| Cyrus | |
|---|---|
| Cocktail "Kir" i et glas | |
| Type | Cocktail |
| Oprindelse | Bourgogne , Frankrig |
| Internet side | iba-world.com/contempora... |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kir ( fr. kir ) er en aperitifcocktail , der blev opfundet i Bourgogne ( Frankrig ) i første halvdel af det 20. århundrede. Det er en blanding af tør hvidvin og solbær crème de cassis . Inkluderet i antallet af officielle cocktails fra International Bartenders Association (IBA), kategori "Modern classics" ( engelsk. Contemporary classics ) [1] .
Cocktailen blev opfundet i Bourgogne og er især populær i Frankrig. Opkaldt efter modstandsbevægelsens helt , præsten Felix Cyrus (1876-1968), efterkrigstidens borgmester i Dijon , hvor ribslikøren Cassis de Dijon fremstilles . Felix Cyr, der er en af pionererne bag Twin Cities- initiativet , bidrog meget til populariseringen af cocktailen og tilbød den til alle delegationer, der kom til Dijon.
Der er en version om, at cocktailen i sin nuværende form blev opfundet på grund af det faktum, at reserverne af røde Bourgogne-vine i regionen blev konfiskeret af den tyske hær under krigen [2] .
I Frankrig bruges det som aperitif før måltider. Kir og dens variation "Kir Royal" er inkluderet i den "moderne klassiske" sektion af listen over officielle cocktails fra den internationale bartenderforening ( IBA ) som cocktails før måltider [3] . Ifølge IBA-opskriften er spiritussen en tiendedel af volumen, men mange opskrifter tyder på at bringe spiritusindholdet til en femtedel, og de franske opskrifter på blanc-cassis- forgængercocktailen til en tredjedel. Aligote Bourgogne blev traditionelt brugt , i dag bruges forskellige hvide tørre vine i forskellige regioner, men Bourgogne foretrækkes.
Cocktailmuligheder kan omfatte champagne , vodka eller rødvin i stedet for hvidvin. Det er også muligt at erstatte Creme de Cassis med andre likører (blåbær, kirsebær, hindbær, fersken).