Vinfremstilling på Krim er en af de førende grene af landbruget på Krim . Det har eksisteret i over to tusinde år.
Vinfremstilling på Krim begyndte i dagene med antikke græske bosættelser på Krims område. Nogle af de første destillerier blev bygget af grækerne i det gamle Chersonese .
Vinfremstilling blev fortsat i Kongeriget Bosporus , i Fyrstendømmet Theodoro og i de genuesiske kolonier på Krim-halvøen.
Den osmanniske periode med herredømme over Krim var ugunstig for vinbønder på grund af religiøse forbud i islam mod brugen af vin, hvilket blev kompenseret af kulten af spisedruer (denne periode kaldes " rosiner "). Selvom muslimske vinproducenter blev straffet med stokke for fremstillingen af denne drik, blev muslimer ikke udsat for ublu skatter, som ikke tillod vinfremstillingen at dø helt.
I perioden med det russiske imperium henledte prins Potemkin opmærksomheden på udviklingen af vinfremstilling på Krim, han tog foranstaltninger til at plante næsten hele fodens territorium med vinmarker. Elleve år efter annekteringen af Krim til imperiet ændres det overordnede billede inden for vinfremstilling markant, hvilket blev beskrevet i detaljer af P.S. Pallas . I sin bog rapporterede han, at årsagerne, der hindrede den videre udvikling af Krim-vinfremstillingen, ikke kun var de tekniske betingelser for dyrkning af vinmarker, men også en forsømmelig holdning til vinproduktion, en stor efterspørgsel efter billige vine samt konkurrence fra udenlandske vine. og billige Pridnestrovian. Alle disse forhold lagde en tung byrde på Krim-vinbøndernes skuldre. En udvej ville ifølge Pallas være at øge tolden på import af udenlandske vine.
I 1798 blev en rapport fra statsekspeditionen "om foranstaltninger til at udbrede vinfremstilling i Rusland" præsenteret. Fra rapporten var det klart, at ekspeditionen, efter at have taget op på at søge efter midler til at øge vindyrkningen i Astrakhan, anerkendte nytten af oprettelsen af en statsskole for vinfremstilling i Tauris. Disse bestemmelser blev godkendt af kejser Paul I den 13. februar 1798, men blev håndhævet meget senere.
Det første reguleringsdokument, der regulerer vinfremstilling i det russiske imperium, var loven underskrevet af Paul I den 4. marts 1797, men af en række årsager påvirkede den ikke den videre udvikling af vinfremstilling på Krim. I samme periode gør regeringen forsøg på at befolke forsømte bosættelser i Novorossiysk-territoriet og invitere udlændinge til dette. Så i instruksen af 16. maj 1801 om den interne rutine og ledelse af Novorossiysk-kolonierne blev det angivet, at de skulle oprette offentlige vinmarker, og ud over instruktionen blev det beordret at give hver nybygger fra fem til ti vinstokke . For at straffe dem, der var ansvarlige for ødelæggelsen af vinmarker, blev det tilskrevet at bruge pisk i offentligheden for dem.
I 1802 præsenterede indenrigsminister V. I. Kochubey kejseren en rapport "om oprettelsen af en vinfremstillingsskole i Tauris og Kaukasus ". Baseret på rapporten godkendte kejseren den 16. december 1802 et dekret om åbningen af Krim School of Winemaking
i Sudak Valley , som blev dannet i 1804.
I 1805, efter åbningen af Sudak-skolen , dukkede en privat vingård af Wilhelm (Guillaume) Rouvier op på Krim . Regeringen fremsatte betingelsen om, at Rouvier skulle plante 20 hektar vinmarker i landsbyen Laspi tilhørende ham. Efter samme betingelser forpligtede Rouvier sig til at bringe vinfremstillingen til den højest mulige perfektion, bestille vin fra udlandet og årligt distribuere op til 20.000 vinstokke til 25 kopek pr. . Staten gav ham på sin side et lån på 12.000 rubler. på begunstigede vilkår i 12 år.
Alle de initiativer, der blev taget, gav ikke de ønskede resultater. Duc Richelieu , generalguvernør for Novorossiysk-territoriet , gjorde et forsøg på at skabe en universel planteskole for vinstokke på den sydlige kyst af Krim. I 1812 blev den kejserlige Nikitsky-have dannet. Uden at stoppe der, anmodede Richelieu i 1811 kejseren om et årligt tilskud på 10.000 rubler. til udvidelse og forbedring af vinfremstilling på Krim blev efterfølgende takket være sådanne handlinger støttet Alma, Belbek og Kachin vinproducenter, som led tab på grund af ødelæggelse på grund af oversvømmelser i 1811, hvilket reddede dem fra fuldstændig ruin. Ved personligt dekret givet af det regerende senat den 18. juli 1810 fik Novorossiysk-territoriet ret til at engros- og detailhandle lokale vine toldfrit. Denne kendsgerning skulle bidrage til udviklingen og styrkelsen af Krim-vinfremstillingens positioner. Til en vis grad var frugtbare foranstaltninger for gartneri og vinfremstilling dekreter om fri fordeling af jord, kontanthjælp og tildeling af ret til at pantsætte vinmarker.
Bestemmelserne om kontrakter for Sortehavsafdelingen, godkendt af kejseren den 26. maj 1826, gav ret til at acceptere vinmarker som pant.
