Juice

Juice  er et flydende fødevareprodukt opnået ved at presse spiselige modne frugter af grøntsags- eller frugtafgrøder. Juice er populær i næsten alle lande i verden. De mest almindelige juicer er presset fra de spiselige frugter af godartede, modne frugter og grøntsager. Der er dog saft opnået fra stængler, rødder, blade af forskellige spiselige urter (f.eks. saft af bladselleri, saft af sukkerrør).

Fra forbrugernes synspunkt er juice traditionelt opdelt i tre typer:

I henhold til lovgivningen (TR CU 023/2011 tekniske forskrifter for juiceprodukter fra frugt og grøntsager) skal juice forstås som "et flydende fødevareprodukt, der er ugæret, i stand til at gære, udvundet af spiselige dele af god kvalitet, moden, friske eller opbevarede friske eller tørrede frugter og (eller) grøntsager ved fysisk påvirkning af disse spiselige dele, og hvori, i overensstemmelse med de særlige forhold ved fremstillingsmetoden, den ernæringsmæssige værdi, de fysisk-kemiske og organoleptiske egenskaber, der er karakteristiske for juice fra frugter og ( eller) grøntsager af samme navn er konserveret" [1] .

Officiel klassificering af juice

Russisk lovgivning opdeler juice i fem typer afhængigt af metoderne til produktion og forarbejdning af frugter [1] :

  1. Direktepresset  juice - juice fremstillet direkte af frisk eller opbevaret frisk frugt og (eller) grøntsager ved mekanisk forarbejdning;
  2. Friskpresset juice  - direkte presset juice, fremstillet af friske eller konserverede friske frugter og (eller) grøntsager i nærværelse af forbrugere og ikke udsat for konserves;
  3. Rekonstitueret juice  - juice lavet af koncentreret juice eller direkte presset juice og drikkevand. Rekonstitueret tomatjuice kan også fremstilles ved rekonstituering af tomatpasta og/eller tomatpuré ;
  4. Koncentreret juice  - juice fremstillet ved fysisk at fjerne en del af vandet indeholdt i saften fra den direkte ekstraktionssaft for at øge indholdet af opløselige faste stoffer med mindst to gange i forhold til den oprindelige saft af direkte ekstraktion. Ved fremstilling af koncentreret juice kan processen med at udvinde tørre stoffer fra knuste frugter og (eller) grøntsager af samme parti, som juicen tidligere var adskilt fra, ved hjælp af drikkevand anvendes, forudsat at produktet fra denne ekstraktion tilsættes til den originale juice før koncentrationstrinnet i en teknologisk proces. Koncentrerede naturlige aromastoffer fremstillet af juice af samme navn eller af frugter eller grøntsager af samme navn kan tilsættes til den koncentrerede juice;
  5. Diffusionsjuice  - juice, der fremstilles ved at udvinde ekstraktive stoffer fra frisk frugt og (eller) grøntsager eller tørrede frugter og (eller) grøntsager af samme type ved hjælp af drikkevand, hvoraf saften ikke kan opnås ved mekanisk forarbejdning. Diffusionssaft kan koncentreres og derefter rekonstitueres. Indholdet af opløselige faste stoffer i diffusionssaften må ikke være lavere end det niveau, der er fastsat for rekonstituerede safter.

Klassificering af juice og andre juiceprodukter

Juiceprodukter omfatter også nektar, frugtdrikke og juicedrikke. Alle disse produkter er forskellige i sammensætning og smag.

