Kosttilskud

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. juli 2021; checks kræver 16 redigeringer .

Fødevaretilsætningsstoffer  er stoffer tilsat til teknologiske formål til fødevarer under produktion, emballering, transport eller opbevaring for at give dem de ønskede egenskaber, for eksempel en bestemt aroma ( smag ), farve ( farvestoffer ), holdbarhed ( konserveringsmidler ), smag, tekstur og osv. Nogle mennesker har en tendens til at spise mad uden tilsætningsstoffer, selvom salt og peber i ordets strenge forstand også er [1] .

Brugsstandarder

For at regulere alle kosttilskud og informere forbrugerne tildeles hvert kosttilskud et unikt nummer, kaldet "E-nummeret", som bruges i Europa til alle kosttilskud. Denne nummerering er nu blevet vedtaget og udvidet af Codex Alimentarius- kommissionen til international identifikation af alle tilsætningsstoffer, uanset om de er godkendt til brug eller ej. Til klassificering kan de bruge ikke kun serienumre foran bogstavet "E" (i Den Europæiske Union), men også fulde navne, for eksempel " eddikesyre " eller "E260 eddikesyre", hvor E260 er antallet af eddikesyre syre [1] . Der er tilsætningsstoffer, som ikke har et E i koden - f.eks. er tilsætningsstof nummer 154 Brown FK farvestof, der kun bruges i Storbritannien [1] .

Internationale standarder for fødevaretilsætningsstoffer og urenheder er fastlagt af FAO/WHO's Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) og Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), vedtaget af FAO / WHO's internationale kommission og bindende for lande, der er medlemmer af WTO .

U.S. Food and Drug Administration (FDA) lister alle kosttilskud, der bruges i USA, som "Generally Recognized as Safe " (GRAS); de er opført både under deres kemiske abstrakt servicenummer og under FDA-regulativer under United States Code of Federal Regulations .

Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer

Til klassificering af fødevaretilsætningsstoffer i Den Europæiske Union er der udviklet et nummereringssystem (i kraft siden 1953). Hvert supplement har et unikt nummer, der starter med bogstavet "E". Nummereringssystemet blev videreudviklet og anvendt til Codex Alimentarius internationale klassifikation . Det første ciffer i koden angiver det generelle formål med additivet:

Nogle udbredte stoffer har ikke en kode, såsom vanillin og umodificeret stivelse [1] .

Indeksgruppe Teknologiske funktioner Indeks Stoffets navn engelsk navn
E100 - E199
Farvestoffer 		100-109 gul E102 tartrazin
110-119 orange
120-129 rød E123 amarant
130-139 blå og lilla
140-149 grøn
150-159 brun og sort
160-199 Andet E165 gardenia blå
E171 titandioxid
E172 jernoxid gul
E173 aluminium
E175 guld
E200 - E299
Konserveringsmidler 		200-209 sorbater
210-219 benzoater
220-229 sulfitter
230-239 phenoler og formater ( methanoater )
240-259 nitrater E240 formaldehyd
260-269 acetater ( ethanoater )
270-279 laktater
280-289 propionater ( propanoater )
290-299 Andet
E300 - E399
Antioxidanter 		300-305 ascorbater (vitamin C)
306-309 tocopherol (vitamin E)
310-319 gallater og erythorbater
320-329 laktater
330-339 citrater
340-349 fosfater
350-359 malater og adipater ( adipinater )
360-369 succinater og fumarater
370-399 Andet
E400 - E499
Stabilisatorer, fortykningsmidler ,
emulgatorer 		400-409 alginater
410-419 tandkød
420-429 andre naturlige stoffer
430-439 polyoxyethylenforbindelser _
440-449 naturlige emulgatorer inklusive pektin
450-459 fosfater
460-469 celluloseforbindelser _
470-489 fedtsyreforbindelser _
490-499 Andet
E500 - E599 pH
- regulatorer og antiklumpningsmidler
500-509 uorganiske syrer og baser
510-519 chlorider og sulfater E517 ammoniumsulfat
520-529 sulfater og hydroxider E526 calciumhydroxid Calciumhydroxid
530-549 alkalimetalforbindelser _ E530 magnesiumoxid
550-559 silikater E553b talkum
570-579 stearater og gluconater
580-599 Andet
E600 - E699
Smagsforstærkere ,
dufte 		620-629 glutamater E621 mononatriumglutamat
630-639 inosinater
640-649 Andet
E700 - E799
Antibiotika 		710-713
E800 - E899
reserve
E900 - E999
Andre 		900-909 vokser
910-919 glaseringsmidler
920-930 stoffer, der forbedrer melprodukter
E920 L -cystein
E921
E922 kaliumpersulfat
E923 ammoniumperoxodisulfat
E924 kaliumbromat
E925
E926
E927
E928
E929 acetoneperoxid
E930 calciumperoxid
938-949 emballage gasser
E938 argon
E939 helium
E940 dichlordifluormethan
E941 nitrogen
E942 nitrogenoxid
E943 butan , isobutan
E944 propan
E945
E946
E947
E948 ilt
E949 brint
950-969 sødemidler
990-999 blæsemidler
E1000 - E1999
Fødevaretilsætningsstoffer . Yderligere stoffer. Inklusiv anti-flamings . 		emulgator E1000 cholsyre da: Cholic Acid
emulgator E1001 cholin , salte og estere Cholin salte og estere
mel og brødforbedringsmiddel E1100 amylase en:Amylase |
mel- og brødforbedrer, stabilisator, kød- og fiskemodningsaccelerator, smags- og aromaforstærker E1101 proteaser:

