Manhattan (cocktail)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 13. december 2019; checks kræver 7 redigeringer .
Manhattan
Type cocktail
Oprindelse New York , USA
Internet side iba-world.com/iba-cockta...
 Mediefiler på Wikimedia Commons

"Manhattan" ( engelsk  Manhattan ) - en cocktail baseret på whisky og vermouth , som dukkede op i slutningen af ​​det 19. århundrede i USA , spredte sig derefter til Europa , hovedsageligt i England . Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Unforgettable" ( engelske  Unforgettables ) [1] , klassificeret som en aperitif ( Before Dinner Cocktail ) [2] [3]. "Manhattan" blev fejret som den næstmest populære cocktail i verden i midten af ​​det 20. århundrede og er forblevet en af ​​de få mest populære cocktails i nutiden [4] [5] .

Historie

Oplysninger om dens oprindelse er bestridt. Nogle hævder, at Manhattan-cocktailen blev opfundet på Manhattan Club i 1874. I 1923-udgaven af ​​Valentine's Manual of New York går opfindelsen af ​​cocktailen tilbage til 1860'erne. [6] Andre siger, at drikken egentlig kommer fra det 19. århundrede, men blev skabt af en amerikansk mor til Winston Churchill , til ære for valget af en af ​​" Bourbondemokraterne " som borgmester i New York i 1875 [3] . Der er en version med en opfindelse i 20'erne på Manhattan Club i New York . [7] Introduceret i IBAs cocktailkollektion i 1961.

En tradition er forbundet med Manhattan-cocktailen på den lille nordfrisiske ø Föhr, Manhattan-cocktailen er en standarddrink på næsten alle cafeer, restauranter og lokale "møder". Historien fortæller, at mange indbyggere i Föhr emigrerede til Manhattan på dybhavsfisketure, forelskede sig i drinken og bragte den med sig til Föhr [8] . Drikken blandes normalt med 1 del vermouth med 2 dele whisky, med en lille smule bitter, serveret kold, i et isglas eller med is og en kirsebærpynt.

Madlavning

Denne cocktail indeholder sød rød vermouth og rugwhisky eller bourbon , som blandes med is i et blandeglas ( røremetode  - omrøring med en barske ) eller i en shaker . Serveres med tilsætning af bitter uden is i et cocktailglas. Pynt med cocktailkirsebær , citronskal eller maraschinokirsebær ; ældre opskrifter bruger ikke dekorationer.

Historisk set har whiskyen i Manhattan-cocktailen været rug [3] [6] [4] (undtagen Minnesota og Wisconsin , hvor Brandy Manhattans blev foretrukket, og sydpå, hvor Bourbon Manhattans blev drukket). Proportionerne mellem whisky og vermouth varierer meget - fra 3:1 [9] [6] til 1:1 [10] og endda 1:2 [4] . Det klassiske forhold er dog 2:1; samtidig kan forholdet mellem whisky og vermouth bruges til at klassificere en cocktail efter sødme - 2:1 betragtes som "sædvanligt", mere vermouth giver "Sweet Manhattan", mindre - "Dry Manhattan" [4] . Nogle opskrifter foreslår at bruge forskellige proportioner , når du bruger bourbon i stedet for rugwhisky.[ afklare ] ; der er også et synspunkt om, at rugwhisky og bourbon er udskiftelige i denne cocktail (hvilket ikke gælder for skotsk ) [4] .

"Manhattan"

IBA cocktail opskrift [2] :

Bourbon Manhattan

Indstillinger

Noter

  1. ↑ International Bartenders Associations  hjemmeside . Uforglemmelige cocktails . iba-world.com. Hentet 18. marts 2017. Arkiveret fra originalen 9. marts 2017.
  2. ↑ 1 2 Manhattan  . _ Hjemmeside for International Association of Bartenders. Hentet 29. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 4. marts 2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Evsevsky, 2008 , s. 23.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 David Embury. Den fine kunst at blande drikkevarer. - 2. - London: Faber og Faber, 1963. - S. 111-113. — 362 s.
  5. ↑ Verdens 50 bedst sælgende klassiske cocktails 2017 , Drinks International  (15. februar 2017). Arkiveret fra originalen den 7. november 2017. Hentet 4. november 2017.
  6. ↑ 1 2 3 4 Gary Regan . Manhattan-projektet: En bartender spilder sine hemmeligheder på kongen af ​​cocktails , San Francisco Chronicle (21. september 2007). Arkiveret fra originalen den 5. oktober 2007. Hentet 21. september 2007.
  7. ↑ Cocktail Manhattan . Hentet 13. juli 2013. Arkiveret fra originalen 27. november 2013.
  8. ↑ foehr-digital.de . www.foehr-digital.de _ Hentet 28. august 2020. Arkiveret fra originalen 5. september 2013.
  9. ↑ 1 2 Kucher L.S., Shkuratova L.M. Teknologi til fremstilling af cocktails og drinks. - Professionel uddannelse. - M . : Akademiet, 2005. - S. 221.223.
  10. ↑ Stuart Walton. Encyclopedia of Spirits = Den nye guide til spiritus og likører. - M. : BMM, 2004. - S.  52 . — 128 s. — ISBN 5-88353-196-2 .
  11. ↑ 12 Eric Felten . In a League of their Own: The Ivy League, That Is , Wall Street Journal (8. september 2007). Arkiveret fra originalen den 15. oktober 2007. Hentet 22. oktober 2007.
  12. ↑ Manhattan (downlink) . Store cocktails. Dato for adgang: 22. oktober 2007. Arkiveret fra originalen 21. februar 2012. 

Litteratur

Links