For at tilskynde til landbruget og udvidelsen af landindustrien i Novorossiysk-provinserne blev der dannet en særlig hovedstad for landlig industri, som opbevares af embedsmændene i den offentlige velgørenhed og består af penge taget fra salget i 1813 af de tidligere frie jorder. græsgange i Taurida-provinsen. Fra kapitalfonde blev der på grundlag af regler godkendt af Senatet den 16. august 1815 ydet lån til godsejere og gartnere til udvikling af vinfremstilling i mængden af op til 5.000 rubler. for hver låntager, med en betaling på 5% om året. Ifølge den indsendte rapport fra Taurida Civil Guvernør i 1831, ud af samfundets samlede kapital i mængden af 1.105.329 rubler. 974.875 rubler blev udstedt.
I overensstemmelse med Nicholas I 's dekret af 14. september 1828, som en foranstaltning til at fremme havebrug og vindyrkning i Novorossia, var det hensigten at udstede et årligt tilskud til Novorossiysk-gartnere på 10.000 rubler. På grundlag af paragraf 4 og 5 i dette dekret blev fri fordeling af jord til statslige og militære bosættelser tilladt til privatpersoner og statslige bosættere til lægning og dyrkning af frugt og vinmarker. Disse jorder blev stillet til rådighed i deres ejeres fulde ejerskab og var i ti år fritaget for skatter for deres brug, forudsat at der på de tildelte jorder (ifølge en jordejer) et frugttræ pr. 9 kvm. sazhens og en busk pr. 1 kvm. sazhen . Efter forslag fra prins M. S. Vorontsov er "... en særlig institution for eksperimenter med fremstilling af vin og plantning af druer" ved at blive dannet i Magarach-kanalen. Både private og statslige vingårde blev dannet overalt. Så til salg af Krim-vine blev der med kejserens godkendelse den 26. oktober 1825 etableret et vinhandelsselskab, som begyndte sine opgaver kun 5 år senere. Virksomheden var beliggende i Sudak .
I 1837 var omfattende vinmarker placeret i nærheden af Balaklava og Sevastopol , og efterfølgende blev to store vingårde, Zolotaya Balka og Inkerman, dannet. Antallet af vinplantager på Krim begynder at vokse hurtigt.
I 20-30'erne. 19. århundrede der er mode for vine, og regeringen har, for at undgå mætning af markedet med udenlandske vine, truffet en række foranstaltninger for at begrænse importen af vin til Rusland. Selvom fjendtlighederne i det 18. århundrede medførte betydelige ødelæggelser på Krim, medførte Krimkrigen 1853-1856 en betydelig trussel om næsten fuldstændig ødelæggelse af vinmarkerne, da kampene hovedsageligt fandt sted enten i eller i nærheden af vinmarkerne. Næsten hele perioden af det 19. århundrede blev der gjort forsøg på at fastlægge produktion, handel og cirkulation af vin og dens derivater, champagne og cognac på lovgivningsniveau . Som et resultat blev hele branchen kraftigt strømlinet.
Et væsentligt skridt, der bidrog til at øge beskyttelsen af industrien på lovgivningsniveau, var vedtagelsen den 24. april 1914 af "Lov om druevin". Det russiske imperiums lov om druevin af 24. april 1914. . Ruslands vine. Encyklopædi af russisk vinfremstilling . Hentet: 29. maj 2021.
Væsentlig skade på Krim- og sovjetvinfremstillingen var vedtagelsen af et dekret af 25. maj 1985 " Om kampen mod beruselse og alkoholisme ." Det var i denne periode, at mange vinmarker blev ødelagt, og vingårde blev omdannet til saftekstraktplanter. Men den største reduktion i vingårdsarealer og et fald i vinproduktionen på Krim skete efter Sovjetunionens sammenbrud.
På nuværende tidspunkt er flere Krim-vinproducenter verdensberømte - disse er foreninger og virksomheder: Massandra , Inkerman , Solnechnaya Dolina , Zolotaya Balka, Koktebel , Magarach , Satera, Novy Svet . [1] .
Vinfremstillingsvirksomheder på Krim forsynede fastlandet med vin med 60 %. Der var 17 tusinde hektar vinmarker på halvøens område. [2]
På samme tid, selvom et betydeligt antal Krim-vine blev aftappet i den selvstyrende republik Krim, var de kun sådanne i navn og med hensyn til oprindelsen af vinmaterialer - Odessa-regionen. [3]
Det moderne, efter 2014 , udviklingstrin for vindyrkning og vinfremstilling på Krim er forbundet med omlægningen af producenter fra det ukrainske marked til det russiske marked og er også kendetegnet ved en meget kompleks proces med tilpasning til betingelserne i den russiske lovgivningsramme. [4] . Generelt bevarer industrien ved hjælp af beskyttelsesmekanismer [5] muligheder for udvikling og adgang til udenlandske markeder (primært Asien -Stillehavsområdet ). I forbindelse med den økonomiske krise[ hvad? ] lokale producenter bruger aktivt crowdfunding til at tiltrække billig finansiering til industrien ( Bewinemaker ). En af de moderne tendenser er også en appel til det russiske imperiums vinfremstillingstraditioner [6] .
Et forsøg på at komme ind på det internationale marked i april 2017 endte med anholdelsen af hele partiet Krim-vine på en udstilling i Verona af det italienske politi efter anmodning fra den ukrainske side [7] [8] .
Det samlede areal af vinmarker på Krim er mere end 18 tusinde hektar, siden 2014 er 2,8 tusinde hektar vinmarker blevet plantet på halvøen. Over 4 år blev mere end en milliard rubler afsat til statsstøtte til vindyrkning i regionen [9] .
Sortssammensætningen af Krim-vinmarkerne (ifølge data fra 1991) præsenteres som følger (i procent) [13] :
| Vinfremstilling efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien og Oceanien |
| |