(i) protease
(ii) papain
(iii) bromelain
(iv) ficin

da:Proteaser :

(i) en:Protease
(ii) en:Papain
(iii) en:Bromelain
(iv) en:Ficin

antioxidant E1102 glucoseoxidase da: Glucose Oxidase
stabilisator E1103 invertaser da: Invertaser
smags- og aromaforstærker E1104 lipaser da: Lipaser
konserveringsmiddel E1105 lysozym da: Lysozym
fyldstof, stabilisator, fortykningsmiddel, vandtilbageholdende middel, teksturer E1200 polydextrose A og N da: Polydextroser A og N
fortykningsmiddel, stabilisator, klaringsmiddel, dispergeringsmiddel E1201 polyvinylpyrrolidon en: Polyvinylpyrrolidon
fortykningsmiddel, stabilisator, klaringsmiddel, dispergeringsmiddel E1202 polyvinylpolypyrrolidon en: Polyvinylpolypyrrolidon
fugtbevarende middel, glaseringsmiddel E1203 polyvinylalkohol da: Polyvinylalkohol
glaseringsmiddel, fortykningsmiddel E1204 pullulan da: Pullulan
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1400 dextriner , stivelse , termisk behandlet, hvid og gul da: Dextriner , ristet stivelse hvid og gul
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1401 syrebehandlet stivelse Syrebehandlet stivelse
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1402 stivelse behandlet med alkali da:Alkalisk modificeret stivelse
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1403 bleget stivelse da: Bleget stivelse
emulgator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1404 oxideret stivelse da: Oxideret stivelse
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1405 stivelse , forarbejdet med enzympræparater da: Enzymbehandlet stivelse
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1410 monostivelse fosfat da: Monostivelsesfosfat
stabilisator, fortykningsmiddel E1411 [distarchglycerin] "tværbundet" da: Stivelse glycerol
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1412 distivelsesphosphat esterificeret med trinatriummetaphosphat; esterificeret med phosphoroxychlorid da: Stivelsephosphat esterificeret med natriumtrimetasphosphat; esterificeret med phosphoroxychlorid
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1413 fosfateret stivelsesphosphat "tværbundet" da: Fosfateret stivelsesfosfat
emulgator, fortykningsmiddel E1414 distivelse phosphat acetyleret "tværbundet" da: Acetyleret distivelsesfosfat
stabilisator, fortykningsmiddel E1420 acetatstivelse , esterificeret med eddikesyreanhydrid Stivelsesacetat esterificeret med eddikesyreanhydrid
stabilisator, fortykningsmiddel E1421 acetatstivelse , esterificeret med vinylacetat Stivelsesacetat esterificeret med vinylacetat
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1422 distivelse adipat acetyleret da: Acetyleret distivelsesadipat
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1423 distivelglycerin acetyleret da: Acetyleret distivelsesglycerol
stabilisator, fortykningsmiddel E1430 distivelglycerin da: Stivelse glycerin
emulgator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1440 hydroxypropyleret stivelse da: Hydroxypropylstivelse
emulgator, fortykningsmiddel, bindemiddel E1441 Hydroxypropylstivelse Glycerin da: Hydroxy propyl distivelse glycerin
