Tomatpuré
Tomatpuré ( tomatpuré ; ital. passata ) - mosede tomater med et tørstofindhold på 8 til 12 %. Ved en højere koncentration omtales produktet som tomatpasta . Derhjemme kan du bruge en kødkværn til at male frugter . Efter formaling koges tomaterne 2 eller 2,5 gange under kraftig omrøring [1] . Nogle moderne mosere fjerner skindet fra tomaterne inden de moses. I Den Europæiske Union sælger de under det italienske navn "passata" tomatpuré, normalt silet på en sådan måde, at det fjerner frø og små klumper.
For at lave tomatpuré kan du bruge pressepuré .
Noter
- ↑ Husholdning (under redaktion af L. F. Blinov). Moskva: Selkhozgiz, 1957.
Litteratur
- Tomatpuré // Kort encyklopædi over husholdningen / red. A. I. Revin . - M . : Soviet Encyclopedia, 1960. - T. 2. - S. 629. - 770 s.
- Tomatpuré // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 881-882.
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|