Vinfremstilling i Tyskland
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 29. november 2021; checks kræver
4 redigeringer .
Vinfremstilling i Tyskland udvikles hovedsageligt i den sydvestlige del af landet langs Rhinen og dens bifloder. De ældste gårde går tilbage til det antikke Roms tid . Cirka 60 procent af den tyske vinproduktion er placeret i forbundsstaten Rheinland-Pfalz , hvor 6 af de 13 vinregioner er beliggende. Omkring 102.000 hektar er besat af vinmarker i Tyskland , hvilket er omkring en tiendedel af vinmarksarealet i Spanien , Frankrig eller Italien . Den samlede vinproduktion er normalt omkring 9 millioner hektoliter årligt, eller 1,2 milliarder flasker, hvilket gør Tyskland til den ottende vinproducent i verden. [1] Hvidvin udgør cirka to tredjedele af den samlede produktion.
Som et vinproducerende land har Tyskland et ambivalent ry. Mere kyndige forbrugere på eksportmarkeder forbinder tyske vine med elegante og sofistikerede hvidvine, mens andre ser billige halvsøde vine som Liebfrauenmilch . .
Tilladte sorter
Ifølge tysk vinlovgivning er forbundsstatsregeringerne ansvarlige for at udarbejde lister over druesorter, der er tilladt til vinproduktion. Nedenstående sorter er officielt godkendt til kommerciel dyrkning. [2] Listen omfatter også sorter, der kun er tilladt til selektiv eksperimentel dyrkning.
|
|
godkendte hvide druesorter
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sorter af røde (sorte) druer tilladt til dyrkning
|
|
|
|
|
|
|
|
Se også: Liste over druesorter
Klassifikation
Tysk vinklassifikation:
- Deutscher Tafelwein er en tysk bordvin. Druer kan komme fra hvor som helst, minimumsproduktionskrav. For det meste forbrugt i landet og ikke eksporteret.
- Deutscher Landwein er en tysk lokal vin.
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) "Kvalitetsvin fra et bestemt område." I QbA-vine er det tilladt at øge alkoholindholdet ved at tilsætte sukker til mosten. Vinen skal komme fra et af de tretten vinområder (det er ikke tilladt at blande druer fra forskellige regioner), kun være fremstillet af tilladte druesorter, nå et vist niveau af modenhed før chaptalisering og bestå smagsprøver for at opnå et AP-nummer. Godkendte regioner:
- Prädikatswein , omdøbt (1. august 2007) fra Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Kvalitetsvin fra udvalgte druer af særlig modenhed, den mest værdifulde klasse af tyske vine. Adskiller sig i høj smag og stor egenvægt af en druemøs. Der er seks gradueringer af kvalitetsvine:
- Kabinett - "skab" . Den første kategori af naturlige, usødede kvalitetsvine lavet af druer høstet få dage efter QbA bærhøsten.
- Spätlese - "spätlese" (bogstaveligt talt "sen indsamling" ). Den er lavet af druer høstet 12-14 dage efter bærhøsten til Kabinett .
- Auslese - "auslese" (bogstaveligt talt " valg" ). Vin lavet af omhyggeligt håndsorterede druer efter modenhed. På grund af den sene høst har bærrene et højt sukkerindhold.
- Beerenauslese - "berenauslese" (bogstaveligt talt "udvalgte bær" ). Disse vine er lavet af overmodne druer, der har stået på vinstokken længere end blot "auslese". Samtidig påvirkes bærene af Botrytis cinerea eller andre svampe af slægten Botrytis , som fjerner fugt fra bærene, eller er let opvoksede med et sukkerindhold på mindst 29 %. Sådanne druer bruges typisk til at fremstille søde dessertvine .
- Eiswein - "icewein" , " isvin " ). Denne vin er lavet af bær, der er naturligt frosset på vinstokken og har nået en sødme svarende til "berenausleza" . Bærene plukkes og presses, mens de er frosne. Samtidig opnås, takket være vandet bundet i form af is, et øget sukkerindhold i sådanne vine. Se isvin .
- Trockenbeerenauslese - "Trockenberenauslese" (bogstaveligt talt "tørre udvalgte bær" ). Bruges til at lave søde koncentrerede og meget dyre vine. Bærene, der bruges til disse vine, er endnu mere oprensede, og deres sukkerindhold overstiger 36%.
De sidste 5 (dvs. andet end "skab") behandles som sen høstvin .
Se også
Noter
- ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008 Arkiveret 20. september 2008.
- ↑ Walter Hillebrand, Heinz Lott & Franz Pfaff: "Taschenbuch der Rebsorten" , 13. udgave 2003, Fachverlag Dr. Fraund GmbH, ISBN 392115653X
Links