stabilisator, fortykningsmiddel E1442 hydroxypropyleret distivelsesphosphat "tværbundet" en:Hydroxypropyldistivelfosfat
stabilisator, fortykningsmiddel E1443 distivelglycerin hydroxypropyleret da: Hydroxy propyl distivelse glycerol
stabilisator, fortykningsmiddel, bindemiddel, emulgator E1450 stivelse og natriumester af octenylravsyre da: Stivelse natriumoctenylsuccinat
emulgator, fortykningsmiddel E1451 acetyleret oxideret stivelse da: Acetyleret oxideret stivelse
stabilisator, glaseringsmiddel E1452 stivelse og ester af aluminiumsalt af octenylravsyre
E1501 benzylcarbonhydrider da: Benzylerede kulbrinter
E1502 Butan-1, 3-diol en: Butan-1, 3-diol
adskillelsesmiddel E1503 Ricinusolie da: Ricinusolie
E1504 ethylacetat da: Ethylacetat
blæsemiddel E1505 triethylcitrat da: Triethylcitrat
E1510 ethanol da: Ethanol
E1516 glycerolmonoacetat da: Glycerylmonoacetat
fugtbevarende middel, fyldstof E1517 glyceroldiacetat ( diacetin ) en:Glyceryldiacetat eller en:diacetin
fugtighedsbevarende middel E1518 triacetin en:Glyceryltriacetat eller en:triacetin
fyldstof E1519 benzylalkohol da: Benzylalkohol
fugtbevarende, blødgørende og dispergeringsmiddel E1520 propylenglycol da: Propylenglycol
skumdæmper E1521 Polyethylenglycol da: Polyethylenglycol
E1525 hydroxyethylcellulose en: Hydroxyethylcellulose
ammoniumperoxodisulfat (ammoniumpersulfat)
 Notation
 exxx  Stoffet er ikke inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er godkendt til brug i fødevareindustrien i Den Russiske Føderation (bilag 1 til SanPiN 2.3.2.1293-03)
 exxx  Stoffet blev inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er acceptable til brug i fødevareindustrien i Den Russiske Føderation fra 2003 til 1. august 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)
 exxx  Stoffet er inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er acceptable til brug i fødevareindustrien i Den Russiske Føderation som et hjælpemiddel til fremstilling af fødevarer (klausul 2.25.2 i SanPiN 2.3.2.1293-03)
 exxx  Stoffet er inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er forbudt til brug i fødevareindustrien i andre lande, men tilladt i Den Russiske Føderation

Fødevaretilsætningsstoffer i Rusland

Først og fremmest skal det bemærkes, at laboratoriet for fødevaretoksikologi ved Institut for Ernæring ved Det Russiske Akademi for Medicinske Videnskaber ikke deltager i proceduren for at forbyde fødevaretilsætningsstoffer, der er skadelige for mennesker, men henviser til den eksisterende særlige internationale mekanisme og arbejde udført af JECFA - det fælles FAO/WHO-ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer [2] .

På Ruslands territorium kontrolleres brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer af de nationale myndigheder i Rospotrebnadzor og regler og sanitære regler fra Ruslands sundhedsministerium (i USSR trådte de første sådanne regler i kraft i 1978).

De vigtigste dokumenter er:

Forbudte tilsætningsstoffer Uautoriserede tilsætningsstoffer

Ikke-godkendte tilsætningsstoffer omfatter de tilsætningsstoffer, der ikke er blevet testet eller er ved at blive testet, men det endelige resultat er endnu ikke tilgængeligt.

Fødevaresikkerhed

Godkendelse af fødevaretilsætningsstoffer

Med stigningen i brugen af ​​forarbejdede fødevarer siden det 19. århundrede, er kosttilskud blevet mere udbredt. Mange lande regulerer deres brug. For eksempel blev borsyre i vid udstrækning brugt som fødevarekonserveringsmiddel fra 1870'erne til 1920'erne [10] [11] men blev forbudt efter 1. verdenskrig på grund af dets dokumenterede toksicitet i dyre- og menneskestudier. Under Anden Verdenskrig førte det presserende behov for billige, let tilgængelige fødevarekonserveringsmidler til genbrug, men borsyre blev endelig forbudt i 1950'erne [10] . Sådanne hændelser har ført til en generel mistillid til fødevaretilsætningsstoffer, udvikling af kemofobi og anvendelse af forsigtighedsprincippet på mange fødevareingredienser, hvorved alle stoffer, der har en teoretisk mulig negativ sundhedsrisiko, er forbudt at bruge i fødevarer og drikkevarer vand på lovgivningsniveau. Dette har ført til, at fødevaretilsætningsstoffers sikkerhed siden 1960'erne er blevet vurderet på baggrund af mange toksikologiske undersøgelser, og kun hvis det konstateres, at ingrediensen er sikker ved bestemte forbrugsniveauer, vil tilsætningsstoffet blive godkendt til brug i forskellige lande [12] [13] . I USA førte dette til en ændring af Federal Food, Drug, and Cosmetic Act af 1938, som siger, at ingen kræftfremkaldende stoffer må anvendes som fødevaretilsætningsstoffer [14] . Men efter at cyclamater blev forbudt i USA og Storbritannien i 1969 på grund af deres formodede kræftfremkaldende egenskaber, blev saccharin , det eneste lovlige kunstige sødestof tilbage på det tidspunkt, fundet at forårsage blærekræft hos rotter [15] . Et massivt offentligt ramaskrig i USA, delvist drevet af Kongressen gennem postordrepostkort pakket i sødede læskedrikke , førte til tilbageholdelse af saccharin på trods af overtrædelse af føderal lov [16] . Men i 2000 blev saccharin fundet at være kræftfremkaldende hos rotter kun på grund af deres unikke urinkemi og er sikkert for menneskers sundhed inden for et passende indtagsniveau [17] [18] .

For hvert tillæg udføres en videnskabelig gennemgang af alle eksisterende toksikologiske data, herunder både menneskelige observationer og obligatoriske dyreforsøg. Toksikologiske tests, der kræves af regulerende myndigheder i forskellige lande, omfatter livslange og multigenerationelle undersøgelser for at evaluere, hvordan tilskuddet opfattes af kroppen, og hvad de mulige skadelige virkninger af tilskuddet eller dets derivater kan være [19] . Toksikologiske undersøgelser definerer NOEL-niveauet ( No Observable Adverse Effects ), som er det højeste niveau af indtagelse af et kosttilskud i mad og drikkevand, hvor der ikke blev observeret bivirkninger i undersøgelser. Denne indikator er udtrykt som milligram tilskud pr. kg kropsvægt pr. dag (mg/kg kropsvægt pr. dag) [19] . Derefter divideres NOEL med en sikkerhedsfaktor, typisk 100, for at give en stor sikkerhedsmargin. Således er indikatoren for tilladt dagligt indtag (ADI) bestemt [19] . Det menes, at hvis det mulige daglige indtag af tilskuddet er under ADI, så udgør ingrediensen ikke en risiko for både kortsigtede og langsigtede negative helbredseffekter [12] [13] [19] . Det er værd at bemærke, at selvom ADI blev overskredet, betyder det ikke, at tilsætningsstoffet vil forårsage sundhedsskade, da der er en hundreddobbelt sikkerhedsmargin [19] [20] . For nogle stoffer, der anvendes som fødevaretilsætningsstoffer, er ADI adskillige milligram pr. kilogram krop. For eksempel er ADI for natriumnitrit 0-0,2 mg/kg [21] , for aspartam er det 0-40 mg/kg [22] , for mononatriumglutamat er det 0-120 mg/kg [23] kropsvægt , henholdsvis.

I EU kan det tage 10 år eller mere at få godkendt et nyt kosttilskud. Denne periode omfatter fem års sikkerhedstest, efterfulgt af to år til evaluering af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), og yderligere tre år, før tilsætningsstoffet modtager EU-dækkende godkendelse til brug i alle EU-lande [24] [25] . Ud over at teste og analysere fødevarer gennem hele fremstillingsprocessen for at sikre sikkerhed og overholdelse af regulatoriske standarder, beskytter føderale agenturer rundt om i verden offentligheden mod enhver ulovlig brug eller potentielt farlig misbrug af fødevaretilsætningsstoffer ved at udføre tilfældige fødevaretests [26] [27] [24].] . I Rusland gør Rospotrebnadzor dette [28] .

Over tid, efterhånden som analytiske metoder udvikles og nye toksikologiske data bliver tilgængelige, kan myndighedernes regler for indholdet af fødevaretilsætningsstoffer i fødevarer og urenheder i selve tilsætningsstofferne blive revideret. Eksempler inkluderer revisionen af ​​E234 nisin som kosttilskud i 2017 [29] . I 2006 blev ADI for nisin sat til 0,13 mg/kg, og i 2017 blev den øget til henholdsvis 1 mg/kg legemsvægt [29] ; i 2022 blev grænserne for indholdet af urenheder ( arsen , bly , kviksølv og cadmium ) i fødevaretilsætningsstoffet E422 (glycerin) nedsat [30] . Nogle tilsætningsstoffer, der tidligere blev betragtet som harmløse (for eksempel formaldehyd E240 i chokoladebarer eller E121 i sodavand) blev senere anerkendt som farlige og forbudte. Nogle fødevaretilsætningsstoffer, såsom amarantfarvestoffet E123 , er ikke forbudt på grund af deres faktiske skadelige virkning, men på grund af offentligt ramaskrig eller påståede beviser for fare i fjernundersøgelser [31] . Nogle producenter angiver ikke ingredienserne med bogstavkoden E til markedsføringsformål . De erstatter dem med navnet på tilskuddet, såsom " mononatriumglutamat ". En række producenter bruger hele journalen - både det kemiske navn og E-koden.

Kontrovers om sikkerheden ved kosttilskud

Der er kontroverser omkring risici og fordele ved kosttilskud [32] . Kosttilskud mistænkes ofte for at være involveret i den stigende forekomst af allergier, astma og andre sundhedsproblemer i det 21. århundrede [1] . Der kommer med jævne mellemrum rapporter i medierne om, at f.eks.: “E***-tilskud forårsager kræftsvulster”, allergier eller fordøjelsesbesvær og andre ubehagelige konsekvenser [33] [34] . Det skal dog forstås, at virkningen af ​​ethvert kemisk stof på den menneskelige krop afhænger både af organismens individuelle egenskaber og af mængden af ​​stoffet. Naturlige kosttilskud kan være lige så skadelige eller forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker. For eksempel blev safrol brugt i lang tid til at smage root beer , indtil det viste sig at være kræftfremkaldende. På grund af føderal lovgivning i USA kan det ikke tilsættes til fødevarer, selvom det findes naturligt i sassafras og sød basilikum [35] .

Det er blevet fastslået, at tilsætning af fødevaretilsætningsstoffer E249 og E250 ( nitrit ) til kød fører til dannelse af kendte kræftfremkaldende stoffer såsom nitrosaminer [36] . På trods af at nitritter er giftige stoffer, og muligvis kræftfremkaldende stoffer, også for pattedyr (50 % af rotterne dør ved en dosis på 180 mg/kg natriumnitrit), forhindrer de udviklingen af ​​de meget mere giftige bakterier Clostridium botulinum i kødprodukter der producerer botulinumtoksin . Tilsætning af antioxidanter som ascorbinsyre E300 , erythorbinsyre E313 , natriumerythorbat E316 eller vitamin E sammen med nitritter til kød forhindrer dannelsen af ​​nitrosaminer på grund af deres redoxegenskaber [37] [38] [39] [40] . For røgede pølser af høj kvalitet er nitritindholdsnormen sat højere end for kogte pølser - det menes, at de spises i mindre mængder [41] .

Der er lejlighedsvis blevet rejst bekymringer om sammenhængen mellem tilskud og hyperaktivitet [42] . I 2007 fandt en britisk undersøgelse en sammenhæng mellem madfarveblandinger , natriumbenzoat E211 og øget hyperaktivitet hos børn [43] . To farvestofblandinger blev brugt: blanding A (indeholdende E102 , E110 , E122 og E124 ) og blanding B (indeholdende E104 , E110, E122, E129 ) [43] . Efter offentlig forargelse blev der indført et "frivilligt forbud" i 2009 [44] [31] . Det betyder, at farvestoffer kan tilsættes fødevarer i Det Forenede Kongerige og Den Europæiske Union, men skal mærkes med en advarsel om, at farvestoffer, der anvendes i fødevarer, "kan påvirke børns aktivitet og opmærksomhed negativt." På trods af advarslen kunne resultaterne af den britiske undersøgelse ikke gengives. FDA [26] , EFSA [20] og Health Canada [45] har konkluderet, at madfarve og natriumbenzoat ikke forårsager ADHD-adfærd hos børn, hverken individuelt eller kollektivt.

Også kendt var Villejuif-listen , hvor skaden af ​​visse fødevaretilsætningsstoffer fejlagtigt blev angivet [46] .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Oxford, 2014 , s. 200.
  2. ↑ Forskningsinstitut for ernæring ved det russiske akademi for medicinske videnskaber . Hentet 23. maj 2010. Arkiveret fra originalen 7. november 2012.
  3. ↑ Føderal lov "Om befolkningens sanitære og epidemiologiske velvære" dateret 30. marts 1999 N 52-FZ . Hentet 23. april 2009. Arkiveret fra originalen 15. april 2009.
  4. ↑ Føderal lov "om kvalitet og sikkerhed for fødevarer" af 01/02/2000, N 29-FZ . Hentet 23. april 2009. Arkiveret fra originalen 2. maj 2009.
  5. ↑ Føderal lov "Grundlæggende om Den Russiske Føderations lovgivning om beskyttelse af borgernes sundhed" dateret 22/07/1993  (utilgængeligt link)
  6. ↑ SanPiN 2.3.2.1293-03 "Hygiejniske krav til brug af fødevaretilsætningsstoffer" - siden 12. juni 2003 (som ændret i 2008 og 2009) - RTF Arkiveret kopi af 4. marts 2016 på Wayback Machine
  7. ↑ 1 2 3 Petrukhina A. Hvad er vi lavet af? Fra hvad vi spiser... Arkiveret 12. juni 2009 på Wayback Machine Science and Life, nr. 1 (2009), s. 26-29.
  8. ↑ Om forbuddet mod brug af fødevaretilsætningsstoffet E 128 (utilgængeligt link) . Hentet 18. marts 2010. Arkiveret fra originalen 16. september 2008. 
  9. ↑ 1 2 http://www.rg.ru/2005/03/02/e216-dok.html Arkiveksemplar af 5. november 2011 om Wayback Machine -dekretet fra den russiske statslige sundhedslæge af 18. januar, 2005 N 1 Moskva "Om forbud mod brug af fødevaretilsætningsstoffer"
  10. ↑ 1 2 Luke Bucci. Ernæring anvendt til skadesrehabilitering og sportsmedicin . - Boca Raton : CRC Press, 1995. - 314 s. - ISBN 978-0-8493-7913-0 .
  11. ↑ Abbott, Rev. Lyman, (18. december 1835–22. oktober 1922), chefredaktør for The Outlook siden 1893  // Who Was Who. — Oxford University Press, 2007-12-01.
  12. ↑ 1 2 Fælles FAO/WHO-ekspertudvalg for  fødevaretilsætningsstoffer . Verdenssundhedsorganisationen . Hentet: 28. september 2022.
  13. ↑ 1 2 Fødevaretilsætningsstoffer  . _ Verdenssundhedsorganisationen (31. januar 2018). Hentet: 28. september 2022.
  14. ↑ Samuel S. Epstein. The Delaney Amendment  (engelsk)  // Forebyggende medicin. - 1973-03-01. — Bd. 2 , iss. 1 . — S. 140–149 . — ISSN 0091-7435 . - doi : 10.1016/0091-7435(73)90016-9 .
  15. ↑ M. D. Reuber. Carcinogenicitet af saccharin.  // Miljøsundhedsperspektiver. - 1978-08-01. - T. 25 . — S. 173–200 . - doi : 10.1289/ehp.7825173 . Arkiveret fra originalen den 20. januar 2022.
  16. ↑ Michael Gough. Vurdering af teknologier til bestemmelse af kræftrisici fra miljøet  // Journal of the American College of Toxicology. — 1983-01. - T. 2 , nej. 1 . — S. 19–25 . — ISSN 0730-0913 . - doi : 10.3109/10915818309140662 .
  17. ↑ John Whysner, Gary M. Williams. Saccharinmekanistiske data og risikovurdering: Urinsammensætning, øget celleproliferation og tumorfremme  // Farmakologi og terapi. — 1996-01. - T. 71 , nr. 1-2 . — S. 225–252 . — ISSN 0163-7258 . - doi : 10.1016/0163-7258(96)00069-1 .
  18. ↑ E Dybing. Udvikling og implementering af IPCS begrebsramme til evaluering af virkningsmåde for kemiske kræftfremkaldende stoffer  (engelsk)  // Toksikologi. - 2002-12. — Bd. 181-182 . — S. 121–125 . - doi : 10.1016/S0300-483X(02)00266-4 . Arkiveret fra originalen den 27. februar 2021.
  19. ↑ 1 2 3 4 5 Hvad er et acceptabelt dagligt indtag (ADI)?  (engelsk) . European Food Information Council . Hentet: 3. oktober 2022.
  20. ↑ 1 2 Madfarver  . _ Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet . Hentet: 28. september 2022.
  21. ↑ Verdenssundhedsorganisationen. NATRIUMNITRIT  //  Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
  22. ↑ Verdenssundhedsorganisationen. ASPARTAM-ACESULFAM SALT  // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
  23. ↑ Verdenssundhedsorganisationen. MONOSODIUM L-GLUTAMATE  // Fælles FAO/WHO-ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer.
  24. ↑ 1 2 Fødevaretilsætningsstoffer  . _ Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet . Hentet: 28. september 2022.
  25. ↑ Hvad er fødevaretilsætningsstoffer, og hvordan reguleres de i EU?  (engelsk) . European Food Information Council . Hentet: 28. september 2022.
  26. ↑ 1 2 Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring. Oversigt over fødevareingredienser, tilsætningsstoffer og farver   // FDA . – 2020-02-20.
  27. ↑ 1. Fødevaretilsætningsstoffer . Health Canada  (14. december 2016). Hentet 28. september 2022. 2. Fødevaretilsætningsstoffernes sikkerhed . Health Canada  (10. december 2007). Hentet 28. september 2022. 3. Lister over tilladte fødevaretilsætningsstoffer . Health Canada  (29. oktober 2012). Hentet: 28. september 2022.
  28. ↑ Hvad er kosttilskud? . FBUZ "Center for hygiejnisk uddannelse af befolkningen" . Hentet: 28. september 2022.
  29. ↑ 1 2 Sikkerhed ved nisin (E 234) som fødevaretilsætningsstof i lyset af nye toksikologiske data og den foreslåede udvidelse af anvendelsen | EFSA  (engelsk) . European Food Safety Authority (11. december 2017). Hentet: 29. september 2022.
  30. ↑ Opfølgning af revurderingen af ​​glycerol (E 422) som  fødevaretilsætningsstof . Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (20. juni 2022). Hentet: 29. september 2022.
  31. ↑ 1 2 Matthew Snelson, Melinda Coughlan. Forklarer: hvad er E-numre, og bør du undgå dem i din kost?  (engelsk) . Samtalen . Hentet: 29. september 2022.
  32. ↑ Martin Downs, MPH. Sandheden om 7 almindelige fødevaretilsætningsstoffer  . WebMD . Hentet 23. december 2021. Arkiveret fra originalen 23. december 2021.
