| coeur de chevre | |
|---|---|
| fr. Coeur de Chevre | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| By, region | Poitou - Charente |
| Mælk | ged rå |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | blød |
| modningstid | 8 dage - 5 uger |
Coeur de Chevre ( fr. Сoeur de Chèvre ) er en blød fransk ost lavet af gedemælk.
Coeur de Chevre produceres i Poitou-Charentes-regionen fra januar til september af rå gedemælk, som kommer fra geder af den lokale race [1] . Ost modner fra 8 dage til 5 uger [1] .
Oversat til russisk betyder Coeur de Chevre "gedens hjerte" [2] . Navnet på osten skyldtes dens form i form af et hjerte [1] . Ostehovedet vejer omkring 150 g og er pakket ind i et kastanje- eller platanblad [2] . Frugtkødets farve afhænger af modningsperioden - den unge ost har en bleg hvid farve, og den modne ost er blålig. Frugtkødet har små pletter af mug [1] .
Coeur de Chevre har en delikat smag med en let syrlighed [1] . Osten serveres med lokale La Reine des Reinettes æbler og passer bedst sammen med lette hvidvine [1] eller røde fra Poitou [2] .
| franske oste | ||
|---|---|---|
| Fra komælk |
| |
| Fra gedemælk | ||
| Fra fåremælk | ||