Vinle

Vignele
Vignelait
Oprindelsesland  Frankrig
By, region Ile-de-France , Bourgogne - Franche-Comté
Mælk ko
Pasteuriseret Ingen
Struktur blød, cremet, skorpe med Penicillium Candidum-skimmel

Vigneille eller vinelle ( fr.  Vignelait ) er en blød fransk ost, der produceres i Ile-de-France [1] og Bourgogne - Franche-Comté [2] [3] .

Henviser til oste med en hvid muggen skorpe.

Den er lavet af upasteuriseret komælk [4] og hører til oste med højt fedtindhold ( triple-crème , 75 % fedtindhold), da fløde tilsættes osten under tilberedningsprocessen. Ostehovedet vejer 500-600 gram, har en diameter på 13 cm og en højde på 5 cm [5]

I Bourgogne-Franche-Comté produceres vinlet hos Arbois fruitière (et kooperativ for produktion og salg af ost i kommunen Arbois i departementet Jura ) og er ostefabrikkens signaturprodukt. [6]

Osten ligner Brillat-Savarin og derfor findes navnet Brillat-Savarin Vignelait nogle gange [7] .

Noter

  1. ↑ Ile de France Arkiveret 8. oktober 2011 på Wayback Machine
  2. ↑ Fromage : la carte de france des fromages Arkiveret 18. marts 2011 på Wayback Machine
  3. ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers . Hentet 23. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 13. april 2017.
  4. ↑ Santa Cruz rapport Pt. 2 - og et par ?s - Californien - Chowhound
  5. ↑ LE VIGNELAIT - Alimentation, vins > Produits du terroir
  6. ↑ COFAMI-Hjem . Dato for adgang: 17. marts 2013. Arkiveret fra originalen 22. marts 2013.
  7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Arkiveret 5. marts 2016 på Wayback Machine

Links