Græskar
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. maj 2022; checks kræver 4 redigeringer .| Græskar | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Forskellige græskar frugter | ||||||||||||||
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:græskarFamilie:GræskarStamme:GræskarSlægt:Græskar | ||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||
| Cucurbita L. , 1753 | ||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||
| type visning | ||||||||||||||
| Cucurbita pepo [2] - Almindelig græskar | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Græskar ( lat. Cucurbita ) er en slægt af urteagtige planter i Cucurbitaceae - familien .
Ordet "græskar" i Rusland refererer normalt til det almindelige græskar ( Cucurbita pepo ) og kæmpe græskar ( Cucurbita maxima ), bredt udbredt og dyrket som en føde- og foderplante.
Etymologi
Det russiske ord "græskar", ifølge Uspenskys ordbog , kommer sandsynligvis fra det proto-slaviske *tyky fra *tykati - "at blive fedt, blive fedt" [3] . Der er dog også givet en anden version: fra det græske "sikuos" - " agurk ". Disse to varianter afspejles også i Fasmers etymologiske ordbog . [fire]
Botanisk beskrivelse
Etårige eller flerårige ru eller behårede urter . Stængler, der kryber langs jorden og klæber ved hjælp af forgrenede ranker , er dækket af mere eller mindre store fligede blade .
Store, gule eller hvide blomster sidder enkeltvis eller i bundter; blomster er enkønnede (planter er eneboer ). Bæger og krone klokkeformede eller tragtformede med fem (sjældent fire - syv) lapper; støvdragere loddet med støvknapper i hovedet, støvknapper indviklede; i hunblomsten udvikles tre til fem staminoder og en pistill med en tyk kort søjle , med en tre- eller femlappet stigma og med en lavere, 3-5-cellet flerfrøet æggestok .
Frugten er et græskar , normalt med et hårdt ydre lag (bark) og med talrige flade frø indrammet i en tyk hævelse uden protein .
Historie
Ansøgning blandt aztekerne
I værket " Generel historie om det nye Spaniens anliggender " (1547-1577) gav Bernardino de Sahagún , der stolede på aztekiske oplysninger om planters egenskaber, forskellige oplysninger om græskarret (og dets sorter), især at:
Græskarblomster kaldes aioshochkitl. De spises også kogte. De er lyse gule og spidse, og skrælles for at blive tilberedt, så det tykke skind på toppen fjernes. Klaser eller ender af græskarstilke spises også kogt [5] … Lokale spiselige græskar. Ayotli eller yecaotli . Den er cylindrisk i formen, bred, bred i kanterne. Tamaliotlien har krøller, frøene er som kakao, den har frø, den har indvolde. Den er blomstrende, sød, bleg, salt, askegrå, smagløs. Hun har en hård stilk. Hun er saftig. Den har reb, porøst græskarkød, den har åbne blomster, græskarblomsten har kronblade. Den er spiselig rå. Skader ikke mennesker; det koges; det er spiseligt med måde. Forårsager oppustethed. En anden variant af glatte og malede græskar.
Tsilicayotli. Det er rundt, farvet, farvet som en vagtel... Normalt er dets frø, dette frø er hvidt, velsmagende, behageligt, meget velsmagende, lækkert, olieagtigt, vandigt, tilsmudser tingene [6] .
Arter
Der er omkring 20 af alle arter [7] . Vilde arter er almindelige i varme områder i Asien , Afrika og Amerika ; mange arter dyrkes som prydplanter (såsom "krøllede græskar") eller for deres spiselige frugter. Der er også specielle fodervarianter af græskar, der bruges til fodring af husdyr.
Den mest almindelige af de flerårige arter:
- Cucurbita ficifolia Bouché - Figenbladsgræskar [ syn. Cucurbita melanosperma A. Braun ex Gasp. ], med blade, der ligner figentræsblade , og med store (med en tværsnitsdiameter på op til 20 cm) runde-aflange brogede frugter, med sød frugtkød og sorte frø;
- Cucurbita foetidissima Kunth - stinkende græskar [ syn. Cucurbita perennis E. James ), der oprindeligt kommer fra Nordamerika , udvikler klæbende stængler op til 10 m lange med kødfulde, askegrå, hårdhårede, hele, smalt-trekantede blade med små (ca. størrelse som et hønseæg ) runde, mørkegrønne, meget bitre frugter.
Af de årlige arter dyrkes oftest almindelig eller køkkengræskar ( Cucurbita pepo L. ) ( syn. Cucurbita verrucosa L. , Cucurbita pyxidaris DC. m.fl.); dette græskar har en krybende stilk med store hårde blade og frugter i forskellige former og størrelser; i kultur er der op til 100 sorter af denne art, hvis hjemland er kendt med sikkerhed (Nordamerika); sorter adskiller sig i frugtens form, størrelse og farve, nogle af dem producerer spiselige frugter, mens andre opdrættes som prydplanter (de såkaldte "krøllede græskar"), såsom:
- Cucurbita pepo var. giromontia - en grøntsag kendt som zucchini , inklusive zucchini , med aflange, cylindriske eller koniske frugter, glatte eller tuberkulære eller langsgående ribbede [8] ;
- Cucurbita pepo var. clypeata eller depressa - prydgræskar, med langsgående ribbede, hårdhudede frugter.
Andre typer:
- Cucurbita maxima Duchesne - Kæmpe græskar (ellers, afhængig af frugterne, Cucurbita turbaniformis , pileiformis osv.), som giver spiselige frugter i forskellige former og størrelser, som f.eks. Cucurbita turbaniformis Aief. , med frugter, der ligner en turban ("turban græskar"), Cucurbita ecoronata (for eksempel et hundrede pund græskar, mammut, mandel, Boulogne squash osv.) - frugter uden udvækst i midten osv .; dette omfatter også sorter uden lange krybende skud ("uden vipper", "uden overskæg"), den såkaldte bush-græskar
- Cucurbita moschata Duchesne - Muscat græskar , eller egyptisk græskar , med en moskus lugt, opdrættet i varmere lande.
- Cucurbita palmata S.Watson _
- Cucurbita digitata Grå _
Brug
Med undtagelse af prydsorter spises græskarfrugter. Efter varmebehandling absorberes kogt eller bagt græskar meget godt af kroppen og er meget brugt selv til baby- og diætmad. Også god til salater og tilbehør .
Uskårne græskar opbevares i lang tid, så de har været brugt i gårde siden oldtiden. Mange gamle retter fra russisk køkken er kendt , herunder græskar. I det 17. århundredes eventyr " Askepot " af Charles Perrault lavede en fe en vogn af et græskar som et produkt, som selv de fattigste altid har i køkkenet.
Som et medicinsk råmateriale bruges græskarfrø - modne frø, skrællet fra resterne af pericarp og tørret uden opvarmning. Tør dem i fri luft under skure eller på lofter med god ventilation, og spred dem i et tyndt lag. Hvis tørrereglerne ikke følges, bliver de mørkere, bliver mugne og får en fremmed lugt . Påfør græskarkerner mod bændelorm [9] .
I Centralasien bruges græskar til at lave kar til drinks og bure til små sangfugle.
Sorter
- Græskar 'Ufa'
- Græskar "Mozolevskaya" [10] Bordformål , busket, midtmodning (modner 100-135 dage). Den gennemsnitlige vægt er 5 kg (udbyttet pr. hektar når 42 tons). Frugtkødet af Mozoleevskaya græskar er saftigt, sødt, dets tykkelse er 5 cm. Det opbevares godt.
- Kantine vinter 5-A. Frugterne er større end Marmors, udbyttet er lidt højere - og de mister kvaliteten af frugterne lidt. Produktivitet - 45-55 t/ha uden kunstvanding.
- Marmor - Grøngrå frugter af fladt afrundet form, der vejer 6-10 kg. En af de sødeste varianter.
- Basal - buskform. Det mest teknologisk avancerede af de alsidige græskar med højt sukkerindhold. Frugterne strikkes ved roden og ligger i rækker. Sukker - 6%. Med et skema på 1,4 × 0,5 m (12.000 stykker/ha) når udbyttet 110 t/ha. Samtidig er frøudbyttet op til 700 kg/ha. Olien er unik: 50% fedt, vitamin E - en størrelsesorden mere end i andre varianter. Frugtkødet er ideelt til juice, kartoffelmos , ketchup.
- Den spanske guitar er opkaldt efter sin usædvanlige form. Frugtvægt op til 8 kg, længde - 70-100 cm, diameter - omkring 17 cm.
- Candied - Frugter af lysebrun farve, afrundet fladt form. Gennemsnitlig vægt - 5 kg. Indersiden er sukkerholdig, sprød, orange i farven.
- Vitamin - Oval ribbede frugter, der vejer op til 5 kg. En sen sort, hvis frugter modnes fuldt ud ikke mindre end 3,5 måneder efter udseendet af de første skud.
