Retinol

Retinol (ægte vitamin A , (1,1,5-trimethylcyclohexen-5-yl-6) - (3,7-dimethylnonatetraen-2,4,6,8-ol-1) (rationel formel C 20 H 30 O ) er et fedtopløseligt vitamin , en antioxidant . I sin rene form er det ustabilt, findes både i vegetabilske fødevarer og i animalske kilder. Derfor produceres og bruges det i form af retinolacetat og retinolpalmitat. Det syntetiseres i kroppen fra beta-caroten Nødvendig for syn og knoglevækst, hud- og hårsundhed, normal funktion af immunsystemet mv.

Det blev opdaget i 1913 af to uafhængige grupper af videnskabsmænd (McCollut - Davis og Osborne) [1] . Den første af de opdagede vitaminer, i forbindelse med hvilken han modtog bogstavet "A" i overensstemmelse med den alfabetiske nomenklatur .

Det antages, at det i høje doser har en teratogene virkning (i stand til at forårsage fosterskader i fosterets udvikling). Den teratogene virkning af høje doser retinol varer ved i nogen tid efter dets tilbagetrækning (ingen reference til kilden). Men ifølge andre undersøgelser er der ikke identificeret nogen teratogene virkning. En daglig dosis på 2.500-8.000 IE vitamin A er fundet sikker for gravide kvinder (Hendrickx AG, Peterson P, Hartmann D, Hummler H. Reproductive toxicology 2000; 14(4):311-23, Miller RK, Hendrickx AG, Mills JL, Hummler H, Wiegand UW Reproductive toxicology 1998;12(1):75-88).

Beskrivelse

Retinol er fedtopløseligt, så fedtstoffer er nødvendige for absorption i fordøjelseskanalen , såvel som mineraler. I kroppen forbliver dens reserver længe nok til ikke at genopfylde dem hver dag. Der er to former for dette vitamin: det er færdiglavet vitamin A (retinol) og provitamin A ( caroten ), som omdannes til vitamin A i menneskekroppen, så det kan betragtes som en planteform af vitamin A. Med en mangel på vitamin A, der dannes revner på huden, flækket hår og afskallede negle. Vitamin A har en lysegul farve, der kommer fra det røde plantepigment beta-caroten.

Strukturelt beslægtede forbindelser:

• retinol (vitamin A-alkohol, axerophthol, antixerophthalmisk);
• dehydroretinol;
• retinal (retinen, vitamin A-aldehyd);
• retinsyre eller rutinol (vitamin A-eddikesyre);
• rumlige isomerer.

Kilder

De bedste kilder til vitamin A er fiskeolie og lever efterfulgt af smør , æggeblomme , fløde og sødmælk . Kornprodukter og skummetmælk, selv med vitamintilskud, er utilfredsstillende kilder, ligesom oksekød , som indeholder ubetydelige mængder A-vitamin.

Funktioner

Vitamin A er involveret i redoxprocesser, regulering af proteinsyntese, bidrager til normal metabolisme , funktionen af ​​celle- og subcellulære membraner, spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​knogler og tænder samt kropsfedt; nødvendig for væksten af ​​nye celler, bremser ældningsprocessen.

Vitamin A understøtter nattesynet ved at producere et pigment kaldet rhodopsin , der kan fange minimalt med lys, hvilket er afgørende for nattesyn. Det hjælper også med at fugte øjnene, især hjørnerne, og forhindrer dem i at tørre ud og efterfølgende skade på hornhinden .

Vitamin A er afgørende for immunsystemets normale funktion og er en integreret del af infektionsbekæmpelsesprocessen . Brugen af ​​retinol øger barrierefunktionen af ​​slimhinderne, øger den fagocytiske aktivitet af leukocytter og andre faktorer af uspecifik immunitet . A-vitamin beskytter mod forkølelse, influenza og infektioner i luftvejene, fordøjelseskanalen, urinvejene. Tilstedeværelsen af ​​vitamin A i blodet er en af ​​de vigtigste faktorer, der er ansvarlige for, at børn i mere udviklede lande er meget mere tilbøjelige til at tolerere infektionssygdomme såsom mæslinger , skoldkopper , mens der i lande med lav levestandard er dødelighed af disse "harmløse" virussygdomme er meget højere infektioner. Sikkerhed med A-vitamin forlænger livet selv for AIDS-patienter .

