Rødbedejuice er en grøntsagsjuice lavet af rødbeder . Rødbedejuice tilberedes uden frugtkød og med frugtkød. Sukker og citronsyre tilsættes rødbedejuice for at forbedre smagen. På basis af rødbedejuice fremstilles blandingsjuice med juice og puréer fra æbler , kvæder, vindruer og bær . Rødbedejuice forbedrer stofskiftet og fordøjelsen og styrker kroppen. Kosmetologer anbefaler rødbedejuice for at holde ansigtet friskt [1] .
Ved industriel produktion af roesaft renses rodfrugter for forurening, sorteres fra defekte rødder og vaskes i skovl- og tromlevaskemaskiner for at fjerne al synlig forurening fra frugtens overflade og derved forhindre infektion af det færdige produkt med mikroorganismer, bl.a. botulisme patogener . Rodafgrøder skrælles på en damptermisk måde. Forarbejdning udføres med samtidig blanchering med levende damp ved en temperatur på 120 ° C i 10-25 minutter, hvorefter skrællen renses i vaskemaskiner og på en rulleinspektionstransportør. Rodafgrøder skæres i to for at identificere mulig intern fordærv. Roemassen knuses i knusere og presses derefter på en pakpress for at opnå saft uden frugtkød, filtreres, separeres, filtreres og blandes derefter med sukker, citron og ascorbinsyre . Efter opvarmning til 95 °C pakkes rødbedejuice i beholdere, forsegles og steriliseres i autoklaver ved en temperatur på 120 °C. For at tilberede juice med frugtkød gnides roemassen på mashingmaskiner, og derefter blandes den resulterende puré med sukkersirup, citronsyre og ascorbinsyre. Saft uden frugtkød fremstilles også af ublancherede rødbeder [2] .
| Juice | ||
|---|---|---|
| frugtjuice | ||
| Bærjuice |
| |
| grøntsagsjuice |
| |
| træsaft |
| |