| Puligny St. Pierre | |
|---|---|
| fr. Pouligny-Saint-Pierre | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| By, region | Berry -provinsen |
| Mælk | ged |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | blød (chevre) |
| modningstid | 4-5 uger |
| Certificering | AOC , 1972 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pouligny-Saint-Pierre ( fr. Pouligny -Saint-Pierre ) er en fransk gedeost lavet i form af en pyramide. For sin form omtales denne ost ofte som " Eiffeltårnet ".
I 1976 var Puligny-Saint-Pierre den første gedeost, der modtog AOC -kategorien og sin egen kontrollerede betegnelse. Nu laves denne ost kun i 22 kommuner i Indre-afdelingen .
Osten modner i cirka 4-5 uger på træhylder eller halmmåtter. Osten har en tæt, let fugtig og aromatisk frugtkød med en lugt af gedemælk og en hasselnøddesmag, som er dækket af en tør skorpe med en blålig mug.
Young Puligny-Saint-Pierre bruges til at lave toast- og ostesalater. Osten med medium og sen modenhed indtages med frugtige hvidvine fra Loiredalen som Sancerre , Touraine og Reuilly .
| franske oste | ||
|---|---|---|
| Fra komælk |
| |
| Fra gedemælk | ||
| Fra fåremælk | ||