  1. Juice lavet direkte af frugt eller grøntsager  - direkte presset juice eller friskpresset juice [1] .
  2. Rekonstitueret juice  er juice lavet af koncentreret juice og drikkevand. Juice må ikke indeholde konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer og sødestoffer [1] .
  3. Nektar  er et flydende fødevareprodukt fremstillet af koncentreret juice ( kartoffelmos ), drikkevand med eller uden tilsætning af naturlige smagsstoffer af samme navn. Samtidig bør andelen af ​​juice (puré) være, afhængigt af typen af ​​frugt eller grøntsag, mindst 20-50 % af det samlede volumen. Foruden vand kan nektar indeholde sukker, naturlige syrningsmidler (f.eks. citronsyre), antioxidanter (ascorbinsyre), frugt- og grøntsagsmasse og citrusfrugtceller. Konserveringsmidler, smagsstoffer og sødestoffer kan ikke tilsættes nektar [1] .
  4. Juicedrink  er et flydende fødevareprodukt fremstillet ved at blande juice (juice) og/eller puré, koncentreret juice (ren) og drikkevand, forudsat at andelen af ​​juice (ren) er mindst 10 % (hvis juicedrikken er lavet af citronsaft eller lime, så skal andelen af ​​koncentreret juice være mindst 5 %) [1] . Udvalget af juicedrikke omfatter det største antal drikkevarer lavet af traditionelle og eksotiske frugter: brombær , hindbær , kaktus, lime osv.
  5. Morse  er et flydende fødevareprodukt - en traditionel russisk nationaldrik. Industrielle frugtdrikke fremstilles normalt af en blanding af bærsaft (bærpuré), drikkevand, sukker (eller honning), forudsat at minimumsandelen af ​​juice er mindst 15 % af det samlede volumen. I stedet for vand i frugtdrikke er det tilladt at bruge et vandigt ekstrakt af presserester af de bær, der blev brugt til at fremstille juice eller puré [1] . Det skal dog tages i betragtning, at den industrielle frugtdrik adskiller sig i fremstillingsmetode og kvalitet fra den hjemmelavede frugtdrik fremstillet på traditionel vis.

Direkte juiceproduktion

Direktepresset juice (eller naturlig friskpresset industrijuice) fremstilles direkte af frugter eller grøntsager på høsttidspunktet. Sæsonen for høst og forarbejdning af afgrøden varer, afhængigt af frugttypen og det geografiske område, fra 20 dage eller mere. Så for eksempel falder æblehøstsæsonen for fremstilling af æblejuice i europæiske lande, herunder Rusland, i juli-november, Chile - maj-september, Kina - august-december, Sydafrika - februar-maj. Appelsiner, hvorfra verdens mest populære naturlige appelsinjuice af direkte ekstraktion (international betegnelse "NfC" - "Not from Concentrate" / "Not from concentrate") fås, høstes i Brasilien i januar-marts og derefter efter en måned- lang pause i maj-december, Argentina - i maj-december, i Cuba - i januar-juni, i USA (Florida) - i januar-august, derefter i november-december, i Spanien - i januar-maj, derefter i December, i Israel - i januar juni, derefter december.

For at opnå juice leveres friskhøstede frugter eller grøntsager til et forarbejdningsanlæg, hvis hovedopgave er at bevare kvaliteten og først og fremmest alle de nyttige egenskaber af råvarerne under fremstillingen af ​​juice. Til forarbejdning af råvarer bruges forskellige teknologier, som normalt består af flere processer - accept, vask og inspektion af frisk frugt (grøntsager), maling af råvarer, faktisk opnåelse af juice mekanisk (for eksempel ved hjælp af presser af forskellige designs), enkelt varmebehandling - pasteurisering, aftapning i steril forbrugerbeholder. Til aftapning af direkte presset juice er de mest anvendte beholdere glas, som er det bedste emballagemateriale, der bevarer kvaliteten, nyttige egenskaber og sikrer produkternes sikkerhed i lang tid. Kvalitets- og sikkerhedskontrol af produkter udføres gennem hele kæden - fra dyrkning af frugter (grøntsager) til det færdige produkt.

I tilfælde af høje udbytter må forarbejdningsvirksomheden ikke pakke al den direkte pressede juice direkte i forbrugeremballagen i løbet af sæsonen, men opbevare den i sterile beholdere med stort volumen (fra 10.000 liter eller mere). Saften opbevares ved lav temperatur (ikke højere end 10 °C) i en nitrogenatmosfære. Under sådanne forhold mister direkte presset juice ikke kvalitet og bevarer alle sine gavnlige egenskaber i flere måneder (selv indtil starten af ​​den næste høstsæson). Ifølge en anden teknologi opbevares direkte presset juice fra frisk frugt (grøntsager) i høstsæsonen ved lave temperaturer (ikke højere end -20 ° C) i frossen form. I denne tilstand kan den for eksempel leveres til en anden virksomhed i en anden region, som vil fylde denne juice i forbrugerbeholdere, efter at den er blevet optøet ved hjælp af en speciel teknologi. Derfor er det ikke overraskende, at for eksempel æble-, granatæble- eller anden juice fra subtropiske frugter, lavet i januar-marts eller pakket i forbrugeremballage uden for den region, hvor denne råvare dyrkes, meget ofte findes på udsalg.

