| Sazerac | |
|---|---|
| Sazerac cocktail | |
| Oprindelse og type af cocktail | |
| Type | digestif |
| Sted for skabelse | New Orleans , USA |
| Tilberedning og servering | |
| IBA -liste |
|
| Madlavningsmetode | bygge |
| Tilbehør til madlavning | gammeldags |
| Innings | som pynt: citronskal |
| IBA hjemmeside | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
" Sazerac " ( eng. Sazerac ) - en klassisk alkoholisk cocktail baseret på cognac eller whisky , som blandes efter byggemetoden ( eng. build ), det vil sige, at ingredienserne blandes direkte i glasset uden brug af shaker . Sazerac- cocktailen er oprindeligt fra New Orleans ( Louisiana , USA ) og er opkaldt efter det nu hedengangne Sazerac de Forge et Fils -mærke af cognac , som var den vigtigste startingrediens [1] . Det er klassificeret som en dessert ( digestif ). Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Unforgettable" ( engelsk Unforgettables ) [2] . Sazerac-opskriften er kendt af enhver bartender, og selve drinken er standarden for bartenderkulturen og serveres i etablissementer, der respekterer barkulturen . Men på grund af anis smag, der minder om medicin, er det ikke alle, der kan lide det. Denne cocktail er traditionelt blandet med cognac , absint , Peychauds bitter og sukker , men whisky ( bourbon eller rugwhisky ) erstattes nogle gange med cognac . Ifølge nogle rapporter er dette den ældste kendte amerikanske alkoholiske cocktail [3] .
Historien om Sazerac-cocktailen skyldes farmaceuten af fransk oprindelse, Antoine Amédée Pechot. Efter at have bosat sig i New Orleans (Louisiana, USA) siden 1793, lancerede han i 1838 Peychaud 's bitters . Det blev hurtigt en tradition for de lokale at tilføje et par dråber Pashods bitter til cognac. I 1859 åbnede Louisiana-importører af det nu uddøde Sazerac de Forge et Fils -mærke af cognac The Sazerac Coffee House i New Orleans , og serverede blandt andet en cocktail baseret på cognac og en lille mængde bitre pashods. Etablissementet gik gentagne gange fra hånd til hånd, indtil Thomas Handy blev dets ejer i 1870. På dette tidspunkt havde den originale cocktailopskrift ændret sig: absint blev tilføjet til sammensætningen , og fransk cognac forsvandt på grund af vinmarkernes død fra phylloxera i Europa, som ødelagde Frankrigs vinmarker og blev erstattet af et lokalt produkt - rugwhisky [ 4] . Kort før sin død (i 1889) nedskrev Handy en cocktailopskrift, som først blev offentliggjort i William T. Cocktail Bill (1908) Boothby 's The World's Drinks and How to Mix Them ) [5] . Det er bemærkelsesværdigt, at Handys offentliggjorte opskrift anbefaler Selner Bitters frem for Peychauds [6] . Efter at absint blev officielt forbudt i USA i 1912, begyndte en række likører med anismag at erstatte den , inklusive den lokalt producerede Herbsaint , som først dukkede op i 1934 [7] .
Denne alkoholholdige cocktail er klassificeret som en dessert, blandet ved hjælp af omrørings- og silmetoden , serveret i et gammeldags glas, og citronskal fungerer som pynt .
Glasset skylles med absint og der tilsættes isfrappe. Bland de resterende afkølede komponenter grundigt i et blandeglas. Derefter drænes den resterende absint og vand fra det gammeldags, hvorefter den afkølede cocktail filtreres deri og pyntes med citronskal.
Bemærk: Den originale opskrift er ændret siden den amerikanske borgerkrig . På grund af tab af en stor del af druehøsten blev det problematisk at få cognac, så den blev erstattet med rugwhisky.