Byg med is [61] [62] . | |
29 | " Sazerac " | engelsk Sazerac | Fordøjelsescocktail (dessert) baseret på cognac eller whisky. Tilberedningsmetode: Vask og sil [63] [64] . | |
tredive | " Sidevogn " | engelsk Sidevogn - sidevogn til motorcykel |
En klassisk heldagscocktail , der traditionelt er blandet med cognac, appelsinlikør (Cointreau, Grand Marnier eller andre triple secs) og citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [65] [66] . | |
31 | " Tuxedo " | engelsk Smoking | En heldagscocktail baseret på gin, tør vermouth , maraschinolikør, absint og appelsinbitter . Tilberedningsmetode: Vask og sil [67] [68] . | |
32 | " Stinger " | engelsk Stinger | Cocktail-digestif baseret på cognac og let mynte creme de menthe likør. Tilberedningsmetode: Vask og sil [69] [70] . |
Ingen. | Billede | Navn | oprindelige navn | Beskrivelse |
---|---|---|---|---|
en | " Bellini " | ital. Bellini | Kulsyreholdig cocktail baseret på mousserende vin og ferskenpuré , opfundet i Venedig (Italien). Forberedelsesmetode: byg [72] [73] . | |
2 | " Rising Sun " | engelsk Tequila solopgang | Long drink cocktail baseret på tequila, grenadine og appelsinjuice. Fremstillingsmetode: Byg med is [74] [75] . | |
3 | " Gylden drøm " | engelsk gyldne drøm | Fordøjelsescocktail ( dessert ) baseret på italiensk Galliano- likør (styrke op til 30 vol%), som blander sig godt med andre drikkevarer og stærk (40 vol%) fransk Cointreau- likør . Fremstillingsmetode: Shake & Strain [76] [77] . | |
fire | " Caipirinha " | Havn. Caipirinha | En heldags brasiliansk alkoholisk cocktail baseret på cachaça , lime, is og rørsukker. Madlavningsmetode: Byg og rod [78] [79] . | |
5 | " Kir " | fr. Kir | Cocktail-aperitif baseret på tør hvidvin og solbærlikør Creme de Cassis , opfundet i Bourgogne (Frankrig). Forberedelsesmetode: byg [80] [81] . | |
6 | " Kosmopolitisk " | engelsk Kosmopolitisk cocktail | En heldagscocktail baseret på vodka, triple sec, citron og tranebærjuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [82] [83] . | |
7 | " Irish Coffee " | irl. Caife Gaelach | En varm kaffedrik, kategoriseret som en cremet cocktail, baseret på irsk whisky, sort kaffe, flødeskum og brun farin. Forberedelsesmetode: byg [84] [85] . | |
otte | " Gudmor " | engelsk gudmor | Fordøjelsescocktail baseret på vodka og Amaretto- likør . Tilberedningsmetode: rør [86] . | |
9 | " Gudfar " | engelsk gudfar | Fordøjelsescocktail baseret på skotsk (Skotsk whisky) og Amaretto- likør . Tilberedningsmetode: rør [87] . | |
ti | " Bloody Mary " | engelsk Blodig Mary | Long drink cocktail baseret på vodka, tomatjuice, citronsaft, krydderier og andre tilsætningsstoffer. Tilberedningsmetode: Vask og sil [88] [89] . | |
elleve | " Cuba fri " | spansk Cuba Libre , "Fri Cuba" |
Long drink cocktail baseret på rom og Coca-Cola. Tilberedningsmetode: Byg med is . Betragtes som en af de mest populære cocktails i verden [90] [91] [92] . | |
12 | " græshoppe " | engelsk Græshoppe | Cremet cocktail, serveret som digestif , baseret på chokolade og mynte (crème de menthe) - grøn-farvet spiritus og flødeskum. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [93] [94] . | |
13 | " Long Island ice tee " | engelsk Long Island Iced Tea | Long drink cocktail baseret på vodka, gin, tequila og rom. Derudover indeholder sammensætningen normalt triple sec likør (eller Cointreau ), Coca-Cola (eller iste) og så videre. Fremstillingsmetode: Byg med is [95] [96] . | |
