Calcium i levende organismer

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 8. juni 2020; checks kræver 5 redigeringer .

Calcium spiller en vigtig regulerende og strukturel rolle i levende organismer . Calcium (Ca 2+ ) er et almindeligt makronæringsstof i planter, dyr og mennesker. Dette kemiske element er involveret i centrale fysiologiske og biokemiske processer i cellen. Calciumioner er involveret i blodkoagulationsprocesser og fungerer også som en af ​​de universelle sekundære budbringere inde i celler og regulerer en række intracellulære processer - muskelsammentrækning , eksocytose , herunder udskillelsen af ​​hormoner og neurotransmittere .

Menneske

Koncentrationen af ​​calcium i det menneskelige blod er, på grund af dets betydning for en lang række vitale processer, præcist reguleret, og med korrekt ernæring og tilstrækkeligt indtag af mejeriprodukter og D-vitamin opstår der ikke mangel. Langvarig mangel på calcium og/eller D-vitamin i kosten fører til en øget risiko for osteoporose og forårsager rakitis i spædbarnsalderen .

Behovet for calcium afhænger af alder. For voksne i alderen 19-50 år og børn fra 4-8 år er det daglige behov (RDA) 1000 mg [1] (indeholdt i ca. 790 ml mælk med fedtindhold[ betydningen af ​​det faktum? ] 1 % [2] ), og for børn i alderen 9 til 18 år inklusive - 1300 mg dagligt [1] (indeholdt i ca. 1030 ml mælk med et fedtindhold på 1 % [2] ). I ungdomsårene er tilstrækkeligt calciumindtag meget vigtigt på grund af skelettets intensive vækst. Ifølge undersøgelser i USA når kun 11 % af pigerne og 31 % af drengene i alderen 12-19 deres calciumbehov [3] .

Mad

I en afbalanceret kost kommer det meste af calcium (ca. 80%) ind i barnets krop med mælkeprodukter . Det resterende calcium kommer fra korn (inklusive fuldkornsbrød og boghvede), bælgfrugter, appelsiner , grønt, nødder. Calciumabsorption i tarmen sker på to måder: transcellulært (transcellulært) og intercellulært (paracellulært). Den første mekanisme er medieret af virkningen af ​​den aktive form af vitamin D ( calcitriol ) og dets tarmreceptorer. Det spiller en stor rolle ved lavt til moderat calciumindtag. Med et højere calciumindhold i kosten begynder intercellulær absorption at spille hovedrollen, hvilket er forbundet med en stor calciumkoncentrationsgradient. På grund af den transcellulære mekanisme optages calcium i højere grad i duodenum (på grund af den højeste koncentration af receptorer i calcitriol der). På grund af intercellulær passiv overførsel er calciumabsorptionen mest aktiv i alle tre sektioner af tyndtarmen. Calciumabsorption fremmes paracellulært af laktose (mælkesukker).

Calciumabsorption hæmmes af nogle animalske fedtstoffer [4] (inklusive komælksfedt og oksekødsfedt, men ikke svinefedt) og palmeolie . De palmitin- og stearin-fedtsyrer, der er indeholdt i sådanne fedtstoffer, spaltes fra under fordøjelsen i tarmene og binder i fri form calcium fast og danner calciumpalmitat og calciumstearat (uopløselige sæber) [5] . I form af denne sæbe med stol tabes både calcium og fedt. Denne mekanisme er ansvarlig for nedsat calciumabsorption [6] [7] [8] , nedsat knoglemineralisering [9] og nedsatte indirekte mål for knoglestyrke [10] [11] hos spædbørn med palmeolie (palmeolein) baseret modermælkserstatning . Hos disse børn er dannelsen af ​​calciumsæber i tarmene forbundet med hærdning af afføringen [12] [13] , et fald i dens hyppighed [12] samt hyppigere opstød [14] og kolik [11] .

Calciumindhold i fødevarer:

Produkt Indhold, mg/100 g
Valmue 1460
Sesam 670 - 975
Emmental ost _ 970
Tahini (sesam) halva 760
smelteost 760
Gouda eller cheddar ost 730
Nælde 713
Brynza 530
Malveskov _ 505
Sojaost ( tofu ) 450
Plantain stor 412
galinsog 372
Budra efeu 289
hund rose 257
Mandel 252 - 273
Plantain lancetformet 248
Persille 245
Hasselnød 226
Amaranth , frø 214
Brøndkarse 214
Calais 212
Sojabønner (tørre) 201
Fåremælk _ 170
komælk _ 120
Hytteost 80
Solsikkefrø 78 [15]
Bladsalat 77
Røde bønner 71
appelsiner 40 [16]

Lavt calciumindhold: klidbrød (60), hvedebrød (37); slagteaffald, korn (mindre end 50), roer (37), gulerødder (46).

For mere information om calcium i fødevarer, besøg USDA.gov [17] .

I blodet

Calciumkoncentrationen i cytoplasmaet i humane celler er omkring 10 −4 mmol/l, i intercellulære væsker omkring 2,5 mmol/l.

Fugle

Fjerkræ har brug for et højt calciumindhold i deres mad. Dette skyldes, at æggeskallen er 94 % calciumcarbonat [18] . Fuglekroppen kræver et regelmæssigt indtag af foder rig på calcium, da fugle har en begrænset kapacitet til at opbevare calcium [19] . Succesfuld dannelse af æggeskal er kun mulig, hvis fuglen har modtaget tilstrækkeligt med calcium inden for et par timer før starten af ​​processen [20] . Forskellige kilder til calcium bruges som supplement til fuglens kost: færdige kosttilskud, gamle æggeskaller, havskaller. På Den Russiske Føderations område er der betydelige reserver af calciumaflejringer, der er egnede til brug i fjerkræfoder. Især i Krasnodar-territoriet er der en aflejring rig på marine foderskaller på kysten af ​​Azovhavet kaldet "Turtle Ridge"; skallen udvindes der med et højt indhold af calcium, hvilket bekræftes af passende tests.

Vilde fugle lever af kalkrig aske , knogler fra smådyr, skaller af bløddyr osv. [21] for at dække behovet for calcium .

Andre dyr

Hos hvirveldyr findes det meste af calcium i skelettet og tænderne . Calcium findes i knogler i form af hydroxyapatit [22] .

Mange hvirvelløse dyr bruger calcium til at danne et eksoskelet (såsom bløddyrskaller ) eller et endoskelet ( svampe -spikler ). "Skeletterne" er for det meste sammensat af forskellige former for calciumcarbonat (kalk). Skeletfunktion hos nogle encellede dyr tilvejebringes også af ophobning af calcium.

Planter

Ændringen i calciumkoncentration spiller en nøglerolle i åbning og lukning af stomata i planter. I mange planter indeholder cellevægge betydelige mængder calcium. Calcium spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​plantecellemetabolisme [ 23] .

Calciumtransporten gennem planten er langsom, så den ophobes ofte i ældre dele af planten. Nogle planter bruger denne funktion til beskyttelse: calcium akkumuleres i form af oxalater i cellens plastider i store mængder, på grund af hvilke plantens dele bliver stærke og skarpe.