  33. ↑ Alena Gnezdilova. Farlige fødevaretilsætningsstoffer. Læs ingredienserne i produktet for at forblive sund . AIF (14. august 2014). Hentet: 30. september 2022.
  34. ↑ Anna Gerasimenko. De farligste fødevaretilsætningsstoffer . Komsomolskaya Pravda (25. december 2016). Hentet: 30. september 2022.
  35. ↑ Fødevarekemi . — 3. udg. - New York: Marcel Dekker, 1996. - 1 online ressource (xii, 1069 sider) s. - ISBN 0-585-13873-7 , 978-0-585-13873-2.
  36. ↑ Paik DC, Saborio DV, Oropeza R, Freeman HP (februar 2001). "Den epidemiologiske gåde med mavekræftrater i USA: var bedstemors pølse årsagen?". International Journal of Epidemiology . 30 (1): 181-182. DOI : 10.1093/ije/30.1.181 . PMID  11171883 .
  37. ↑ S. S. Mirvish, L. Wallcave, M. Eagen, P. Shubik. Ascorbat-nitrit-reaktion: mulige midler til at blokere dannelsen af ​​kræftfremkaldende N-nitroso-forbindelser  // Science (New York, NY). - 1972-07-07. - T. 177 , no. 4043 . — S. 65–68 . — ISSN 0036-8075 . - doi : 10.1126/science.177.4043.65 .
  38. ↑ CW Mackerness, SA Leach, MH Thompson, MJ Hill. Hæmningen af ​​bakteriel medieret N-nitrosering af C-vitamin: relevans for hæmningen af ​​endogen N-nitrosering i den achlorhydriske mave   // ​​Carcinogenese . - 1989. - Bd. 10 , iss. 2 . — S. 397–399 . - ISSN 1460-2180 0143-3334, 1460-2180 . - doi : 10.1093/carcin/10.2.397 .
  39. ↑ Yuichi Kuroiwa, Masami Yamada, Keiko Matsui, Toshiya Okamura, Yuji Ishii. Kombineret ascorbinsyre- og natriumnitritbehandling inducerer oxidativ DNA-skade-associeret mutagenicitet in vitro, men mangler initieringsaktivitet i rotteskovmaveepitel  //  Toksikologiske videnskaber. - 2008-08. — Bd. 104 , udg. 2 . — S. 274–282 . — ISSN 1096-0929 1096-6080, 1096-0929 . - doi : 10.1093/toxsci/kfn081 .
  40. ↑ Sidney S. Mirvish, Michael E. Davis, Michal P. Lisowyj, Nilesh W. Gaikwad. Effekt af fodring med nitrit, ascorbat, hemin og omeprazol på udskillelse af fækal total tilsyneladende N-nitroso-forbindelser i mus  // Chemical Research in Toxicology. - 2008-12. - T. 21 , nej. 12 . — S. 2344–2351 . — ISSN 0893-228X . - doi : 10.1021/tx8001884 .
  41. ↑ TR TS 029/2012 "Sikkerhedskrav til fødevaretilsætningsstoffer, smagsstoffer og teknologiske hjælpemidler" (som ændret den 18. september 2014).
  42. ↑ 10 populære fødevaretilsætningsstoffer - Ogonyok nr. 36 (5194) dateret 09/12/2011 . Kommersant (12. september 2011). Hentet: 28. september 2022.
  43. ↑ 1 2 Donna McCann, Angelina Barrett, Alison Cooper, Debbie Crumpler, Lindy Dalen. Fødevaretilsætningsstoffer og hyperaktiv adfærd hos 3-årige og 8/9-årige børn i samfundet: et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret forsøg  // Lancet (London, England). — 2007-11-03. - T. 370 , no. 9598 . - S. 1560-1567 . — ISSN 1474-547X . - doi : 10.1016/S0140-6736(07)61306-3 .
  44. ↑ Fødevaretilsætningsstoffer  . _ Fødevarestyrelsen . Hentet: 28. september 2022.
  45. ↑ Health Canada gennemgår kommentarer modtaget om de foreslåede ændringer af de nuværende regler for mærkning af fødevarefarve for færdigpakkede fødevarer  . Health Canada (14. december 2016). Hentet: 28. september 2022.
  46. ↑ JN Kapferer A Mass Poisoning Rumor in Europe // The Public Opinion Quarterly, Vol. 53, nr. 4 (Winter, 1989), s. 467-481

Litteratur

Links