fjorten | " Hestehals " | engelsk Hestens hals | Long drink cocktail baseret på cognac eller brandy, ginger ale (eller limonade) og Angostura bitters . Fremstillingsmetode: Byg med is [97] [98] . | |
femten | " Mai Tai " | engelsk Mai Tai | Long drink cocktail baseret på rom, appelsinlikør, mandelsirup og limesaft. Fremstillingsmetode: ryst [99] [100] . | |
16 | " Margarita " | spansk margarita | En heldagscocktail baseret på tequila, triple sec likør (eller Cointreau ) med tilsætning af lime eller citronsaft. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [101] [102] . | |
17 | " Mimosa " | engelsk Mimosa | Kulsyreholdig cocktail baseret på champagne og appelsinjuice. Forberedelsesmetode: byg [103] [104] . | |
atten | " Havbrise " | engelsk Søbris | Long drink cocktail baseret på vodka, grapefrugt og tranebærjuice. Fremstillingsmetode: Byg med is [105] [106] . | |
19 | " Moskva Mule " | engelsk Moscow Mule | Long drink cocktail baseret på vodka, ginger ale og limejuice. Forberedelsesmetode: byg [107] [108] . | |
tyve | " Mojito " | spansk Mojito | Long drink cocktail baseret på let rom og mynteblade. Tilberedningsmetoder: madle, bygget med isfrappe [109] [110] . | |
21 | " Mint Julep " | engelsk mint julep | Long drink cocktail baseret på bourbon (eller anden hård spiritus), vand, knust is og frisk mynte. Fremstillingsmetode: Byg med is [111] [112] . | |
22 | " Pina colada " | spansk Pina colada | Long drink cocktail baseret på let rom med kokosmælk og ananasjuice. Fremgangsmåde: Ryst i et glas med is [113] [114] . | |
23 | " Rose " | fr. Rose | Fordøjelsescocktail ( dessert ) baseret på kirsebærlikør, tør vermouth og jordbærsirup. Tilberedningsmetode: Vask og sil [115] [116] . | |
24 | " Sex på stranden " | engelsk sex på stranden | Long drink cocktail baseret på vodka, ferskenlikør, appelsin og tranebærjuice. Fremgangsmåde: Byg med is [117] [118] . | |
25 | " Singapore Sling " | engelsk Singapore Sling | Long drink cocktail baseret på gin, tre likører: kirsebær, appelsin (Triple Seca) og benediktiner, grenadine, ananas og citronsaft med tilsætning af Angostura bitter. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [119] [120] . | |
26 | " Fransk forbindelse " | engelsk fransk forbindelse | Cocktail-digestif ( dessert ) baseret på cognac og Amaretto -likør . Fremstillingsmetode: Byg med is [121] [122] . | |
27 | " Fransk 75 " | engelsk Fransk 75 | Kulsyreholdig cocktail baseret på gin, champagne og citronsaft. Fremstillingsmetode: ryst og sigt (undtagen champagne) [123] [124] . | |
28 | " Harvey Wolbenger " | engelsk Harvey Wallbanger | En heldagscocktail baseret på vodka, Galliano -likør og appelsinjuice. Fremgangsmåde: Byg med is [125] [126] . | |
29 | " Hemingway Special " | spansk Hemingway Special | En heldagscocktail baseret på let rom, Maraschino -likør , grapefrugtjuice og limejuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [127] [128] . | |
tredive | " Sort russisk " | engelsk Sort russisk | Fordøjelsescocktail ( dessert ) baseret på vodka og kaffelikør. Fremstillingsmetode: Byg med is [129] [130] . | |
31 | " Champagne " | engelsk Champagne cocktail | Kulsyreholdig cocktail baseret på champagne, brandy og Angostura bitter . Forberedelsesmetode: byg [131] [132] . |
