Bønner

Bønner
Almindelig bønne ( Phaseolus vulgaris )
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:bælgplanterFamilie:bælgplanterUnderfamilie:MølStamme:bønnerUnderstamme:bønnerSlægt:Bønner
Internationalt videnskabeligt navn
Phaseolus L. , 1753
Synonymer
Alepidocalyx Piper Minkelersia M. Martens & Galeotti Rudua F. Maek.
type visning
Phaseolus vulgaris L. [2]
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons DET ER   203844 NCBI   3883 EOL   28260 GRIN   g:9217 IPNI   23211-1

Bønne ( lat.  Phaséolus ) er en type slægt af planter af bælgplantefamilien ( Fabaceae ), der forener omkring 97 [3] arter i de varmere egne af begge halvkugler. Opdrættet til frugter og frø - og nogle arter også til blomster (under navnet "tyrkiske bønner" [4] [5] ).

Af de dyrkede arter indtages førstepladsen af ​​den almindelige bønne ( Phaseolus vulgaris ) med mange sorter og varianter, hvoraf nogle er klatrende, andre er buske. Denne art er hjemmehørende i Latinamerika .

En anden type bønne er Phaseolus coccineus , med røde blomster, ofte avlet som en prydplante.

Nogle arter, i daglig tale kaldet "bønner", tilhører andre slægter af bælgplanter , for eksempel til slægten Vigna ( Vigna ). En populær fødeplante , den almindelige, heste- eller russiske bønne ( Vicia faba ) tilhører slægten Vika eller Ærter .

Botanisk beskrivelse

Urteagtige planter, ofte etårige, mest klatrende, med fjeragtige blade. Rodsystemet er centralt.

Folder 3, meget sjældent 1. Både hele bladet og hver folder er udstyret med stipler.

Blomster i aksillære racemes. Beholder med skålformet skive. Mølkronens vinger er mere eller mindre sammensmeltede med båden, hvis lange spids, såvel som støvdragere og stil, er spiralformede.

Hængende bønne , 5-28 centimeter lang, toskallet, mellem frø med ufuldstændige svampede vævsskillevægge. Frøene er rige på bælgfrugter og stivelse .

Historie

Arkæologer har fundet bønnefrø i Peru og Mexico, der indikerer, at de blev dyrket så tidligt som 5.000 f.Kr.

Efter Christopher Columbus' ekspedition i det 15. århundrede begyndte man at opdrætte bønner i Europa, Afrika og Asien.

Ansøgning blandt aztekerne

I værket " Generel History of the Affairs of New Spain " (1547-1577) gav Bernardino de Sahagun , baseret på aztekernes oplysninger om planters egenskaber, forskellige oplysninger om bønner, især om dens mangfoldighed:

Arter

Nogle typer:

• Phaseolus acutifolius - Holly bønner eller Tepari
• Phaseolus amblyosepalus
• Phaseolus angustisimus
• Phaseolus anisotrichos
• Phaseolus augustii
• Phaseolus brevicalyx
• Phaseolus chacoensis
• Phaseolus cibellii
• Phaseolus coccineus - Flerblomstrede bønner
• Phaseolus filiformis
• Phaseolus galactoides
• Phaseolus glabellus
• Phaseolus grayanus
• Phaseolus latidenticulatus
• Phaseolus leucanthus
• Phaseolus lunatus - Moon bønner eller Lima bønner
• Phaseolus massaiensis
• Phaseolus micranthus
• Phaseolus microcarpus
• Phaseolus nelsonii
• Phaseolus oaxacanus
• Phaseolus pachyrrhizoides
• Phaseolus parvulus
• Phaseolus pedicellatus
• Phaseolus plagiocylix
• Phaseolus pluriflorus
• Phaseolus polymorphus
• Phaseolus polystachios
• Phaseolus polytylus
• Phaseolus ritensis
• Phaseolus sonorensis
• Phaseolus tuerckheimii
• Phaseolus vulcanicus
• Phaseolus vulgaris L. typus [2] - Almindelig bønne
• Phaseolus wrightii
• Phaseolus xanthotrichus

Næringsværdi

Bønnefrø og grønne bønner (frugter) af grønne bønner (i daglig tale forkert kaldet bælg) bruges til mad. I sukker- og grøntsagsvarianter spises hele bønnen, inklusive vingerne og frøene. De fleste sorter er giftige, når de er rå.

Før tilberedning anbefales det at lægge bønner i blød i vand (8-10 timer). Det giver mening at gøre dette af to grunde:

• iblødsætningsprocessen blødgør bønnerne og returnerer fugt til dem, hvilket reducerer tilberedningstiden;
• når de er gennemblødt i vand , opløses oligosaccharider (sukker, der ikke fordøjes i menneskekroppen), hvilket forårsager gasdannelse og komplicerer fordøjelsesprocessen.

Skadedyr

Det vigtigste skadedyr ved bønnefrø er bønnesnudebillen .

Noter

1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
2. ↑ 1 2 Oplysninger om slægten Phaseolus  (engelsk) i databasen Index Nominum Genericorum fra International Association for Plant Taxonomy (IAPT) .
3. ↑ [https://web.archive.org/web/20170905075946/http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Leguminosae/Phaseolus/ Arkiveret 5. september 2017 hos Wayback Machine Species of Phaseolus iht. site The Plant List ]  (eng.)  (lat.)  (Få adgang: 5. oktober 2016)
4. ↑ Haricot  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
5. ↑ Tyrkiske bønner // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
6. ↑ Sahagun, 2013 , s. 207.

Litteratur

• Bernardino de Sahagun , Kuprienko S.A. En generel historie om det nye Spaniens anliggender. Bøger X-XI: Viden om aztekerne i medicin og botanik / Ed. og trans. S. A. Kuprienko .. - K . : Vidavets Kuprienko S.A., 2013. - 218 s. — (Mesoamerika. Kilder. Historie. Mennesket). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
• Teoretisk grundlag for avl "Genpuljen og avl af kornbælgplanter" / Ed. B. S. Kurlovich og S. I. Repev. - SPB., 1995. - 430 s.

Ordbøger og encyklopædier	Stor russer Brockhaus og Efron Lille Brockhaus og Efron V. Dahl Britannica (online)
Taksonomi	APNI EOL GBIF GRIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO
I bibliografiske kataloger	NKC : ph503939