Asparges officinalis

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 1. april 2018; checks kræver 32 redigeringer .
Asparges officinalis

Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:AspargesFamilie:aspargesUnderfamilie:AsparagoideaeSlægt:AspargesUdsigt:Asparges officinalis
Internationalt videnskabeligt navn
Asparges officinalis L. , 1753
Synonymer
se tekst

Medicinske asparges , eller almindelige asparges , eller farmaceutiske asparges , eller Hare chill [2] ( lat.  Aspáragus officinális ) er en toebolig , flerårig urteagtig plante ; arter af slægten Asparges ( Asparges ) af Asparges familien ( Asparagaceae ). Dyrkes som grøntsagsafgrøde . Unge skud spises.

Udbredelse og habitat

Den vokser vildt i tempererede områder rundt om i verden - i Nordafrika , næsten i hele Europa (undtagen de nordlige regioner), i Lilleasien og Centralasien , Nordamerika , Australien og New Zealand [3] . På det tidligere USSR 's område  - i den europæiske del af Rusland (på de sandede bredder af Volga og dens bifloder), i Kaukasus og i det vestlige Sibirien [4] .

Den vokser i skovbæltet og steppezonen i flodsletter enge , græsklædte steder, blandt buske på rig, til tider let basisk jord [5] .

Dyrkes overalt.

Botanisk beskrivelse

Rodsystemet er veludviklet, rhizomet er kraftfuldt vandret, rødder og underjordiske skud placeret lodret afviger fra det i stort antal.

Stængler 30-150 cm høje, glatte, glatte, lige, med mange skrå og opadrettede grene . Cladodia tynde, lige, filiformede, 1-3 cm lange, sidder i grupper på tre til seks, går skråt opad eller mere eller mindre presset mod stilken.

Bladene er skællende , udstyret med en udløber .

Planter er toboe . Blomster hvidlig-gullige, 1-2 på mere eller mindre lange, artikulerede i midten eller lidt lavere eller højere ben og placeret både langs hovedaksen og på grenene; periant klokketragtformet, grønlig, med aflange flige. Hanblomsterne er omkring 5 mm lange, med støvknapper næsten lig med støvdragernes filamenter . Pistillatblomster er dobbelt så små. Blomstrer i maj - juni.

Frugten er en sfærisk  rød murstensbær . Frugterne modner i august.

Fra venstre mod højre: ungt skud, blomst, bær

Kemisk sammensætning

Jordstængler og rødder af asparges indeholder asparagin , saponiner , coumariner , kulhydrater , spor af æterisk olie , carotenoider , aminosyrer , C- vitamin ; proteiner , asparagin, lysin , arginin og andre aminosyrer, caroten , en stor mængde mineralsalte (især kalium ), vitamin C (25-60 mg% [5] ), saponiner blev fundet i unge skud ; i frøene er der op til 15% fed olie , i modne frugter - kulhydrater , organiske syrer ( æblesyre og citronsyre ), spor af alkaloider . Når unge stilke af asparges spises, får menneskelig urin lugten af ​​svovlbrinte. Dette skyldes, at aspargessyre (1,2-dithiolan-4-carboxylsyre) og dens nedbrydningsprodukter er indeholdt i asparges [6] .

Økonomisk betydning og anvendelse

Asparges officinalis dyrkes i haver som grøntsag, såvel som til dekoration af blomsterbuketter. Det har været kendt af menneskeheden i over 2000 år. Selv i det gamle Egypten blev den dyrket som en grøntsags-, læge- og prydplante .

I det antikke Grækenland blev der vævet kranse til de nygifte af det, og i middelalderen blev de brugt som et afrodisiakum. Grækerne anså det for forkasteligt at spise asparges. Fordommen var baseret på legenden om, at planten engang hjalp den smukke Perigone , som blev forfulgt af Theseus . Da hun nåede aspargesmarken, lovede hun, at hun aldrig ville spise eller rive planten i stykker, hvis den dækkede hende. Asparges efterkom Perigones anmodning [7] .

Asparges er blevet dyrket i Rusland i det mindste siden det 17. århundrede.

Venstre mod højre: Aspargesmark i Stufensee , Tyskland; luftfoto af aspargesplantage , Darmstadt , Tyskland

Anvendelse i madlavning

Skud , der ikke er kommet op af jorden (18-20 cm lange) med et hoved, der endnu ikke er blomstret, bliver spist. Når de er i jordlaget, er disse skud hvide i farven, på overfladen af ​​jorden bliver de grøn-violette og mister nogle af deres næringsstoffer. Aspargesskud har fremragende smagsegenskaber, selvom de ikke er et meget nærende produkt, er de kendetegnet ved et betydeligt indhold af vitaminer . Skuddene af dyrkede former bruges kogt og på dåse som en delikatesse . Kogte skud smager som grønne ærter . Hvide asparges er et af de vigtigste elementer i tyskernes gastronomiske kultur , som endda anerkender den som en statuskarakter [8] .

I 1800-tallets Tyskland var det ikke nok at have penge til at spise gode asparges. I "Book of Ulm Horticulture" (1820) fremgår det, at lokale gartnere fik lov til at tage alle grøntsager til markedet, undtagen asparges. Det hele var beregnet til det kongelige bord. Også ristede aspargesfrø blev brugt i Vesteuropa til at lave en slags kaffe [7] .

Asparges bruges i diætmad. Retter tilberedes af det i form af salater , supper, som anbefales til sygdomme i leveren , nyrerne , gigt , diabetes , ødem og som et middel til at øge appetitten . På grund af det høje indhold af asparagin har aspargesskud en positiv effekt på hjertefunktionen og forbedrer nyrefunktionen.

Medicinske applikationer

Det er eksperimentelt blevet fastslået, at introduktionen af ​​asparagin eller aspargesekstrakt i en vene sænker blodtrykket , sænker hjertefrekvensen, udvider perifere kar , øger diurese , lindrer træthed. Aspargesekstrakt forårsager en mere signifikant og langvarig reduktion af blodtrykket end asparagin. Asparges hjælper med at fjerne klorider , fosfater og urinstof fra kroppen . Derfor kan dets præparater anbefales til sygdomme i nyrerne, hjerte, gigt , gigt, akut og kronisk nefritis med tilstrækkelig nyrefunktion, til sygdomme i nyrebækkenet og blæren , for betændelse i urinvejene .

Essens fra friske skud bruges i homøopati .

I folkemedicinen blev rødderne og luftdelen brugt til visse sygdomme i hjertet, leveren, blærebetændelse , urolithiasis , ødem, epilepsi , gigt, som afføringsmiddel , mod allergier , acne ; frugter - med impotens , dysenteri .

Taksonomi

  24 flere familier
(ifølge APG II System ) 		  mere end 300 typer
       
  bestille asparges     slægten asparges    
             
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     familie asparges     arten
Asparges officinalis
           
  44 flere ordrer af blomstrende planter
(ifølge APG II-systemet ) 		  2 flere slægter  
     

Synonymer

Ifølge The Plant List for 2013 omfatter artens synonymi [9] :

Sikkerhedsforanstaltninger

Arten er opført i den røde bog i Sverdlovsk-regionen [10] og er beskyttet i Pripyshminsky Bory National Park .

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ Harekul: både spiselig og dekorativ . Dato for adgang: 3. februar 2018. Arkiveret fra originalen 3. februar 2018.
  3. ↑ Ifølge GRIN-webstedet (se afsnittet Links )
  4. ↑ Store sovjetiske encyklopædi . Hentet 14. november 2015. Arkiveret fra originalen 17. november 2015.
  5. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Vilde nytteplanter i USSR / udg. udg. T. A. Rabotnov . - M .: Tanke , 1976. - S. 67. - 360 s. - ( Reference-determinanter for geografen og den rejsende ).
  6. ↑ Brunning, A. (2016). Hvorfor får asparges din tisse til at lugte?: Fascinerende mad-trivia forklaret med videnskaben arkiveret 2. april 2018 på Wayback-maskinen . Ulysses Press. side 37
  7. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Alt om grøntsager. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 204. - 222 s.
  8. ↑ Die Welt: Tyskernes skøre kærlighed til asparges Arkiveret 21. november 2020 på Wayback Machine  (tysk)
  9. ↑ Asparagus officinalis L. er et accepteret  navn . Plantelisten (2013). Version 1.1. Udgivet på internettet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Hentet 26. december 2015. Arkiveret fra originalen 7. maj 2021.
  10. ↑ Forskrifter om den røde bog i Sverdlovsk-regionen . Russisk Fuglebevaringsunion. Hentet 6. marts 2011. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2011.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger