Tysk øl
Når det regner fra bayersk øl
Og sne fra stegte pølser ,
Så beder vi Herren
om at forlade sådan et vejr.
Bayersk folkesang
I Tyskland er der et bredt udvalg af øl , både distribueret kun regionalt og solgt i hele landet.
Historie
I Tyskland talte man for første gang i 736 i det bayerske Geisenfeld om en særlig "bygsaft".
I 766 blev der i verdens første ølbrev underskrevet en aftale om levering af øl fra byen Geisingen til klostret St. Gallen . Klostre spillede en vigtig rolle i produktionen af øl i middelalderen. Mange stadig kendte ølmærker er opkaldt efter religiøse ordener, såsom Paulaner ( Paulaner ) eller Franziskaner ( franciskaner ). Først blev øl kun brygget i Sydtyskland , senere blev det så populært, at det blev produceret over hele landet.
Den 23. april 1516 udstedte den bayerske hertug Wilhelm IV et dekret om øls renhed , som har været gældende i hele Tyskland siden 1919 . Dekretet siger, at kun malt , humle , gær og vand må bruges til at lave øl . Verdens første lov om fødevaresammensætning blev født. I 1906 blev loven udvidet til at omfatte hele det tyske rige og forblev i kraft indtil 1987. Siden da er det tilladt at importere øl, der ikke lever op til de standarder, der er proklameret i kvalitetsloven, hvis dets ingredienser er angivet.
I 1888 var der optøjer og forargelser i München på grund af mindre stigninger i prisen på øl. Samtidig opførte gæsterne sig på værtshusene på en sådan måde, at hverken borde eller stole forblev intakte. Disse begivenheder gik over i historien under navnet Salvatorschlacht (Slaget ved Salvator-bryggeriet).
Også begivenhederne i 1923 i Bayern, kendt som " Beer Putsch ".
Typer af øl
Og endelig, hvilket begreb om Europa vil du have, hvis du ikke har set Bismarck og ikke har drukket berlinsk øl?
N. A. Leikin . Vores i udlandet . 1890
[1]
- Pilsner ( tysk: Pils eller Pilsener ) er en undergæret øl. Den er mere eller mindre bitter og indeholder mellem 4 og 4,8 % alkohol . Den sælges i hele Tyskland, men især i Nordtyskland. For første gang blev denne type øl brygget i Bøhmen i byen Pilsen den 5. oktober 1842 .
- Hvedeøl (Weizen, Weissbier) ( tysk: Weizen, Weissbier ) er en fermenteret overgæret hvedeølmed et alkoholindhold på 5 til 5,4%. Brygget af en blanding af hvede- og bygmalt har den en frugtig, krydret smag og er almindelig især i det sydlige Tyskland. Dette er normalt en grumset (ufiltreret) øl. Varianter: mørk hvedeøl (Dunkelweizen, tysk Dunkelweizen ), filtreret hvedeøl (Kristallweizen, tysk Kristallweizen ).
- Altbier ( tysk Altbier eller Alt for kort ) har fået sit navn fra det latinske ord altus (ovenfor). Under gæringen forbliver gæren i toppen. Så det er en topgæret øl . Har en humlesmag. Ligesom Pilsner indeholder Alt omkring 4,8 % alkohol. Hans "hjemland" er Düsseldorf og den nedre Rhin .
- Kölsch ( tysk : Kölsch ) er navnet på en speciel øl brygget i byen Köln . Denne overgærede øl har en let bitter smag med et strejf af humle. Alkoholindhold 4,8%.
- Sort øl (Schwarzbier) ( tysk: Schwarzbier ) er opkaldt efter dens farve. Bundgæret øl har 4,8 til 5 % alkohol. Oprindeligt lavet i Østtyskland. Men hvis vi taler om den historiske oprindelse af denne sort, så er dette intet andet end Steiger-øl - en drink af bjerghåndværkere (steigers) i sølvminer i de bjergrige regioner i Thüringen, Sachsen og Franken, hvor legender om dværgskatte og mystiske bjerghuler på skovskråninger blev født. Denne øl besad ifølge mestrene magiske egenskaber. Efter Tysklands forening oplevede Schwarzbier-sorten en ægte renæssance, og nu brygges den langt ud over Thüringens og andre bjergområders grænser. For eksempel hedder det nye Berlin-mærke "bonde"-øl, det vil sige en drik, der giver styrke til hårdtarbejdende mennesker.
- Berliner Weisse ( tysk: Berliner Weiße ) har en let syrlig smag. Alkoholindholdet er 2,8 %, hvilket er meget lavt for øl. Den overgærede øl produceres i Berlin .
- Eksport ( tysk eksport )
- Let øl (Helles) ( tysk: Helles )
- Bock- øl , Bock ( tysk Bock, Bockbier ) - stærk øl med et alkoholindhold på omkring 6-10%. Sorter: doppel bock ( tysk Doppelbock ), mai bock ( tysk Maibock ), weizen bock ( tysk Weizenbock ), isbock ( tysk Eisbock )
- Zwickelbier eller Kellerbier ( tysk Zwickelbier eller Zwickl, Kellerbier ) er en diset ufiltreret og upasteuriseret naturlig øl, normalt en pilsnertype . På grund af fraværet af filtrering og rensning indeholder den mere gær og har en højere næringsværdi end andre øl. Sådanne øl er ofte ikke på flaske, men serveres friske i "ølhaver " .
- Rauchbier ( tysk Rauchbier ) - mørk øl med en "røget" smag
- Rugøl (Roggenbier) ( tysk: Roggenbier )
- Marts øl ( tysk: Märzen, Märzenbier )
- Festbier ( tysk: Festbier ) er en øl brygget i efteråret specielt til folkefester som Oktoberfest .
- Juleøl (Weihnachtsbier) ( tysk : Weihnachtsbier ) er en øl brygget specielt til julefestligheder . Som regel er det stærkere end marts-øl ( tysk: Märzenbier ), og styrkemæssigt nærmer det sig Bock- øl ( tysk: Bock, Bockbier ). Alkoholindholdet i øl varierer fra 6 til 7,5 %. Som regel har weinachtsbier en mørkerød farve. Denne type øl kan henføres til Festbier, som traditionelt brygges i Bayern fra november til marts.
Noter
- ↑ N. A. Leikin . XII // Vores i udlandet. En humoristisk beskrivelse af rejsen for ægtefællerne Nikolai Ivanovich og Glafira Semyonovna Ivanov. Til Paris og tilbage. - Sankt Petersborg. : Trykkeriet "Peter Gaz", 1890. - S. 113. - 472 s.
Links