Field Blend ( tysk: Gemischter Satz , engelsk: Field Blend ) er en metode til at dyrke druer og den type vin, der er lavet af dem. I modsætning til assemblage eller cuvier , hvor forskellige druesorter dyrket i forskellige vinmarker eller forskellige typer vinmateriale blandes, dyrkes her forskellige druesorter i samme vingård, blandes, og så laves en type vinmateriale af de høstede druer .
Metoden var højst sandsynligt dominerende i den historiske periode med vinfremstilling . Det gjorde det muligt at opnå et produkt af forudsigelig kvalitet på grund af det statistiske gennemsnit af parametre for råvaren som surhed, sukkerindhold og modenhed. Takket være udviklingen af videnskabeligt baserede industrielle metoder til fremstilling af vin, da der var en massiv overgang til monokultur og monosortlandbrug , blev den næsten fuldstændig opgivet ved slutningen af den grønne revolution . Ikke desto mindre kan du allerede nu finde vine lavet af en markblanding. Bemærkelsesværdige vinregioner, der stadig producerer markblandingsvine, er Wien og Steiermark , hvor de kaldes Gemischter Satz , bogstaveligt talt blandet sammensætning . Markblandingsvine kan også findes i det amerikanske Californien , den portugisiske Douro -region , Tysk Sachsen og Tjekkiet Moravia .
Den italienske organisation Slow Food listede Wiener Gemischter Satz ( tysk : Gemischter Satz ) som en Slow Food Ark af smag i 2008 [1] [2] .
I 2009 kunne Østrig sikre sig navnet Gemischter Satz , hvilket afspejles i EU-dokumentet med nummer 607/2009 [3] . Siden da må flasker vin med påskriften Gemischter Satz kun produceres i Østrig.
Efter den officielle registrering, i 2010, blev der udviklet separate tekniske specifikationer for Wiener Gemischte Satz ( Wiener field mix , bogstaveligt talt, Wien blandet sammensætning ) i Østrig, som løbende opdateres [4] . Den seneste version af specifikationerne kræver, at en vingård dyrker mindst tre forskellige druesorter, hvor den største andel af en individuel sort ikke overstiger 50 % og den tredjehøjeste andel ikke mindre end 10 %. Wiener Gemischte Satz er kun en hvidvin, der kan indeholde 20 forskellige druesorter. Blandt dem tilladte er: Grüner Veltliner , Riesling , Weissburgunder , Grauburgunder , Chardonnay , Neuburger , Gewurztraminer , Rosenmuskateller , Jubilaumsrebe , Austrian White og andre.
Siden 2013 har Wiener Gemischte Satz været registreret som Districtus Austriae Controllatus [5] [6] .
I Sachsen er der historisk set blevet fremstillet en interessant type markblanding - Schieler ( tysk: Schieler ). Det er en variant af Rothling ( tysk: Rotling , tjekkisk: Ryšák eller tjekkisk: Růžák ), en vin tæt på rosé i farve og konsistens, produceret ved samgæring af hvide og røde druesorter. I dette tilfælde er det lavet af en markblanding af hvide og røde druer.
I Mähren er produktionen af vin fra en markblanding ikke reguleret ved lov, så du kan finde rød, hvid, rosé eller et lille stykke markblanding.
På grund af teknologien har vinen ikke stabile sortsegenskaber. Nogle fanciere bemærker terroir-tegn . Stort set ingen lagerkapacitet. Anbefales til unge.