Nektar er et flydende fødevareprodukt fremstillet af koncentreret juice ( kartoffelmos ), drikkevand med eller uden tilsætning af naturlige smagsstoffer af samme navn.
Nektar er et flydende fødevareprodukt, der ikke er fermenteret, i stand til at gære, fremstillet ved at blande juice og (eller) frugt- og (eller) grøntsagsmos og (eller) koncentreret frugt- og (eller) grøntsagsmos med drikkevand med tilsætningen sukker og (eller) sukkerarter og (eller) honning, sødestoffer eller uden tilsætning heraf. [en]
Ved fremstilling af nektar bør andelen af koncentreret juice (puré) være, afhængigt af typen af frugt eller grøntsag, mindst 20-50 % af det samlede volumen. Ud over vand kan nektar indeholde sukker og naturlige syrningsmidler (f.eks. citronsyre ), frugtkød og grøntsager og citrusfrugtceller . Kan ikke tilsættes nektar - konserveringsmidler , smagsstoffer og sødestoffer. Som regel fremstilles nektar af de frugter eller grøntsager, hvis koncentrerede juice ikke kan bruges til juice på grund af for sød eller sur smag (f.eks. kirsebær , ribs , granatæble ) eller på grund af dens tykke konsistens (f.eks. banan , fersken ) ).
Indeholder ofte betydelige mængder sukker, næsten det samme som kulsyreholdigt vand [2] [3] .