Vinfremstilling i Armenien – vinproduktion i Armenien . Ifølge Verdensorganisationen for Vin og Vinfremstilling (OIV) [1] producerede armenske vinproducenter i 2007 43.000 hl vin. Arkæologiske udgravninger i Areni- hulen opdagede den ældste vingård i verden .
Armeniens varme sydlige klima sikrer en høj ophobning af sukker (op til 30%) i druesaft, hvilket gør det muligt at producere højkvalitets forstærkede, stærke og søde vine i store mængder. I Armenien blev der også produceret bordvine, kendetegnet ved et højt alkoholindhold [2] . Ifølge Encyclopedic Lexicon blev vinfremstilling i Transkaukasien hovedsageligt udført af armeniere [3]
Under det russiske imperium i Derbent lavede kun armeniere vin og vodka af druer [4] . Fra 1837 blev vinfremstilling i Transkaukasien hovedsageligt udført af armeniere. I hele Shirvan-provinsen blev vin kun produceret i 4 armenske landsbyer [3] . I Dusheti, hvor størstedelen af befolkningen var armeniere, var indbyggerne engageret i havearbejde og dyrkning af vinmarker, hvorunder der var op til 15 hektar jord. Hvert år producerede denne bygd op til 3200 spande vin [5] . I den armenske landsby Ingar var størstedelen af armeniere engageret i vinfremstilling. Vinen produceret i Ingara var af høj kvalitet og var meget populær. Det blev for det meste solgt til andre armenske landsbyer Matras og Gyurjevan, hvor det blev blandet med lokal vin og solgt som Matras og Gyurjevan [6] .
I Nukha lavede urbane armeniere vodka af forskellige frugter, især af hvide morbær og druepresser, og producerede også vin [7] . Fra 1883 var vinfremstillingen meget udviklet i byen Artvin og i selve distriktet, som udelukkende blev udført af armeniere [8] . I nærheden af Lankaran holdt en armener ifølge Johann Blarambergs erindringer, der besøgte regionen i 1836, plantager med amerikansk tobak, engelsk bomuld og sukkerrør. Af sidstnævnte lavede han en slags rom, den såkaldte Vezu, som er en presset og fermenteret juice [9]
A. Pavlov i 1848 bemærkede, at de armenske gartnere i Kizlyar producerer til eget brug fremragende bordvin lavet af sultanas. Samtidig var armenierne ikke særligt ivrige efter at sælge den i Rusland, da udenlandsk vin på det tidspunkt var udbredt på markedet. Til gengæld kritiserede A. Pavlov dem for dette og hævdede, at salget af denne vin lover dem store fordele [10] .
Fra 1859 boede 3839 mennesker (alle armeniere) i Det Hellige Kors by , som hovedsageligt var beskæftiget med handel, vingårdsdyrkning og vinfremstilling [11] . Publikationen "Caucasian Territory: Nature and People" (1895) bemærkede, at vindyrkning og vinfremstilling blev udviklet i Stavropol-provinsen. Og den mest berømte vin i provinsen var "Praskoveyskoe vin". Landsbyerne Maslov-Kut , Burgun-Madzhary , Praskoveya , Vladimirovka og byen Svyatoy Krest var kendetegnet ved deres vinmarker . Befolkningen i disse bosættelser var for det meste armenske, og det var dem, der først begyndte at dyrke vinen her [12] .
I Shamakhi uyezd var den røde Matras-vin , hvis navn kommer fra den armenske landsby Matras , centrum for vinfremstilling i uyezd, almindeligt kendt [13] .
Vinfremstilling i Armenien opstod mange år før vor tidsregning. Der vokser en masse vildtvoksende vingårde i Armenien, og et stort antal lokale druesorter [14] . Ifølge den bibelske legende plantede Noa, da han steg ned til Ararat-bjerget, en vin - dette var begyndelsen på traditionen for vinfremstilling på det moderne Armeniens område. Udgravninger viser, at der blev lavet vin her allerede i det 11.-10. århundrede f.Kr. e. Strabo og Herodot skrev også om vinene fra Nairi-landet (en af de stammer, der levede på det armenske højlands territorium) . Siden oldtiden har armeniere været i stand til at lave vine af høj kvalitet, og teknikken med at dyrke vinmarker og pleje dem, udviklet tilbage i æraen med staten Urartu, har næsten ikke ændret sig gennem århundreder.
Kar med rester af vin, druekerner og vinfremstillingsredskaber blev fundet i Armenien, i huler nær landsbyen Areni, som er mere end 6000 år gamle [15] [16] [17] [18] .
Historien om moderne armensk vinfremstilling begyndte i 1887, da Nerses Tairov , en velkendt købmand fra 1. guild på det tidspunkt , med tilladelse fra Erivan-myndighederne, grundlagde den første virksomhed i Armenien til produktion af vin og cognac i tidligere Erivan fæstning. I starten blev der produceret omkring 1.200 spande vin om året ved hjælp af håndværksmæssige metoder. Ude af stand til at sælge, solgte Tairov i 1898 sin virksomhed til en stor russisk industrimand Nikolai Shustov .
