| Vasrin de Bauges | |
|---|---|
| fr. Vacherin Des Bauges | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| By, region | Rhône-Alpes ( Savojenbjergene , til Massif des Bauges-området |
| Mælk | ko |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | blød |
| modningstid | 2 uger |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Vacherin de Bauges ( fransk: Vacherin Des Bauges ) er en blød fransk ost, fremstillet på gårde af rå komælk i Rhone-Alpes-regionen ( Savoie-bjergene , i regionen Massif de Bauges). [en]
Navnet på osten kommer fra ordet vache (ko).
Vacherin de Bauges produceres i vintermånederne på en gård af rå komælk. Osten modner efter 2 uger, hvor hovederne tørres af med creme fortyndet med vand hver anden dag [2] . Månedlig lagret ost får en let lugt af nåletræharpiks.
Hovederne på washer de bouge er cylindriske, vejer 1,2-1,4 kg og er dækket af grå mug. Osten sælges i bøjler lavet af barken af et nåletræ.
Ost bliver både spist som snack og brugt til kulinariske formål - for eksempel laver de escalopes .
Rød Savoie vin Vin de Savoie eller Arbois passer godt til denne ost .
| franske oste | ||
|---|---|---|
| Fra komælk |
| |
| Fra gedemælk | ||
| Fra fåremælk | ||