Bloody Mary (cocktail)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 24. januar 2022; checks kræver 4 redigeringer .
Blodig Mary
Tilberedning og servering
IBA -liste
  • 45 ml vodka
  • 90 ml tomatjuice
  • 15 ml citronsaft
  • 2-3 stænk Worcestershire sauce
  • Tabasco
  • En blanding af salt og selleripulver
  • Sort peber
Tilbehør til madlavning højbold
Innings Med is; hældes på is
Udseende
Farve Rød
Dekorationer selleri stilk
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Bloody Mary er en  alkoholisk cocktail baseret på vodka og tomatjuice . Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Modern Classics" ( eng. Contemporary Classics ) [1] , klassificeret som en longdrink ( Longdrink ) [2] .  

Udtrykket Bloody Mary forbindes på engelsk med navnet på Queen Mary I Tudor (1553-1558), som fik tilnavnet Bloody for repressalierne mod anglikanerne .

Historie

Flere mennesker hævder at være opfinderen af ​​Bloody Mary. Ifølge en række kilder blev cocktailen opfundet af George Jessel mellem verdenskrigene. Den første omtale af cocktailen findes i New York Herald Tribune den 2. december 1939:

George Jessels nye drik mod tømmermænd, som tiltrak sig korrespondenternes opmærksomhed og kaldte "Bloody Mary": halv tomatjuice, halv vodka. [3] [4]

Men næsten 25 år senere fortalte Fernand Petiot, som har arbejdet siden 1934 i New York-baren "King Cole", til The New Yorker (udgave 18. juli 1964), at han opfandt tomat-vodka-cocktailen tilbage i 1920'erne, da han arbejdede som bartender på Harry 's New York Bar i Paris :

Jeg fandt på Bloody Mary,” fortalte han os. “George Jessel sagde, at han lavede cocktailen, men det var kun vodka og juice og intet mere, da jeg prøvede det. Jeg dækker bunden af ​​shakeren med fire store knivspidser salt, to knivspidser peber, to knivspids cayennepeber , et lag Worcestershiresauce , et par dråber citronsaft og lidt knust is, to ounce vodka og 2 ounces vodka. tomatjuice, ryst, si og hæld. Vi lavede 100 til 150 cocktails om dagen på King Cole Room og andre restauranter og festsale. [5] [6]

Cocktailens navn understreger dens karakteristiske blodrøde farve. Der er en legende om, at Fernand Petio efter at have flyttet fra Europa til Amerika gav tomat-vodka-cocktailen navnet "Red Snapper", som betyder " rød snapper ". Men i baren foretrak de at kalde ham "Bloody Mary" (som en af ​​stamgæsterne foreslog). Ifølge en anden version af denne historie var alt præcis det modsatte: Fernand Petio døbte sin opfindelse "Bloody Mary", og administrationen af ​​King Cole bar forsøgte at omdøbe den til "Red Snapper". .

I Polen er den samme drik kaldet "Krwawa Manka" ( polsk: Krwawa Mańka ) især populær blandt lokale patrioter . , hvor tomatjuicen i bunden af ​​glasset og vodkaen i toppen minder om farverne på det polske flag .

Sammensætning

Den er lavet af vodka og tomatjuice , med tilsætning af citronsaft , salt , kværnet peber og i nogle tilfælde andre tilsætningsstoffer (for eksempel Worcestershire sauce , Tabasco sauce ).

Grundopskrift

IBA cocktail opskrift [2] :

Bland ingredienserne forsigtigt og hæld i et highball -glas . Cocktailen kan pyntes med selleri og en skive citron.

Andre muligheder

Selvom der ikke er nogen problemer med at blande vodka og tomatjuice, er mere komplekse versioner af drinken blevet varemærker for de bartendere, der laver dem. En almindelig pynt er en stilk selleri, når den serveres i et højt glas, ofte over is. Pynten kan bestå af oliven, pickles, gulerødder, svampe eller andre planter; nogle gange bruges endda fisk og kødprodukter (salami, rejer osv.) og ost.

I stedet for vodka kan andre alkoholiske baser bruges, såsom: gin (Red Hammer cocktail), sake (Bloody Geisha), tequila (Bloody Mary), whisky ( Whisky Mary ; "Brown Mary"), sherry ("Bloody Bishop" ), mexicansk øl (" Michelada "), mexicansk blanding osv. Der er også en ikke-alkoholisk version ("Jomfru Maria", "Bloody Maiden").

I stedet for tomatjuice bruger nogle håndværkere en terning oksebouillon ("Bull Volley") eller en blanding af denne bouillon med juice ("Bloody Bull"). Latinamerikanske versioner indeholder ofte tabasco i stedet for Worcestershire sauce .

I Rusland er Bloody Mary-varianten populær, hvor ingredienserne ikke er blandet, men arrangeret i lag - juice i bunden og klar vodka på toppen. For at gøre dette, hæld først saften, og hæld derefter langsomt vodka over knivbladet, så de ikke blandes. Først drikkes vodka, som straks skylles ned med tomatjuice. Der er også Bloody Sam (moonshine i stedet for vodka) og Killer Sam (moonshine i stedet for vodka, og krydret tomatsauce, ketchup eller endda chilisauce i stedet for tomatjuice).

En af de mest sofistikerede versioner af Bloody Mary anses for at være en variant med et glas, der vælter. For at gøre dette har du brug for en smal stak og et bredt glas. Vodka hældes i en stak, som skal dækkes med et glas, så den øverste kant af stakken falder nøjagtigt sammen med bunden af ​​glasset. Vend derefter glasset hurtigt om, og tryk stakken til bunden. Atmosfærisk tryk vil ikke tillade vodka at flyde ud af stakken. Nu skal du hælde tyk tomatjuice i et glas rundt om stakken. Saften skal være meget tyk. Træk derefter forsigtigt stakken ud af midten af ​​glasset – du får vodka i midten af ​​tomatjuice.

I biografen

Noter

  1. ↑ Contemporary Classics  (engelsk)  (link ikke tilgængeligt) . Hjemmeside for International Association of Bartenders. Hentet 29. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 9. marts 2017.
  2. ↑ 1 2 Bloody  Mary . Hjemmeside for International Association of Bartenders. Hentet 29. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 11. maj 2017.
  3. ↑ "George Jessels nyeste pick-me-up, som får opmærksomhed fra byens paragrafforfattere, kaldes en Bloody Mary: halv tomatjuice, halv vodka."
  4. ↑ New York Herald Tribune, 2. december 1939, side 9
  5. ↑ "Jeg indledte Bloody Mary i dag," fortalte han os. “George Jessel sagde, at han skabte det, men det var virkelig ikke andet end vodka og tomatjuice, da jeg overtog det. Jeg dækker bunden af ​​shakeren med fire store streger salt, to streger sort peber, to streger cayennepeber og et lag Worcestershire sauce; Derefter tilføjer jeg et skvæt citronsaft og lidt knust is, putter to ounce vodka og 2 ounce tyk tomatjuice i, ryster, sigter og hælder. Vi serverer hundrede til hundrede og halvtreds Bloody Marys om dagen her i King Cole Room og i de andre restauranter og selskabslokalerne."
  6. ↑ The New Yorker, 18. juli 1964.

Links