Shustov, efter at have erhvervet Tairov- destilleriet , efter at have studeret hemmelighederne ved fremstilling og opbevaring af druevine, rekonstruerede kælderen, hvor han installerede egetræsfade (buta) til langtidslagring af vine .
Shustov, der har bygget et værksted til destillation af alkohol , udvikler produktionen af cognac . Snart bliver vine og cognac produceret i Erivan-fæstningen, på grund af deres unikke smag, meget populære. Så vinene af mærket Madera, høstet i 1902, modtager Grand Prix ved den internationale vinkonkurrence, og Nikolai Shustovs cognac er meget efterspurgt i Rusland og Ukraine .
For at promovere sine vine og cognac organiserede Nikolai Shustov et originalt reklamestunt. Han hyrede et stort antal mennesker med upåklagelig manerer til at iscenesætte originale "minispil". Et smukt ungt par ville gå ind i byens fornemmeste butik eller restaurant . Til disse kunder, som har en upåklagelig smag og mange penge, blev det bedste bord bestilt. Da damen og hendes gentleman allerede var ved bordet, ringede den unge mand til tjeneren og forlangte en flaske Shustovs cognac eller vin. Efter at have fået afslag sprang den vrede mand op fra bordet og erklærede, at han ikke længere ville optræde i denne overtallige institution. Nedslået af skandalen, der var opstået, bestilte ejeren straks et stort parti af Shustovs produkter. [19]
I sovjettiden var armenske vinproducenter på toppen af deres berømmelse. Vinproduktionen i 1940-1985 steg 9 gange, cognac 17 gange, og fra 1960-1986 steg produktionen af mousserende vine 10 gange.
I det sovjetiske Armenien spillede produktionen af sherry -vine en væsentlig rolle i udviklingen og forbedringen af vinfremstillingsteknologier . I Armenien blev produktionen af sherry- vine grundlagt af N. N. Prostoserdov og R. L. Afrikyan , videnskabsmænd inden for vinfremstilling og vindyrkning . Forskere opdagede i 1931, at der i uhermetisk forseglede karaser dannes en hinde på overfladen af vinen, som er dannet af gær , der ligner spansk. Forfatterne navngav denne gær Sacch.cheresiensis armeniensis. Så for første gang blev det bevist, at sherrygær ikke kun findes i spanske sherryer, men også i vine produceret i andre lande.
Armenske sherry-vine blev lavet af sådanne druesorter som Voskehat (Kharji) og Chilar. Disse højkvalitetsvine var kun efter cognac med hensyn til produktionsskala.
I Armenien blev den første vin af sherrytypen, Ashtarak, produceret af Ashtarak Winery, hvis filialer var placeret i byen Oshakan og landsbyen Voskevaz .
Tilbage i 80'erne i Armenien blev der i gennemsnit forarbejdet omkring 210 tusinde tons druer årligt, hvorfra der blev opnået 14-15 millioner dekaliter (140-150 millioner liter) vin. 15% af dem blev brugt til fremstilling af cognac, resten gik til vinfremstilling. 37,4% af Armeniens madindkomst kom fra vinfremstilling.
I 80'erne stod Armenien for 25% af den cognac, der blev produceret i hele Unionen , 4-5% af vinene tegnede sig for Armenien. 75 % af de fremstillede produkter blev eksporteret til Rusland [20] .
I Armenien , i Ararat-Trest, i en udskåret slugt, er der et museum for vinfremstilling, i hvis samling der er omkring 3.000 sorter af vine lagret i flere århundreder. Der er kun 3 lignende vinlagre i verden - i Armenien , Frankrig , Italien [20] (utilgængeligt link) .
Vinavlsregioner i Armenien er placeret i følgende områder:
Hvide varianter:
Røde varianter:
Ifølge " Insamling af materialer til beskrivelse af lokaliteter og stammer i Kaukasus " for 1897, var der 40 sorter af druer i Jerevan-provinsen, hvoraf de fleste var egnede til vinproduktion [21]
Vintage hvidvin af sherry type - "Ashtarak" blev tildelt 3 guld- og 7 sølvmedaljer ved internationale konkurrencer . Hvid årgangsvin "Voskevaz" vandt en sølv- og en bronzemedalje.
I den armenske region er vinene ganske gode; de er for det meste gule og meget stærke; den bedste af dem: Erivan by, Echmeadzin og Ordubat ... ... I Shirvan-provinsen produceres vin kun i fire armenske landsbyer; den er bemærkelsesværdig god og stærk. Generelt udføres fremstillingen af vin i den transkaukasiske region overvejende af armeniere.
| Vinfremstilling efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien og Oceanien |
| |