Dextrin
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 1. oktober 2018; checks kræver 4 redigeringer .| Dextrin | |
|---|---|
| Generel | |
| Rotte. formel | ( C6H10O5 ) n _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Stat | solid |
| Molar masse | 162.141 x n g/ mol |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 9004-53-9 |
| Reg. EINECS nummer | 232-675-4 |
| Codex Alimentarius | E1400 |
| CHEBI | 23652 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Dextrin er et oligosaccharid opnået ved varmebehandling af kartoffel- eller majsstivelse . Dannet af stivelse i menneskets mundhule ved virkningen af α-amylaser .
Ansøgning
Det bruges hovedsageligt til fremstilling af klæbemidler samt i fødevarer, let industri og støberi. Hovedbetydningen af bageprocessen er omdannelsen af uopløselig stivelse til opløselige og letfordøjelige dextriner.
Registreret som fødevaretilsætning E1400 .
Henter
Pulveriseret stivelse blandes med en lille mængde koncentreret ("rygende") saltsyre, indtil den er fugtet. Derefter lagres den i 6 timer i en indpakket plastpose og tørres i en ovn ved en temperatur på 120-200 ° C i 2,5-5 timer. Graden af dextrinisering bestemmes af produktets farve: let gul dextrin er 86 % opløselig, og et fuldstændigt opløseligt produkt er gult.
Se også
Litteratur
- Knunyants I. L. et al. 2 Duff-Medi // Chemical Encyclopedia. - M . : Soviet Encyclopedia, 1990. - 671 s. — 100.000 eksemplarer. — ISBN 5-85270-035-5 .
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |
|
| Multisaccharider | |
|---|---|
| disaccharider |
|
| Trisaccharider |
|
| Tetrasaccharider | |
| Pentasaccharider |
|
| Hexasaccharider |
|
| Oligosaccharider |
|
| Polysaccharider | |
| Lim | |
|---|---|
| naturlig | |
| Syntetisk | |
| mineral | |
| specielle former | |
| Kategori: Klæbemidler | |