Ingen. | Billede | Navn | oprindelige navn | Beskrivelse |
---|---|---|---|---|
en | " B-52 " | engelsk B-52 | Lagdelt cocktail - digestif ( dessert ) af tre likører (kaffe, fløde og stærk appelsinlikør - Triple Sec). Tilberedningsmetode: opbygning (læg i lag) [134] [135] . | |
2 | " Barracuda " | engelsk Barracuda | Kulsyreholdig cocktail baseret på rom, Galliano-likør, mousserende vin, ananasjuice og limejuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain (undtagen mousserende) [136] [137] . | |
3 | " Vampiro " | ital. Vampiro | Long drink cocktail baseret på tequila, tomat, appelsinjuice og limejuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [138] [139] . | |
fire | " Venetiansk Spritz " | ital. Spritz Veneziano | Kulsyreholdig cocktail baseret på mousserende vin, Aperol bitters og sodavand. Forberedelsesmetode: byg [140] [141] . | |
5 | " Vesper " | engelsk Vesper | Aperitifcocktail baseret på gin, vodka og let fransk aperitifvin Kina Lille. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [142] [143] . | |
6 | " Beskidte Martini " | engelsk Beskidt Martini | Cocktail-aperitif baseret på vodka, tør vermouth og væske fra dåse oliven. Tilberedningsmetode: Rør og sigt [144] [145] . | |
7 | " Brombær " | engelsk Bramble | En heldagscocktail baseret på gin, brombærlikør, citronsaft og sukkersirup. Forberedelsesmetode: byg [146] [147] . | |
otte | " Gul fugl " | engelsk gul fugl | En heldagscocktail baseret på hvid rom, Galliano og Triple Sec likører og limejuice. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [148] [149] . | |
9 | " Marguerite Tommy " | engelsk Tommys Margarita | En heldagscocktail baseret på tequila, friskpresset limejuice og agavenektar. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [150] [151] . | |
ti | " Martini dråbe citron " | engelsk citrondråbe martini | En heldagscocktail baseret på vodka og Triple Sec likør . Fremstillingsmetode: Shake & Strain [152] [153] . | |
elleve | " Pisco Sour " | engelsk Pisco sur | Syrlig cocktail baseret på Pisco-druevodka, citronsaft, sukkersirup, æggehvide med tilsætning af Angostura -bitter . Fremgangsmåde: Byg med is [154] [155] . | |
12 | " Russisk forårspunch " | engelsk Russisk forårspunch | Kulsyreholdig cocktail baseret på vodka, Creme de Cassis, mousserende vin, citronsaft og sukkersirup. Fremstillingsmetode: shake (undtagen mousserende vin) [156] [157] . | |
13 | " Mørke og storm " | engelsk Dark 'N' Stormy | Long drink cocktail baseret på mørk rom, ingefærøl. Fremgangsmåde: Byg med is [158] [159] . | |
fjorten | " Fransk Martini " | engelsk Fransk Martini | Aperitifcocktail baseret på vodka, hindbærlikør og ananasjuice. Tilberedningsmetode: Rør og sigt [160] [161] . | |
femten | " Espresso martini " | engelsk Espresso Martini | Fordøjelsescocktail baseret på vodka, kaffelikør, espressokaffe og sukkersirup. Fremstillingsmetode: Shake & Strain [162] [163] . |
International Cocktail Competition (WCC/WFC) afholdes årligt i et land valgt af IBA Council. Under World Cocktail Competition skelnes der ifølge IBA mellem følgende kategorier [2] :
Ved blanding af cocktails anvendes følgende tilberedningsmetoder [164] : build ( eng. build - build) or build with ice , muddling ( eng. muddling - crush), stir ( eng. stir - stirring), strain ( eng. strain - filtrering), shake ( engelsk shake - shake).
Cocktails er kendetegnet ved hoveddrinken: