Vinfremstilling i Canada er den canadiske vinindustri , primært udviklet i det sydlige British Columbia og det sydlige Ontario . Det meste vin produceres i to områder i Canada – i Okanagan Valley i British Columbia og på Niagara-halvøen (Ontario), hvor der er 79 vingårde. Andre vinproducerende regioner i British Columbia omfatter Similkameen Valley, den sydlige Fraser River Valley , den sydlige Vancouver Island og Gulf Island. I Ontario County produceres vin ved bredden af Lake Erie og i Prince Edward County . Der er også et voksende antal små virksomheder, der producerer druer og vin i det sydlige Quebec og Nova Scotia .
I 2002 producerede Canada 75,9 millioner liter vin (0,3 % af verdensproduktionen).
Det mest anerkendte produkt på det internationale marked er isvin , som produceres i de fleste canadiske vinområder, især i Okanagan-dalen.
Canadisk vin er blevet produceret i over to hundrede år. De tidlige nybyggere forsøgte at dyrke " Vitis vinifera " (dyrkede druer) - en druesort hentet fra Europa med varierende grad af succes - for det meste uden held. Derefter fokuserede de på lokale sorter af Vitis labrusca og Vitis riparia ved hjælp af forskellige hybrider . Sådanne vine havde imidlertid ringe konkurrenceevne på vinmarkedet på grund af deres specifikke smag , som ofte blev kaldt " ræv ". Problemet blev løst, da saften fra disse druesorter blev brugt til fremstilling af vine ved hjælp af sherryteknologien . I 1800-tallet gjorde eksporten af disse vine til England Ontario til en af de største vineksportører i Nordamerika på det tidspunkt.
I første halvdel af det tyvende århundrede hindrede anti-alkohol-kampagnen og den efterfølgende forbrugerefterspørgsel efter forstærkede og søde vine udviklingen af en kvalitetsbordvinsindustri . Men på trods af dette skiftede efterspørgslen i 1960'erne fra søde og stærke vine til fordel for tørre og billigere bordsorter. Samtidig blev vinfremstillingsteknologierne væsentligt forbedret, nye druesorter blev fremavlet, som var af bedre kvalitet og modstandsdygtige over for sygdomme og skadedyr. Derudover begyndte mere seriøs udvikling og systematisk forskning inden for vindyrkning at blive udført.
Efter afskaffelsen af forbuddet i 1927 begrænsede regionerne i høj grad antallet af licenser, der blev udstedt til fremstilling af vin. I 1974 blev det næsten 50-årige moratorium for udstedelse af nye tilladelser til vinproduktion endeligt sænket. I løbet af samme årti blev det fastslået, at 'Vinifera Vitis' stadig kunne dyrkes med succes i Canada. Producenterne mente, at der kunne produceres vine af høj kvalitet, hvis "vinstokkene" af dyrkede druer blev dyrket med reduceret udbytte ved hjælp af nye dyrkningsmetoder.
I 1988 fandt tre vigtige begivenheder sted i canadisk vindyrknings historie: den canadisk-amerikanske frihandelsaftale med USA blev underskrevet , Wine Trade Quality Alliance (VQA)-standarden blev etableret, og et større program til forbedring af vinstokke blev indført. Hver af disse udviklinger har forbedret vinindustriens levedygtighed i Canada på en eller anden måde.
I løbet af 1990'erne fortsatte canadiske vinproducenter traditionen med at lave isvin , som har potentialet til at have mere komplekse aromaer og tydelige smagsprofiler. På grund af de særlige forhold ved at lave en sådan vin, kan den sammenlignes med vin lavet af druer af samme sorter, men dyrket i varmere egne af verden.
Canadiske vinproducenter tegner sig for mindre end 50% af det canadiske vinmarked, hvilket gør Canada til et af de få vinproducerende lande, hvor indenlandsk producerede vine ikke dominerer importerede . Selvom markedsandelen for vin i forhold til andre alkoholholdige drikkevarer ( øl og spiritus ) generelt fortsætter med at stige: for eksempel i slutningen af 1990'erne steg vinens markedsandel fra 21 % til 28 %, og siden 2007 er salget steget med 9,5 %, det vil sige 5 milliarder dollars [1] .
Mens der er en del små vingårde i Canada, har det lokale vinmarked længe været domineret af to virksomheder, Vincor International og Andres Wines. I 2006 blev Vincor International, som havde opkøbt vingårde i Californien , Australien og New Zealand , også opkøbt af Constellation Brands (USA).
Canadiske producenter importerer også forskellige sorter af druer og druesaft til vinproduktion. Disse produkter er mærket "Cellared in Canada" (lagret i Canada).
Nogle varianter af canadisk vin eksporteres til USA, Europa eller Fjernøsten . Det vigtigste eksportprodukt for canadiske vingårde er isvin. De vigtigste importører er asiatiske lande, især Kina og Japan .
| Vinfremstilling efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien og Oceanien |
| |