| Mont de Ca | |
|---|---|
| fr. Mont des Cats | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| By, region | Fransk Flandern |
| Mælk | ko |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | halvfast |
| modningstid | 2 måneder |
| Kendt siden | 1816 |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Mont-de-Cas ( fr. Mont des Cats ) er en ukogt presset fransk ost lavet af komælk.
Ost blev opfundet i 1816 af trappistmunke fra klostret ved Frelsens porte ( fransk : Abbaye de Port du Salut ) i departementet Mayenne [1] [2] .
Mont-de-Cas modnes i en våd kælder i 2 måneder [2] . Under modningsprocessen vaskes osten med saltlage, som indeholder det naturlige farvestof fra annatto frø, hvilket giver den en orange farve [2] .
Der produceres cirka 220 tons Mont-de-Cas om året [1] .
Ostehovedet, dækket med en vasket gylden skorpe, har form som en cirkel med en diameter på 20 cm og en tykkelse på 4-5 cm, vægten er omkring 1,8 kg. Fedtindhold 40 - 45%. Det halvhårde kød er orange i farven og har små huller. Osten har en delikat behagelig smag [2] .
Mont-de-Cas passer bedst sammen med tørre hvide Muscat-vine [1] eller hvide Graves [2] . Ost indtages også til morgenkaffen [2] .
Ostefremstillingstrin på Mont des Cats Abbey-stedet
| franske oste | ||
|---|---|---|
| Fra komælk |
| |
| Fra gedemælk | ||
| Fra fåremælk | ||