Valence (ost)
| valens | |
|---|---|
| fr. Valencay | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| By, region | Berry -provinsen |
| Mælk | ged |
| Pasteuriseret | Ingen |
| modningstid | 4-5 uger |
| Certificering | AOC , 1998 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Valençay ( fr. Valençay ) er en fransk gedeost lavet i form af en afkortet pyramide , der vejer 250 g og er omkring 7 cm høj . ).
Ifølge legenden var ostens oprindelige form pyramideformet, men Napoleon , der vendte tilbage efter det mislykkede egyptiske felttog , fremkaldte ubehagelige minder, og han skar toppen af med en sabel. Ifølge en anden legende følger osten formen af klokketårnet i landsbyen Valence .
Produktionen udføres om sommeren og efteråret. Osten modner i 4-5 uger i en godt ventileret tørretumbler; på grund af sådanne forhold bliver den dækket af en tynd skorpe med en blålig skimmel . For bedre at bevare smagen af ost drysses den med træaske .
Valençay har en delikat, let sødlig smag, der minder om hasselnødder . Den passer godt sammen med den lokale hvidvin Sancerre .
Litteratur
- Kazuko Masui, Tomoko Yamada (1996). franske oste. Dorling Kindersley . s. 84. ISBN 0-7513-0896-X .
Links
- Osteordbog. Valence Arkiveret 24. maj 2010 på Wayback Machine
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|
| franske oste | ||
|---|---|---|
| Fra komælk |
| |
| Fra gedemælk | ||
| Fra fåremælk | ||