Martini (cocktail)

Martini
Type cocktail
Oprindelse San Francisco , USA
År 1880
Internet side iba-world.com/iba-cockta...
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Martini ( engelsk  Martini eller engelsk  Dry Martini ) er en aperitifcocktail , traditionelt baseret på gin og vermouth . Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Unforgettable" ( engelsk  Unforgettables ) [1] .

Titel

Den nøjagtige oprindelse af martini er ukendt; som stedet for dens opfindelse kaldes amerikanske byer så langt fra hinanden som Yonkers , New Orleans , San Francisco [2] .

Traditionelt anses Martininis oprindelsessted for at være San Francisco, og navnet er afledt af et tidligere engelsk.  Martinez [2] . engelsk navn .  Martinez bekræftes af skriftlige kilder fra 1880'erne, men dens oprindelse er til gengæld forklaret af forskellige legender. Peter Tamonimener [2] at tabet af den sidste konsonant skete enten af ​​praktiske årsager (det er f.eks. umuligt at danne flertal fra det engelske  Martinez  - hvilket er nyttigt ved bestilling af drinks), eller mere sandsynligt under indflydelse af navn på vermouth "Martini" .

Sammensætning

Den originale martini var sød  - en opskrift fra 1887 anbefaler at tilføje sirup, hvis kunden ønsker en sødere drink. Men allerede i 1891 W. Boothbykaldet "Cocktail Bill" anbefaler ikke nogen søde tilsætningsstoffer, da " Old Tom Cordial gin og italiensk vermouth allerede er søde nok" [2] .

I første halvdel af det 20. århundrede blev drikken tørrere : Italiensk vermouth blev erstattet af tørrere fransk vermouth, under Anden Verdenskrig nåede forholdet mellem gin og vermouth 16:1, og i ekstreme tilfælde af ultratør martini var det kun der krævedes en "hvisk" af vermouth, hvilket blev opnået ved at sprøjte vermouth eller ved at skylle glasset med vermouth, inden ginen blev hældt i. Det blev i spøg sagt, at for at opnå den ønskede andel var det nok for bartenderen at kigge på flasken med vermouth, mens han hældte gin op [2] .

D. Emberyi sin bog The Fine Art of Mixing Drinkssiger, at "dry martinier" næppe er martinier i ordets normale betydning; Victoria Moore bemærkede, at den, der drikker en sådan cocktail, i det væsentlige drikker ren gin - hvilket generelt ikke er accepteret i et anstændigt samfund - og ritualet med at lave en ultratør martini er kun en undskyldning for denne adfærd [ 3] .

En martini-version af lige dele vermouth og gin kaldes i øjeblikket "fifty-fifty".

Historie

Martinien blev opfundet i Amerika i 1870'erne og blev udbredt under den forgyldte tidsalder [ 4] . Cocktailen blev første gang nævnt i bartendermanualer i 1880'erne [5] .

Indtil midten af ​​det 20. århundrede bestod en martini-cocktail hovedsageligt af to ingredienser: gin og vermouth , blandingen blev serveret afkølet i et stilket glas garneret med en oliven eller andet " tilbehør ". I 1920'erne begyndte drikken næsten udelukkende at blive serveret i det specialiserede kegleformede glas, der er kendt i dag [4] .

I 1950'erne skete der ændringer: gin blev ofte erstattet med vodka , og glasset blev ofte erstattet med " gammeldags " [4] , cocktailen blev serveret med is. Ændringerne blev så populære, at der endda var en særlig engelsk betegnelse for den traditionelle martini, eng.  lige op martini [4] .

Med genopblussen af ​​interessen for martini i 1990'erne vendte det kegleformede glas tilbage - men indholdet har ændret sig [6] . Under navnet "martini" begyndte barer at tilbyde snesevis af cocktails efter en række forskellige opskrifter, som faktisk kun blev forenet ved brug af et kegleformet glas [4] . Mere end én oliven begyndte at dukke op i en cocktail, de begyndte at blive spist (traditionalister betragter stadig - den eneste! - en oliven i en martini som et ornament [7] ). Restauranter er endda begyndt at bruge martiniglasset til servering af mad, som en specialiseret tallerken [7] . Kaffebaseret espresso martini er også kendt - igen er der kun brugt et glas fra martini i den [8] .

Billede

Martinien blev første gang nævnt i et skønlitterært værk i 1896 [5] (i en humoristisk note på engelsk.  A Daring Game i augustudgaven af ​​magasinet English.  Crescent , skrevet af en ukendt forfatter under pseudonymet English.  Hidley Dhee ) .

I sin monografi kalder L. Edmunds martini for " politisk ukorrekt " og tilbyder følgende 7 udsagn om martini [9] :

  1. martini er en amerikansk drik (ikke europæisk eller asiatisk);
  2. martini er en urban og sofistikeret drik, ikke en rustik og enkel en;
  3. martini - en drink for vigtige, ikke almindelige mennesker;
  4. martini er en drink for mænd, ikke kvinder;
  5. martini er optimisternes drik, ikke pessimister;
  6. martini er en drink for voksne, ikke for børn;
  7. Martini er en drink fra fortiden, ikke fra nutiden.

Edmunds understreger martiniens sidste egenskab: på ethvert givet tidspunkt ser det ud til at være en drink fra den forrige generation.

G. L. Menken kaldte martini "den eneste amerikanske opfindelse så perfekt som sonetten" [10] , og E. B. White kaldte den "stilhedens eliksir" [11] .

Den fiktive spion James Bond bad nogle gange om, at en vodka-martini skulle " rystes, men ikke rystes ", men Harry Craddock i The Savoy Cocktail Book (1930) foreskrev rystning til alle hans martini-opskrifter 12] . Det korrekte navn for en rystet martini er Bradford [13] . Ikke desto mindre skrev William Somerset Maugham ofte, at "martinien altid skal røres, ikke rystes, så molekylerne ligger sanseligt oven på hinanden" [14] .

Se også

Noter

  1. ↑ International Bartenders Associations  hjemmeside . Uforglemmelige cocktails . iba-world.com. Hentet 18. marts 2017. Arkiveret fra originalen 9. marts 2017.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Tamony, Peter. Martini Cocktail Arkiveret 19. august 2016 på Wayback Machine . // Western Folklore 26.2 (1967): 124-127.
  3. ↑ Victoria Moore. Hvordan man drikker . Andrews McMeel Publishing, 2010, s. 278  .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Edmunds, 2003 , s. xix.
  5. ↑ 12 Edmunds , 2003 , s. xxviii.
  6. ↑ Edmunds, 2003 , s. xx.
  7. ↑ 12 Edmunds , 2003 , s. xxi.
  8. ↑ Felicity-kappe. Sådan laver du den perfekte espresso martini  . the Guardian (28. december 2016). Hentet 27. august 2020. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2020.
  9. ↑ Edmunds, 2003 , s. xxiv.
  10. ↑ Edmunds, 2003 .
  11. ↑ Conrad, Barnaby, III The Martini: An Illustrated History of an American Classic  (engelsk) . — Krønikebøger, 1995. - S.  10–11 . — ISBN 9780811807173 .
  12. ↑ Craddock, HarrySavoy-cocktailbogen. - Pavillonbøger , 2011. - S. 102-103. — ISBN 978-1-86205-296-3 .
  13. ↑ David A. EmburyDen fine kunst at blande drikkevarer. - New York City: Doubleday , 1948. - S. 101.
  14. ↑ Schott, Ben Schotts mad og drikkevarer . - London : Bloomsbury Publishing , 2003. - ISBN 978-0-7475-6654-0 .

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger