Elsassisk køkken arver traditionerne fra det tyske køkken , men har sine egne detaljer forbundet med en stærk romansk indflydelse. Det inkluderer tarte flambé pizza , surkål " choucroute ", stegt i en gryde " bekeoffe ". Svinekød og speget kød ( wieners og frankfurtere ) er også en del af dette køkken. Blandt Alsace-delikatesser indtager gåselever (herunder foie gras ) og Alsace-snegle ( escargots à l'alsacienne ) en særlig plads [1] . Alsacenes stolthed er Münster-ost , lavet efter en gammel opskrift fra italienske munke [2] . Fra den romanske indflydelse er spaetzle æg vermicelli også til stede . Et traditionelt Alsace-krydderi er peberrod .
Elsassisk køkken er kendetegnet ved brugen af rhenske hvidvine (herunder riesling ), snaps og traditionelle tyske øl (såsom pilsner ). Siden 1972 er Heineken- virksomheden kommet til Alsace . Kæmpekoncernen Kronenbourg laver øl i Strasbourg .
En karakteristisk Alsace- dessert er en løgtærte og rosinkage .
| tysk køkken | |
|---|---|
| |