Afhængigt af typen af ​​frugt (grøntsager) kan teknologier for direkte presset juice afvige i detaljer, men det vigtigste samlende træk ved disse teknologier er brugen af ​​et minimum antal industrielle processer, som i modsætning til rekonstituerede juicer giver dig mulighed for fuldt ud at bevare frugternes gavnlige egenskaber i slutproduktet - direkte presset juice (grøntsager). Så f.eks. anvender teknologier til direkte presset juice ikke sådanne operationer, der er typiske for rekonstituerede juicer, såsom koncentration (opnåelse af koncentreret juice, som er ledsaget af adskillelse af naturligt vand, aromadannende stoffer og en ændring i den fysiske og kemisk sammensætning), stabilisering, klaring, restaurering ved tilsætning af drikkevand, vand og duftstoffer. Direktepressede juicer pasteuriseres kun én gang, mens rekonstituerede juicer underkastes gentagen varmebehandling under fremstillingen (flere gange ved fremstilling af koncentrerede råvarer, derefter igen under genvinding). Det skal nævnes, at en særskilt sortimentsgruppe af direkte pressede juicer - kølede juicer - slet ikke udsættes for pasteurisering eller pasteuriseres én gang i den såkaldte. "bløde" forhold, derefter afkøles det og i kølet tilstand leveres det til detailhandelsnettet. Sådanne produkter skal opbevares i ubeskadiget original emballage ved lave temperaturer. Holdbarheden af ​​kølet direktepresset juice overstiger som regel ikke en måned.

Koncentreret juiceproduktion

Koncentreret juice produceres i høstperioden i regionerne med landbrugsproduktion af frugt og grøntsager i specialiserede fabrikker. Til fremstillingen bruges frugter, herunder bær eller grøntsager. De renses, knuses og sendes derefter under pressen. Derefter sendes den resulterende juice til lagertanken. Fra lagertanken sendes saften til koncentration, det vil sige under påvirkning af varme under reduceret tryk fordamper vand fra saften som følge af dens kogning. Sammenlignet med den originale juice har koncentreret juice en tyk, tyktflydende konsistens. På alle produktionsstadier: fra levering af frugt eller grøntsager til aftapning af færdig koncentreret juice, overvåger fabrikkens laboratorium kvaliteten og sikkerheden af ​​produktet.

Til konservering bringes saften til en temperatur på 87-92 ° C og opbevares i 35-40 sekunder for at forhindre mikrobiologisk fordærv. Derefter efterlades saften enten uklaret (uklaret) eller klaret i en speciel ultrafiltreringsenhed, efter at have passeret gennem hvilken den bliver gennemsigtig. Parallelt med varmebehandlingen, ved koncentrering af saften, udføres opsamlingen af ​​aromadannende stoffer, som fordamper ved opvarmning. Derefter pumpes den resulterende koncentrerede juice til opbevaring i tanke. For at opnå blandede produkter blander (blander) specialister koncentreret juice lavet af frugter eller grøntsager af forskellige typer, sorter og afgrøder. Blandingerne hældes derefter i aseptiske beholdere til transport.

Rekonstitueret juiceproduktion

Scene 1. Kontrol af koncentreret juice. Koncentrerede juicer og puréer leveres til anlægget enten i tønder med aseptiske madliners indsat i dem, eller i rustfri fødevarestålbeholdere.

Kontrol af koncentreret juice består af to trin. I første fase kontrolleres koncentreret juice umiddelbart efter, at den ankommer til fabrikken. Kontrollen omfatter: verifikation af ledsagedokumenter, hvor eksperter finder ud af, om den koncentrerede juice er i overensstemmelse med reguleringsdokumenter; verifikation af mikrobiologiske indikatorer; kontrol af organoleptiske indikatorer (smag, farve, lugt); verifikation af fysiske og kemiske parametre (pH, titrerbar surhed, tørstofindhold, pulpindhold).

Hvis den første fase af verifikationen viser, at alle indikatorer er normale, besluttes det at bruge denne koncentrerede juice i produktionen. Derefter sendes den koncentrerede juice til opbevaring, hvilket foregår under særlige forhold for at bevare alle parametre.

Den anden fase af verifikationen udføres umiddelbart før fremstillingen af ​​produktet. Den koncentrerede juice kontrolleres igen for overensstemmelse med de organoleptiske og fysisk-kemiske parametre i den erklærede norm.

Hvis der afsløres en afvigelse i et af kontrollens stadier, afvises den koncentrerede juice og bruges ikke til produktion af produkter.

Etape 2. Vand retur. For at lave rekonstitueret juice er det nødvendigt at vende tilbage til koncentreret juice alt det vand, der blev fjernet fra det under koncentrationsprocessen. For at gøre dette skal du bruge drikkevand, som ikke påvirker saftens smag, lugt og farve. For at gøre dette gennemgår vand flertrinsrensning: mekanisk deferrisering, rensning fra organiske urenheder, behandling med bakteriedræbende ultraviolette lamper og flashrensning.

For at returnere vand sendes koncentreret juice til blandingstanke (særlige lukkede beholdere lavet af rustfrit stål). De blander koncentreret juice og drikkevand. Denne proces foregår i lukkede uigennemsigtige beholdere uden adgang til lys med en minimal mængde ilt. Samtidig føres naturlige aromadannende stoffer, der er fjernet under koncentreringen, tilbage til den koncentrerede juice. Returnering af aromadannende stoffer er valgfri.

Etape 3. Prøvevalg. Ved blanding af koncentreret juice, drikkevand og aromadannende stoffer tager anlæggets laboratoriepersonale en prøve af juice og kontrollerer kvaliteten af ​​det tilberedte produkt (smag, farve, lugt, tekstur, titrerbar surhed, tørstofindhold, pH). Tjekket tager 10-15 minutter. Indtil laboratoriets konklusion om produkternes overensstemmelse med kvalitetsstandarder er modtaget, vil saften ikke gå på aftapning. Hvis alle parametre er normale, går saften ind i varmebehandlingen.

Etape 4. Pasteurisering. Opgaven med varmebehandling (pasteurisering) er at sikre produktets mikrobiologiske sikkerhed og dets sikkerhed gennem hele holdbarheden. Under pasteuriseringen opvarmes produktet til 90–97 °C og holdes i 30 sekunder. Derefter afkøles den meget hurtigt til 25 °C. Dette temperaturregime giver dig mulighed for at ødelægge alle skadelige mikroorganismer og samtidig bevare smag, aroma og vitaminer.

Etape 5 Pakning. Den pasteuriserede rekonstituerede juice føres ind i pakkemaskinen, hvor den fyldes i poser, der steriliseres og støbes direkte inde i maskinen. Takket være en fuldstændig lukket produktion og aseptisk forarbejdning er den rekonstituerede juice således fuldstændig beskyttet mod uønskede ydre påvirkninger.

På dette stadium kontrollerer eksperter kvaliteten af ​​emballagen, kvaliteten af ​​dannelsen af ​​pakken og dens tæthed og kontrollerer fyldets fuldstændighed. Derefter er pakken mærket med uudslettelig blæk (produktionsdato og udløbsdato), et sugerør eller et låg limes. Herefter pakkes pakkerne i bølgepapkasser, dækkes med folie, stables på paller og sendes til opbevaring.

Nu har producenten mulighed for at vælge forskellige typer emballage. Juiceprodukter er pakket i aseptiske poser , PET-flasker og glasflasker (krukker). Emballagens hovedopgave er at bevare de gavnlige egenskaber ved frugt og grøntsager, og selvfølgelig at sikre produktets høje kvalitet og sikkerhed for forbrugeren.

Der er forskel på, hvordan juiceprodukter fyldes i forskellige typer emballage. I glasflasker (glas) hældes produkterne varme og kan steriliseres efter aftapning.

Ved påfyldning i aseptiske poser præpasteuriseres produkterne kolde. Pakkeposer er også pasteuriseret.

