Vinfremstilling i Østrig

Den første omtale af vinfremstilling i Østrig går tilbage til det 7. århundrede f.Kr. e. Grundlæggerne er kelterne , som allerede på det tidspunkt var engageret i primitive former for vindyrkning i Burgenland og Steiermark . Udvidelsen af ​​området viet til vinstokke begyndte med romernes ankomst .

Charlemagne ydede sit bidrag til udviklingen af ​​vinfremstilling i Østrig , som opretholdt en vinavls matrikel , organiserede eksemplariske vinmarker og strømlinede vinsorter.

I middelalderen spillede klostre en vigtig rolle i udbredelsen af ​​vindyrkning , hvilket bidrog til dannelsen af ​​vinfremstillingstraditioner og stilarter for østrigske vine. Og i 1526 dukkede den første dokumentariske omtale af østrigsk vin ("Luthers vin") op.

Forskellige og hyppige krige i det 15. og 16. århundrede, alt for høje toldskatter og afgifter førte til nedgangen for østrigsk vinfremstilling. Men i det XVIII århundrede i forbindelse med vedtagelsen af ​​nye love begyndte vinfremstilling at genoplive. Samtidig åbner de første heurigere i Østrig  - virksomheder, der sælger vine af egen produktion.

Efterhånden begynder østrigske vine at dukke op på verdensmarkedet, men kolde vintre og svampesygdomme på druer i det 19. århundrede reducerede vinproduktionen markant. Først efter Anden Verdenskrig begyndte østrigsk vinfremstilling igen at udvikle sig mærkbart på grund af industriens tekniske omudstyr. Og fra 50'erne af det XX århundrede bevæger vindyrkningen i Østrig sig til et industrielt niveau, kunstgødning , herbicider , pesticider og andre teknologiske resultater i landbruget bliver brugt .

Udviklingen af ​​vinfremstilling i Østrig blev positivt påvirket, uanset hvor selvmodsigende det måtte lyde, af den "østrigske vinskandale" i 1985 . Dens essens er, at nogle østrigske vinproducenter begyndte at tilføje diethylenglycol (en komponent af frostvæske ) for at forbedre kvaliteten af ​​vin. Mange udenlandske markeder var lukket for eksport i mange år. Men med tiden blev skandalen glemt, og for de østrigske producenter fungerede det som en god lærestreg.

Det samlede areal af frugtbærende vinmarker i Østrig er omkring 51 tusinde hektar. De fleste af dem er placeret i den østlige og sydøstlige del af landet. Forholdet mellem hvide og røde vine indikerer tydeligt, at hvidvine i Østrig udgør meget mere end 70 % af det samlede vingårdsareal, der besættes af 22 sorter af hvide druer, hvoraf der ifølge loven kan fremstilles kvalitetsvine. Mens området besat af røde druer (13 sorter af vin) er steget i de seneste år op til 30%.

Klima og jordbund

Østrigs vinområder ligger i den tempererede kontinentale klimazone og svarer nogenlunde til beliggenheden i Fransk Bourgogne . De fleste af disse regioner er præget af varme somre og milde efterår.

Der er store reliefkontraster her - fra lavland til sneklædte bjerge, som bestemmer den lodrette zonalitet af klima, jordbund og vegetation. I den lavtliggende nordøstlige og østlige udkant af Østrig er klimaet varmt-tempereret. Varmen er tilstrækkelig til at modne druerne, og tørke er sjældne. Op ad Donaudalen stiger luftfugtigheden, vinmarkerne forsvinder, men selv her er der stadig ret varmt og solrigt. Når du går op i bjergene, stiger mængden af ​​nedbør. Østrigske vinmarker er placeret på forskellige typer jord, domineret af skifer, grus, ler-kvarts ( løss ), kalkholdig.

Kultiverede druesorter

Fra begyndelsen af ​​2019 optager hvide druesorter nøjagtigt to tredjedele af vinmarksarealet, og røde sorter yderligere en tredjedel [1] .

De mest populære hvide sorter og den besatte andel af vinmarker i begyndelsen af ​​2019 [1] :

Denne højtydende sort er den førende i Østrig. Vin fra Grüner Veltliner er let og livlig med frugtagtig-krydrede noter. Dette er den anden drue i Østrig efter Grüner Veltliner. Welschriesling producerer lette vine med frugt- og bærtoner, krydrede noter og behagelig syre. Denne sort blev opnået ved at krydse sorterne Roter Veltliner (Roter Veltliner) og Sylvaner (Sylvaner). Vinene viser en afbalanceret, diskret aroma med et strejf af nødder. De har en mild rig smag.

De mest populære røde sorter og deres andel af vinmarker fra begyndelsen af ​​2019: [1]

Denne sort blev opnået ved at krydse Saint Laurent (St-Laurent) og Blaufränkisch (Blaufränkisch). Den er kendetegnet ved en dyb mørk farve og en tyk kirsebæraroma. De fleste Zweigelts drikkes unge og værdsættes for deres intense frugtighed. Blaufränkisch er kendetegnet ved aromaer af sort frugt og bær med strejf af brombær og surkirsebær, nogle gange med mineralske noter.

Vinområder

Der er fire vinregioner i Østrig:

Vinklassificering

Siden 1973 er ​​vine blevet klassificeret efter et system svarende til det, der bruges til at klassificere tyske vine, det definerende kriterium er sukkerindholdet i mosten, hvilket afspejles i Klosterneuburg-tabellen (Klosterneuburger Mostwaage - KMW):

Noter

  1. ↑ 1 2 3 Østrigsk vin (september 2019-udgaven) Arkiveret 10. juli 2020 på Wayback Machine , side 10 
  2. ↑ Ausbruch // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.

Links