Retinol er afgørende for at vedligeholde og genoprette epitelvævet, der udgør huden og slimhinderne. Ikke underligt, at næsten alle moderne kosmetik indeholder retinoider - dets syntetiske modstykker. Faktisk bruges A-vitamin til behandling af næsten alle hudsygdomme ( acne , bumser, psoriasis osv.). I tilfælde af hudskader (sår, solskoldning) fremskynder A-vitamin helingsprocessen, og stimulerer også kollagensyntesen, forbedrer kvaliteten af ​​nydannet væv og reducerer risikoen for infektioner.

På grund af dets tætte forhold til slimhinder og epitelceller har A-vitamin en gavnlig virkning på lungernes funktion og er også en værdifuld tilføjelse i behandlingen af ​​visse sygdomme i mave-tarmkanalen ( sår , colitis).

Retinol er nødvendigt for normal embryonal udvikling, ernæring af fosteret og for at reducere risikoen for graviditetskomplikationer såsom lav fødselsvægt.

Vitamin A er involveret i syntesen af ​​steroidhormoner (herunder progesteron ), spermatogenese , er en antagonist af thyroxin, et skjoldbruskkirtelhormon .

Både vitamin A og β-caroten, som er kraftige antioxidanter [2] , er midler til at forebygge og behandle kræft, især forebygge tilbagevenden af ​​en tumor efter operationen.

Både vitamin A og β-caroten beskytter hjernecellemembraner mod de skadelige virkninger af frie radikaler, mens β-caroten neutraliserer de farligste typer af frie radikaler : flerumættede syreradikaler og oxygenradikaler .

Antioxidantvirkningen af ​​β-caroten spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​hjerte- og arterielle sygdomme, den har en beskyttende virkning hos patienter med angina pectoris og øger også blodniveauet af "godt" kolesterol (HDL).

Lutein og zeaxanthin  er de vigtigste carotenoider, der beskytter vores øjne : de hjælper med at forhindre grå stær og reducerer også risikoen for makuladegeneration (det vigtigste synsorgan), som er årsagen til blindhed i et ud af tre tilfælde. Med A-vitaminmangel udvikles keratomalaci .

Et andet carotenoid - lycopen (findes hovedsageligt i tomater) beskytter mod åreforkalkning ved at forhindre oxidation og ophobning af kolesterol med lav tæthed på arteriernes vægge . Derudover er det den mest "stærke" carotenoid med hensyn til beskyttelse mod cancer, især bryst- , endometrie- og prostatacancer .

Styrker knoglerne.

Dagligt behov

Den anbefalede daglige dosis af vitamin A er:

• 900 mcg (3000 ME ) til voksne (for gravide, mere med 100 mcg, for ammende kvinder - med 400 mcg);
• 400-1000 mcg til børn, afhængig af alder og køn;
• Ved sygdomme forbundet med retinolmangel kan dosis øges til det øvre acceptable indtagsniveau på 3000 mcg.

Ovenstående doseringer refererer udelukkende til retinoidformen af ​​vitamin A. Carotenoidformen er ikke så giftig. [3]

Tabel over dagligt indtag af retinol (vitamin A)

Forskelle mellem retinoider og carotenoider

Da nogle carotenoider kan omdannes i kroppen til vitamin A, er det for at sammenligne værdien af ​​fødevarer nødvendigt at forstå, hvor mange carotenoider indtaget med mad svarer til en vis mængde retinol. Der opstår en vis forvirring, fordi ideen om et tilsvarende beløb har ændret sig over tid.

I mange år har man brugt et system baseret på International Units (IU). En IE var lig med 0,3 µg retinol, 0,6 µg β-caroten eller 1,2 µg andre carotenoider, der er provitamin A. [4]

Senere blev der brugt en anden enhed - retinolækvivalenten (ER). 1 ER svarede til 1 μg retinol, 2 μg β-caroten opløst i fedt (på grund af dårlig opløselighed i de fleste vitaminkomplekser er β-caroten kun delvist opløst), 6 μg β-caroten i almindelig mad (da fordøjelighed i dette tilfælde er lavere end i tilfælde af β-caroten opløst i fedt) eller 12 μg α-caroten, γ-caroten eller β - cryptoxanthin i fødevarer (da der dannes 50 % mindre retinol fra molekylerne af disse carotenoider i forhold til β-carotenmolekyler).

