Vieux Boulogne

Vieux Boulogne ( fr.  Vieux Boulogne , fr.  Sablé du Boulonnais ) er en fransk blød ost lavet i byen Boulogne-sur-Mer i Nord-Pas-de-Calais . Den lyse orange skorpe gennemblødes i øl under fremstillingsprocessen. Osten blev kendt som den mest stinkende franske ost. [en]

Vieux Boulogne er lavet af upasteuriseret komælk. Modner 7 - 9 uger. Hovedet er firkantet, 11 cm bredt og 4 cm højt, vejer 500 gram. Ost hører til kategorien pre-sale (saltet under produktion)

Osten er kendt for sin stærke lugt, og i november 2004 udnævnte forskere ved Cranfield University ( Bedfordshire ) Vieux Boulogne til den "stinkeste" af 15 franske og britiske oste i en undersøgelse. [2] En anden undersøgelse udført på det samme universitet i 2007 med en "elektronisk næse" bekræftede status for Vieux Boulogne.

Se også

• Boulogne

Noter

1. ↑ Den mest stinkende ost i verden :: Mest er på Samogo.Net! (utilgængeligt link) . Hentet 22. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 21. april 2012. (ubestemt) 
2. ↑ BBC NEWS | Storbritannien | England | Senge/Bukke/Herts | 'Verdens ildelugtende ost' med navnet . Hentet 22. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 21. april 2012. (ubestemt)

Litteratur

• Masui K. , Yamada T. French Cheeses: An Illustrated Encyclopedia = [Franske oste] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; intro. sl. J. Robuchon  ; om. fra engelsk: S. Sapronov  ; foto af Y. Maruyama . - Sankt Petersborg.  : Ed. hus "Neva" , 2003. - S. 230. - (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Links

• Billeder af ost