Se også

Noter

  1. 12 USA _ Department of Agriculture og US Department of Health and Human Services. Kostvejledning for amerikanere, 2010  (ubestemt) . — 7. - Washington, DC: US ​​​​Government Printing Office, 2010. - S. 76.
  2. 12 USA _ Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference . Dato for adgang: 29. december 2012. Arkiveret fra originalen 5. januar 2013.
  3. Greer FR, Krebs NF; American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition. Optimering af knoglesundhed og calciumindtag hos spædbørn, børn og unge  (engelsk)  // Pædiatri : journal. — American Academy of Pediatrics, 2006. - februar ( bd. 117 , nr. 2 ). - S. 578-585 . — PMID 16452385 .
  4. Southgate DA, Widdowson EM, Smits BJ, Cooke WT, Walker CH, Mathers NP Absorption og udskillelse af calcium og fedt af små spædbørn  //  The Lancet  : journal. - Elsevier , 1969. - Vol. 293 , nr. 7593 . - S. 487-489 . — PMID 4179570 .
  5. Holt LE, Tidwell HC, Kirk CM, Cross DM, Neale S. Studies in fat metabolism: I. Fat absorption in normale spædbørn  // J  Pediatr : journal. - 1935. - Bd. 6 , nr. 4 . - S. 427-480 .
  6. Nelson SE, Frantz JA, Ziegler EE Absorption af fedt og calcium af spædbørn fodret med en mælkebaseret formel indeholdende palmeolein  //  J Am Coll Nutr : journal. - 1998. - Bd. 17 , nr. 4 . - s. 327-332 . — PMID 9710840 .  (utilgængeligt link)
  7. Nelson SE, Rogers RR, Frantz JA, Ziegler EE Palmeolein i modermælkserstatning: absorption af fedt og mineraler af normale spædbørn   // Am J Clin Nutr : journal. - 1996. - Bd. 64 , nr. 3 . - S. 291-296 . — PMID 8780336 .
  8. Ostrom KM, Borschel MW, Westcott JE, Richardson KS, Krebs NF Lavere calciumabsorption hos spædbørn fodret med kaseinhydrolysat- og sojaproteinbaserede modermælkserstatninger indeholdende palmeolein versus modermælkserstatninger uden palmeolein  //  J Am Coll Nutr : journal. - 2002. - Bd. 21 , nr. 6 . - S. 564-569 . — PMID 12480803 .  (utilgængeligt link)
  9. Koo WW, Hammami M., Margeson DP, Nwaesei C., Montalto MB, Lasekan JB Reduceret knoglemineralisering hos spædbørn fodret med palmeolein-holdig formel: et randomiseret, dobbeltblindet, prospektivt forsøg  (engelsk)  // Pediatrics : journal. — American Academy of Pediatrics, 2003. - Vol. 111 , nr. 5 Pt 1 . - S. 1017-1023 . — PMID 12728082 .
  10. Litmanovitz I., Davidson K., Eliakim A., Regev RH, Dolfin T., Arnon S., Bar-Yoseph F., Goren A., Lifshitz Y., Nemet D. High Beta-Palmitate Formula and Bone Strength in Terminspædbørn: Et randomiseret, dobbeltblindt, kontrolleret forsøg  //  Calcified Tissue International : journal. - 2012. - Bd. 92 , nr. 1 . - S. 35-41 . — ISSN 0171-967X . - doi : 10.1007/s00223-012-9664-8 .
  11. 1 2 Litmanovitz I., Davidson K., Eliakim A., Regev R., Dolfin T., Bar-Yoseph F., et al. Virkningerne af modermælkserstatning beta-palmitat strukturelle position på knoglehastighed af lyd, antropometri og infantil kolik: Et dobbeltblindt, randomiseret kontrolforsøg  (engelsk)  // Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition [Internet] : tidsskrift. - 2011. - Bd. 52 . - P. E215-6 .
  12. 1 2 Lloyd B., Halter RJ, Kuchan MJ, Baggs GE, Ryan AS, Masor ML Formeltolerance hos  spædbørn efter amning og udelukkende modermælkserstatning  // Pædiatri : journal. — American Academy of Pediatrics, 1999. - Vol. 103 , nr. 1 . —P.E7 . _ — PMID 9917487 .
  13. Carnielli VP, Luijendijk IH, Van Goudoever JB, Sulkers EJ, Boerlage AA, Degenhart HJ, Sauer PJ Strukturel position og mængde af palmitinsyre i modermælkserstatninger: virkninger på fedt, fedtsyrer og mineralbalance   // J Pediatric Gastroenterol Nutr : journal. - 1996. - Bd. 23 , nr. 5 . - S. 553-560 . — PMID 8985844 .
  14. Vandenplas Y., Gutierrez-Castrellon P., Velasco-Benitez C., Palacios J., Jaen D., Ribeiro H et al. Praktiske algoritmer til håndtering af almindelige gastrointestinale symptomer hos spædbørn  //  Nutrition : journal. - 2013. - Bd. 29 , nr. 1 . - S. 184-194 . — PMID 23137717 .
  15. USDA . Dato for adgang: 6. juli 2015. Arkiveret fra originalen 7. juli 2015.
  16. USDA
  17. USDA National Nutrient Database for Standard Reference - Release 17 Indhold af udvalgt calcium, fødevarer pr. fælles mål, sorteret alfabetisk
  18. En guide til at give dine laghøns nok calcium | fjerkræEn guide til at opdrætte høns i baghaven . Dato for adgang: 22. januar 2013. Arkiveret fra originalen 5. februar 2013.
  19. Fugle har brug for calcium for at lægge deres æg - hvor får de det fra? | plejende natur . Arkiveret fra originalen den 15. marts 2013.
  20. Hunton, P (2005). "Forskning i æggeskallens struktur og kvalitet: et historisk overblik". Revista Brasileira de Ciência Avícola 7: 67–71.
  21. Fuglekikkert - Fugle og Calcium . Dato for adgang: 22. januar 2013. Arkiveret fra originalen 5. februar 2013.
  22. Institute of Medicine (US) komité til at gennemgå diætreferenceindtag for vitamin D og calcium; Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, Del Valle HB, redaktører. Diætreferenceindtag for calcium og D-vitamin  (engelsk)  : tidsskrift. - National Academies Press (US), 2011. - S. 35 . — PMID 21796828 .
  23. Calcium modulerer kraftføling af von Willebrand faktor A2-domænet: Nature Communications: Nature Publishing Group . Dato for adgang: 22. januar 2013. Arkiveret fra originalen 5. februar 2013.

Litteratur

Links