| Gammeldags | |
|---|---|
| Type | cocktail |
| Oprindelse | Kentucky , USA |
| År | 1881 |
| Internet side | iba-world.com/iba-cockta... |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
"Old fashion" [1] ( eng. Gammeldags - gammeldags, på samme måde) - en cocktailaperitif fra International Bartenders Association . Blandet i et glas baseret på bourbon , scotch eller rug whisky [1] . Som pynt pyntes den med en appelsinskive og en cocktailkirsebær . Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Unforgettable" ( engelsk Unforgettables ) [2] .
Cocktailen tilberedes i et specielt " gammeldags " glas opkaldt efter drinken. Et stykke sukker lægges i bunden af glasset , en dråbe bitter tilsættes og lidt sodavand . Alt er kvalt med muddler . Derefter tilsættes is, og der hældes alkohol på. Glasset er dekoreret med en appelsinskive og et kirsebær [1] .
I 1806 optrådte ordet "cocktail" for første gang på tryk, som blev defineret som en blanding af alkohol, bitter, vand og sukker [3] [4] . I 1833 blev en lignende beskrivelse givet til en New York -cocktail garneret med muskatnød [5] . I 1860 blev cocktailen blandet, blandt andet på basis af absint , curacao og andre likører . Den originale opskrift vendte tilbage til stængerne med afklaringen "gammeldags", altså "gammeldags" [6] [7] . Den mest populære opskrift på en "gammeldags" cocktail var whiskyblandinger, og oftere faldt valget på rugwhisky end på bourbon. Samtidig svarede cocktailopskriften i 1882 til beskrivelsen for 70 år siden: en blanding af alkohol, bitter, vand og sukker [7] .
Navnet "Old Fashion" menes traditionelt at være blevet brugt første gang til en bourbon-baseret cocktail på Pendennis Club, en herreklub grundlagt i 1881 i Louisville , Kentucky . Opskriften siges at være opfundet af klubbens bartender til ære for oberst James Pepper (1867-1906), en bourbonproducent. Gennem bartenderen nåede cocktailen vej til baren på Waldorf-Astoria Hotel i New York [8] .
Den originale gammeldags opskrift bruger whisky , der var tilgængelig i Amerika i det 19. århundrede, også irsk whisky , bourbon eller rug whisky. Men i nogle regioner, især i Wisconsin , bruges brandy (kaldet Brandy Old Fashioned) i stedet for whisky . Efterfølgende blev brugen af anden alkohol almindelig, for eksempel blev brugen af gin populær i slutningen af 40'erne. Brugen af sodavand er også blevet populær.
Efter opfindelsen af den originale opskrift blev der i 1930'erne tilføjet et stykke appelsin eller et kirsebær til cocktails til den gammeldags opskrift. Nogle opskrifter er lejlighedsvis begyndt at tilføje appelsinskal for smag. Men i slutningen af 1990'erne spredte brugen af knust appelsin og andre frugter sig.
Old Fashioned er en cocktail foretrukket af Don Draper, hovedpersonen i tv-serien Mad Men , der foregår i 1960'erne [9] . Brugen af drinken i serien faldt sammen med fornyet interesse for denne og andre klassiske cocktails i 2000'erne [10] .