Nyere undersøgelser har vist, at den faktiske absorption af carotenoider er halvdelen af, hvad man tidligere troede. I denne forbindelse introducerede US Institute of Medicine i 2001 en anden ny enhed - retinolaktivitetsækvivalent (RAE). 1 RAE svarer til 1 µg retinol, 2 µg fedtopløst β-caroten, 12 µg "food" β-caroten eller 24 µg af en af ​​de resterende tre carotenoider, der er provitamin A. [5]

Da syntesen af ​​retinol i menneskekroppen reguleres af mængden af ​​tilgængelig retinol, vil omdannelse i den angivne mængde kun ske ved mangel på vitamin A. Optagelsen af ​​provitaminer er også stærkt påvirket af mængden af ​​lipider , der indtages samtidigt med provitaminer. ; lipider forbedrer optagelsen af ​​provitamin. [6]

Kommissionen for Ernæring og Diætetik giver et eksempel på en vegansk kost , der indeholder en daglig tilførsel af vitamin A (s. 120 [5] ). På den anden side har det daglige behov for retinol eller tilsvarende udgivet af US National Academy of Sciences været faldende over tid. Den anbefalede daglige dosis (for mænd) i 1968 var 5.000 IE (1.500 mikrogram retinol). I 1974 blev det sænket til 1000 ER (1000 mikrogram retinol). I øjeblikket er det 900 RAE (900 mcg eller 3000 IE retinol). Dette svarer til 1.800 mikrogram fedtopløst β-caroten (3.000 IE) eller 10.800 mikrogram β-caroten i kosten (18.000 IE).

Interaktioner

• Vitamin E (tocopherol) beskytter vitamin A mod oxidation både i tarmene og i væv. Hvis der er mangel på E-vitamin, kan kroppen derfor ikke optage den nødvendige mængde A-vitamin, og derfor skal disse to vitaminer tages sammen.
• Zinkmangel kan føre til nedsat omdannelse af vitamin A til dets aktive form. Fordi kroppen, i mangel af tilstrækkelig zink, ikke kan syntetisere vitamin A-bindende protein - det bærermolekyle, der transporterer vitamin A gennem tarmvæggen og frigiver det til blodet - kan zinkmangel føre til dårlig vævsoptagelse af vitamin A. Disse to komponenter er indbyrdes afhængige: for eksempel fremmer A-vitamin absorptionen af ​​zink, og zink virker også på A-vitamin.
• Mineralolie , som nogle gange kan tages som afføringsmiddel, kan opløse fedtopløselige stoffer (såsom vitamin A og beta-caroten ). Disse vitaminer passerer så gennem tarmene uden at blive absorberet, da de opløses i mineralolie, hvorfra kroppen ikke kan udvinde dem. Kontinuerlig brug af mineralolie kan derfor føre til A-vitaminmangel.

Noter

1. ↑ Viktorov A.P., Voitenko A.G. Vitamin A-præparater i fokus for sikkerhed  // Farmaceut: journal. - 2008. - Nr. 09 .
2. ↑ Fire vigtige ingredienser i kosmetiske produkter, der vil gøre huden på enhver Rovno-kvinde smukkere Rivne  (russisk)  ? . rivnenchanka.info . Hentet 14. april 2021. Arkiveret fra originalen 14. april 2021.  (ubestemt)
3. ↑ "Normer for fysiologiske behov for energi og næringsstoffer for forskellige grupper af befolkningen i Den Russiske Føderation" MP 2.3.1.2432-08 Arkiveret den 19. februar 2016.
4. ↑ Sammensætning af fødevarer rå, forarbejdet, forberedt USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20 Arkiveret 9. maj 2008. USDA feb. 2008
5. ↑ 12 Kapitel 4 __AVitamin, Arkiveret 20. marts 2010 på Wayback Machine , Food and Nutrition Board af en:Institute of Medicine , 2001
6. ↑ NW Solomons, M Orozco. Afhjælpning af vitamin A-mangel med palmefrugt og dens produkter Arkiveret 27. september 2007 på Wayback Machine . Asia Pac J Clin Nutr, 2003