Deauville (ost)

Deauville ( fr.  Deauville ) er en fransk halvblød ost lavet af komælk med en vasket svær, lavet i nærheden af ​​byen af ​​samme navn i departementet Calvados .

Denne ost er en nær slægtning til Pont-l'Eveque , en anden blød fransk ost, men adskiller sig fra den i formfaktoren af ​​producerede ostehoveder [1] .

Historie

Deauville osteopskriften er udviklet af osteproducenten Lechevalier og produceres i øjeblikket af flere ostemejerier i Calvados -afdelingen [1] .

Fremstilling

Osten produceres i nærheden af ​​byen Deauville i departementet Calvados. Til fremstilling af osten bruges delvist skummet komælk. Ostelagring varer op til 7 uger [1] [2] .

Beskrivelse

Ostehovederne er skiveformede med en diameter på 12 centimeter, en højde på 4 centimeter og en vægt på 225 gram. Hovederne er dækket af en tynd fugtig skorpe, som afhængig af modningstiden kan være fra orange til brun. Under skorpen er et let klistret og plastisk elfenbenskød.

Osten har en moderat og afbalanceret cremet smag med noter af frisk mælk og gær , samt en stærk aroma, der minder om duften af ​​en gård. Den bruges som selvstændig ret, kombineret med æblemarmelade og frisk cider .

Noter

1. ↑ 1 2 3 Deauville (utilgængeligt link) . "Frankrigs ost". Hentet 5. januar 2017. Arkiveret fra originalen 8. december 2017. (Russisk) 
2. ↑ Juliet Harbutt, 2012 , s. 55.

Litteratur

• Juliet Harbutt. De bedste oste i verden. - M. : BBPG Publishing House, 2012. - 352 s. - ISBN 978-5-93679-168-0 .