- Muscat de Provence - Frugter med en afrundet, flad form, der ikke vejer mere end 4 kg.
- Valnød - Frugter bedst, når der ikke er mere end 5 frugter på en busk, som vejer 1-1,2 kg, når den er moden.
- Terapeutisk - Frugterne er runde i formen og vejer 3-5 kg. Modningsperiode - 3-3,5 måneder.
- Perle - Frugter, der vejer 3-8 kg. Den første afgrøde af "perle" høstes efter 3 måneder og 10 dage.
- Smil - En busk giver op til 15 frugter, der vejer op til 0,9 kg. Løbetid under 3 måneder.
Andre oplysninger
- Fra oktober 2016 tilhører rekorden for massen af dyrket græskar en belgisk landmand Mattias Willemyens og er lig med 2623,5 pounds (1190,5 kg), hvilket er officielt bekræftet af Guinness Book of Records . Ifølge Willemans hjalp god gødning ham med at dyrke et så stort græskar [11] [12] .
- I Indien bruges græskar til at fange aber. For at gøre dette bores et lille hul i et græskar bundet (for eksempel til et træ), og ris hældes i det, eller der placeres en spiselig frugt. Aben, der har sat sin pote ind i hullet, åbner ikke knytnæven med korn og kan derfor ikke trække den ud af græskarret [13] .
- Græskar og græskar lanterner udskåret fra det er en uundværlig egenskab ved Halloween .
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ Information om slægten Cucurbita (engelsk) i Index Nominum Genericorum-databasen fra International Association for Plant Taxonomy (IAPT) .
- ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Etymologisk ordbog over et skolebarn . Skoledrengens etymologiske ordbog (online) . web. Hentet 11. november 2020. Arkiveret fra originalen 15. april 2021.
- ↑ Max Vasmer. Græskar. Etymologisk onlineordbog over det russiske sprog af Max Vasmer . Etymologisk onlineordbog over det russiske sprog af Max Vasmer . https://lexicography.online/.+ Hentet 11. november 2020. Arkiveret fra originalen 12. november 2020.
- ↑ Sahagun, 2013 , s. 93.
- ↑ Sahagun, 2013 , s. 211-212.
- ↑ Plantelisten : Cucurbita Arkiveret 5. september 2017 på Wayback Machine
- ↑ Zucchini / V. D. Mukhin // Island - Kancelli. - M .: Great Russian Encyclopedia, 2008. - ( Great Russian Encyclopedia : [i 35 bind] / chefredaktør Yu. S. Osipov ; 2004-2017, v. 12). - ISBN 978-5-85270-343-9 .
- ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 248. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret 20. april 2014 på Wayback Machine
- ↑ Sorter af græskar med en beskrivelse | agro365.ru _ agro365.ru Hentet 8. februar 2017. Arkiveret fra originalen 11. februar 2017.
- ↑ En belgisk landmand dyrkede et græskar, der vejede 1,2 tons , Lenta.ru (10. oktober 2016). Arkiveret fra originalen den 11. oktober 2016. Hentet 11. oktober 2016.
- ↑ I EM for det tungeste græskar vandt frugten, der vejer mere end 1 ton (utilgængeligt link) . Avis " Aften Moskva " (10. oktober 2016). Hentet 11. oktober 2016. Arkiveret fra originalen 11. oktober 2016.
- ↑ Børneleksikon i 10 tons / udg. A. I. Markushevich . - M . : Publishing House of the Academy of Ped. Sciences of the RSFSR, 1960-1962. - V. 4. Planter og dyr. - S. 227. - 607 s.
Litteratur
- Cucurbita // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
- Lukyanets V.N., Fedorenko V.I. Græskar, zucchini, squash. - Alma-Ata: Kainar, 2004. .
- Fursa T. B., Filov A. I. Kulturfloraen i USSR / Ed. bind af O. N. Korovin, T. B. Furs. - M . : Kolos, 1982. - T. XXI. Græskar (vandmelon, græskar). - S. 145-261. — 279 s. - 2000 eksemplarer.
- Bernardino de Sahagun . En generel historie om det nye Spaniens anliggender. Bøger X-XI: Viden om aztekerne i medicin og botanik / Ed. og trans. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprienko S. A., 2013. - 218 s. — (Mesoamerika. Kilder. Historie. Mennesket). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|---|
| Taksonomi | |
| I bibliografiske kataloger |
|
| græskar | |
|---|---|
| grøntsagsafgrøder | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vegetative grøntsager |
| |||||||||||||||
| frugt grøntsager |
| |||||||||||||||