Teknologier til at få juice derhjemme

Hvis saften er planlagt til langtidsopbevaring, kan processen med dens produktion repræsenteres som en teknologisk kæde: tilberedning af bær, frugter og grøntsager → presning af selve juicen → dens bevarelse.

Processen med fremstilling af juice begynder med tilberedning af råvarer (frugt, bær, grøntsager og så videre), som renses for bladstilke og blade, vaskes i rindende koldt vand og derefter smides på en rist og løbe af.

Derefter knuses store frugter og grøntsager (knuses), knuses med presser, presses gennem en sigte, eller i hverdagen bruger de specielle saftpressere af forskellige designs (kegle, håndtag, skrue, som kødkværne eller dyser til kødkværne , samt el- og juicekogere ). Saften presses ud mekanisk eller ved at opvarme den udskårne frugt med damp. Den enkleste er en citrusjuicer , i form af en bølget kegle lavet af glas, plast eller porcelæn. Uskrællet citron eller appelsin vaskes, skæres på tværs. Herefter lægges halvdelen af ​​frugten med et snit på keglen og drejes rundt om den lodrette akse, mens frugten presses i begge retninger, indtil al saften er presset ud. Den pressede juice flyder gennem hullerne i den nederste del af juiceren ind i den erstattede beholder [2] .

For at klare friskpresset juice filtreres den, men filtrering giver ikke fuldstændig klaring af juicen. Gennemsigtig og velduftende juice kan fås ved at opvarme råvarer med damp i en juicekoger.

Til langtidsopbevaring opvarmes frisk fremstillet juice til en temperatur på 85 ° C, hældes hurtigt i rene, steriliserede glasbeholdere (flasker eller tre- liters krukker ) og dækkes med låg. Pasteuriseres i 15-20 minutter, hvorefter de lukkes hermetisk [3] . Pasteurisering (i modsætning til sterilisering ) fremmer bevarelsen af ​​vitaminer i juice.

Klaret juice

For at opnå klar juice bruges metoden til dens afklaring - fjernelse af fine partikler og forbedring af præsentationen. Blandt andre fordele slukker klaret frugtjuice tørsten bedre. Afhængigt af de specifikke teknologiske forhold, som regel fysisk (strain, bundfældning og separation eller separation), biokemisk (behandling med enzymer ) og fysisk-kemisk (behandling med bentonit , organiske eller mindre almindeligt syntetiske flokkuleringsmidler, såsom polyethylenoxid og polyacrylamid ; øjeblikkelig opvarmning og andre) metoder til klaring af frugtsaft [4] .

Frugtjuice

De indeholder alle frugternes næringsstoffer ( kulhydrater , organiske syrer , mineralsalte, vitaminer , pektin og aromatiske stoffer) og optages let af kroppen [2] .

Abrikosjuice

Abrikosjuice  er et produkt (drik) opnået ved at presse væsken fra friske abrikoser . Indeholder provitamin A ( caroten ), nødvendig for normal vækst og udvikling af kroppen [2] .

Appelsinjuice

Appelsinjuice  er en populær drik lavet ved at presse væsken fra friske appelsiner . Rig på vitaminer (især ascorbinsyre ), har antiscorbutiske egenskaber [2] . Udtrykket "appelsinjuice" bruges også i daglig tale og kommercielt, når der henvises til "appelsinjuice lavet af koncentrat". For at skelne frisk appelsinjuice fra juice fra koncentrat bruger Canada , Israel og Amerika etiketten "ikke fra koncentrat" ​​(ikke fra koncentrat). I USA er alle juicer på markedet pasteuriseret.

Druejuice

Druejuice  er en populær drik fremstillet ved at presse væsken fra friske druer . Det bevarer druernes helbredende egenskaber , indeholder en stor mængde sukker , vitaminer og mineralsalte og anbefales som et værdifuldt diætprodukt [2] .

Granatæblejuice

Granatæblejuice er en populær drik lavet ved at  presse væsken fra granatæbletræets friske frugt . Granatæble frugter er rige på sukker, tanniner , vitamin C , indeholder fibre , mineraler og sporstoffer: calcium, magnesium, kalium, mangan, natrium. Det er muligt at presse op til 60 % juice ud fra frugter med et højt indhold af anthocyaniner. Saften fra dyrkede granatæblesorter indeholder fra 8 til 20% sukker (glukose og fructose), op til 10% citronsyre, æblesyre, oxalsyre og andre organiske syrer, phytoncider, nitrogenholdige stoffer, tannin, sulfat, chlorid og andre salte. Baghovedet, rødderne og barken indeholder op til 32% tanniner. Granatæblejuice er nyttig mod anæmi , et afkog af skræl og membranøse skillevægge - mod forbrændinger og fordøjelsesbesvær . Kødet af frøene er rødligt og bruges i desserter og salater samt til fremstilling af læskedrikke.

Blommejuice

Blommejuice  fås ved at presse væske fra friske blommer , den slukker tørsten godt, forbedrer fordøjelsen og virker afførende [2] .

Æblejuice

Æblejuice er  en populær drik lavet ved at presse væsken fra friske æbler. Rig på sukker, pektin og mineralsalte. Nyttig til sygdomme i mave-tarmkanalen og dysenteri , hjælper med at normalisere blodtrykket [2] .

Bærjuice

De indeholder mange stoffer af bær ( kulhydrater , organiske syrer , mineralsalte, vitaminer , pektin og aromatiske stoffer) og optages let af kroppen [2] . Nogle gange, med henblik på at søde, blandes de med frugtjuice - frugt og bær eller frugt- og bærjuice .

Jordbærjuice

Stikkelsbærjuice

Ribssaft

Grøntsagsjuice

De indeholder alle grøntsagers næringsstoffer ( kulhydrater , organiske syrer , mineralsalte, vitaminer , pektin og aromatiske stoffer) og optages let af kroppen [2] .

Kålsaft

Kåljuice indeholder anti -ulcus- vitamin U. Bladjuice anbefales til behandling af mave- og duodenalsår , gastritis og colitis [5] . I folkemedicinen har kåljuice længe været brugt til at helbrede gnagende sår og sår . Derudover hjælper kålblade med at fjerne kolesterol fra kroppen . Kåljuice reducerer blodsukkeret, øger udskillelsen af ​​overskydende væske fra kroppen og er meget effektiv til at bekæmpe forstoppelse . Ved akut enterocolitis, øget tarmmotilitet, med en tendens til spasmer i tarmene og galdegangene, anbefales det ikke at spise kål, fordi det irriterer tarm- og maveslimhinden , kan kål øge spasmer og forårsage smerte.

Kåljuice er et vidunderligt kosmetisk produkt. Den har en foryngende effekt, så den bruges til at skylle ansigtet og tilberede forskellige kosmetiske masker.

Gulerodsjuice

Gulerodsjuice  fås ved at presse væsken ud af gulerødder. Den vigtigste kilde til caroten . Derudover indeholder det calcium, fosfor og jernsalte, der er nødvendige for kroppens liv. Med hensyn til kalorier og fordøjelighed (tilgængelighed for kroppen) er gulerodsjuice overlegen i forhold til andre grøntsagsjuice. Dens anvendelse er især nyttig for børn , gravide og ammende kvinder [2] .

Rødbedejuice

Roejuice  fås ved at presse roer, indeholder en masse kulhydrater, mineralsalte og nitrogenholdige stoffer. Det bruges i den komplekse behandling af hypertension [2] .

Tomatjuice

Tomatjuice fås ved at presse væsken fra modne  tomatfrugter . Indeholder næsten alle de vitaminer, der findes i vegetabilske fødevarer, primært ascorbinsyre og vitamin A. Hertil kommer en stor mængde mineralsalte, kulhydrater og organiske syrer. På grund af den harmoniske andel af deres koncentrationer har tomatjuice en behagelig forfriskende smag og slukker tørsten godt [2] .

Græskarjuice

Træsaft

Birkesaft

Birkesaft  - melasse, væske , der strømmer fra afskårne og knækkede birkestammer og grene under påvirkning af rodtryk ; blev meget brugt som en drink i USSR i midten af ​​det 20. århundrede. Saftstrømmen begynder om foråret med de første optøninger og fortsætter indtil knopbrud . Normalt fås 2-3 liter juice om dagen fra en birk . Et stort træ kan producere omkring 7 liter juice om dagen, og nogle gange mere. For at undgå at træer dør, er det at foretrække at indsamle saft, hvor der er planlagt skæring, og det anbefales ikke at tage det fra unge træer .

Ahornsaft

Ahornsaft  er melasse, en væske , der strømmer fra afskårne og knækkede stammer og grene af et ahorntræ under påvirkning af rodtryk. I Canada opnås ahornsirup fra ahornsaft ved fordampning .

Sundhedseffekter

Juice påvirker ofte absorptionshastigheden af ​​visse lægemidler, mens de tager dem, de kan reducere effektiviteten eller omvendt øge effekten af ​​visse lægemidler. Derfor anbefales samtidig indtagelse af en række lægemidler og visse juicer ikke. For eksempel bør frugt- og bærjuice ikke skylles ned med syreresistente antibiotika (især erythromycin ); sure frugt- og grøntsagsjuicer reducerer den terapeutiske virkning af erythromycin, ampicillin , cyclosporin , øger effekten af ​​acetazolamid , barbiturater , buformin, nalidixinsyre , nitrofuraner , salicylsyrederivater [6] :151 .

Forfalskninger

Nogle gange sælges et forfalsket produkt under dække af frugtjuice, opnået for eksempel ved at fortynde og tilsætte sukker eller blande med et billigere produkt [7] [8] [9] [10] . Nogle gange forsøger producenter også at videregive billigere nektarer som rigtige juicer [11] , for eksempel ved at placere en stor inskription "100%" på pakken [12] .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Tekniske forskrifter for juiceprodukter . Hentet 25. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 1. november 2019.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Concise Household Encyclopedia. / Ed. I. M. Skvortsova. - 1. udg. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1967. - T. II. - S. 577. - 772 s. — 50.000 eksemplarer.
  3. ↑ L. V. Shabykina. Grøntsager til bords .. - 1. udg. - Alma-Ata: Kainar, 1979. - S. 177. - 200 s. - 200.000 eksemplarer.
  4. ↑ Samsonova A. N. Frugt- og grøntsagsjuice (udstyr og teknologi) / A. N. Samsonova, V. P. Usheva - 2. udgave, revideret. og yderligere — M.: Agropromizdat, 1990. — 287 s.
  5. ↑ Lægeplanter - artikel fra Great Soviet Encyclopedia . 
  6. ↑ Interaktion mellem lægemidler og effektiviteten af ​​farmakoterapi / L. V. Derimedved, I. M. Pertsev, E. V. Shuvanova, I. A. Zupanets, V. N. Khomenko; udg. prof. I. M. Pertseva. - Kharkov: Megapolis Publishing House, 2001. - 784 s. - 5000 eksemplarer.  — ISBN 996-96421-0-X .
  7. ↑ Habitat. Hvor meget juice er der i juice? . Dokumentarfilm fra Channel One (8. juni 2010). "Nu er niveauet af forfalskninger ifølge eksperter fra 20 til 40%, afhængigt af produktets navn. Almindelige metoder til forfalskning er de enkleste metoder til fortynding, tilsætning af sukker, forsuring med organiske syrer. Dato for adgang: 27. januar 2014. Arkiveret fra originalen 27. marts 2014.
  8. ↑ Første offentliggjorte tal om forfalskning Arkivkopi dateret 2. februar 2014 på Wayback Machine // RIPI, 8. februar 2009
  9. ↑ Undersøgelse af produkter af forarbejdede frugter og grøntsager. Kvalitet og sikkerhed  - Siberian University Publishing House, 2009, ISBN 9785379014070 , s. 173 "2.4 Juiceprodukter fra frugter og grøntsager, Juiceforfalskning"
  10. ↑ Råvareforskning og undersøgelse af smagsstoffer. Laboratorieværksted Arkivkopi dateret 3. februar 2014 på Wayback Machine  - Ulan-Ude, 2006 - ISBN 5-89230-253-9 . side 72. "4.5 Forfalskning af juice"
  11. ↑ Hvad de juicer vi drikker er lavet af Arkivkopi dateret 2. februar 2014 på Wayback Machine // Pravda.ru, 2007-07-13
  12. ↑ ... Hvordan skelner man nektar fra juice? Arkiveret 10. februar 2014 på Wayback Machine // TV Guide #16, 15. december 2012

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger