Polycykliske aromatiske kulbrinter

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. februar 2021; checks kræver 8 redigeringer .

Polyaromatiske kulbrinter (PAH'er) er organiske forbindelser , som er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​to eller flere kondenserede benzenringe i den kemiske struktur . I naturen dannes PAH'er under pyrolysen af ​​cellulose og findes i sømme af kul , brunkul og antracit , og også som et produkt af ufuldstændig forbrænding under skovbrande . De vigtigste kilder til teknogene PAH-emissioner til miljøet er energikomplekse virksomheder, motortransport, kemiske industrier og olieraffineringsindustrier. Næsten alle menneskeskabte kilder til PAH'er er baseret på termiske processer forbundet med forbrænding og forarbejdning af organiske råvarer: olieprodukter, kul , træ, affald , mad, tobak osv.

Nøglerepræsentanter

Kemisk stof Kemisk stof
Naphthalen Phenantren
Antracen Chrysen
tetracen pyren
Pentacen Koronen
Triphenylen Ovalen
Benzantracen Benzpyren
Kekulen Koranulen

Effekter på levende organismer

Typen af ​​påvirkning af PAH'er på levende organismer afhænger i høj grad af selve kulbrintestrukturen og kan variere over et meget bredt område. Mange polycykliske aromatiske kulbrinter er potente kemiske kræftfremkaldende stoffer . Forbindelser såsom benz[a]antracen , benzpyren og ovalen har udtalte kræftfremkaldende, mutagene og teratogene egenskaber.

Ifølge estimater fra 2002 modtager mennesker i nogle udviklede lande i gennemsnit omkring 1-5 µg PAH'er dagligt i deres kost. Ved hyppig brug af røget mad eller mad tilberedt på kul (f.eks. grill ) kan den daglige mængde PAH stige til 6-9 μg. Omkring 0,16 µg PAH om dagen (fra 0,02 til 3 µg) kommer ind i kroppen med udendørsluft og 0,006 µg med drikkevand (0,0002-0,12 µg) [1] .

Dannelsen og indtrængen af ​​PAH'er i miljøet er forbundet med mikrobiologiske processer og højtemperaturprocesser i naturen (skovbrande, vulkansk aktivitet) og menneskeskabte faktorer (industri, brændstofforbrænding, transportemissioner osv.). Spor af PAH'er kan findes i en lang række fødevarer såsom olivenolie, frugter, skaldyr, røget og speget kød, fisk og kaffe. Indholdet af PAH'er i planter afhænger hovedsageligt af deres evne til at blive sorberet af blade under nedbør fra luften og ophobes i dem. Samtidig trænger en mindre del af PAH'erne gennem planterødderne. [2]

En undersøgelse fra 2022 viste, at luftbårne niveauer af polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) var 2 til 2,5 gange højere i et rum med en computer end udendørs eller indendørs uden en computer. Sådanne giftige stoffer som naphthalen og phenanthren var fremherskende . [3]

Virkningsmekanisme

De fleste af PAH'erne afgiftes i leveren af ​​et mikrosomalt oxidationssystem katalyseret af en hel gruppe enzymer - P450 cytochromer . Produkterne fra hydroxylering er epoxider  , som er ekstremt reaktive stoffer med stærke kræftfremkaldende, oxiderende og toksiske egenskaber. Epoxider er elektrofiler , de alkylerer let de nukleofile grupper i de nitrogenholdige baser af DNA , med dannelsen af ​​addukter, denne egenskab er især udtalt i guanin (på grund af tilstedeværelsen af ​​et større antal nukleofile grupper i molekylet). De resulterende DNA-addukter er meget stærke. Som en konsekvens af DNA-alkylering opstår der problemer i processerne med replikation og transkription , hvilket fører til mutationer . Akkumuleringen af ​​sådanne mutationer fører til en række negative manifestationer: undertrykkelse af anti-onkogener (for eksempel p53 ) og som et resultat fuldstændig undertrykkelse af programmeret celledød ( apoptose ), en stigning i ekspressionen af ​​transformerede proteiner og indtræden af ​​malignitet (malignitet) [4] .

Forordning

EU-forordning 1881/2006 fastsatte det maksimalt tilladte niveau af benzo(a)pyren i fødevarer til 5 µg PAH pr. kg vådvægt af røget kød, fisk og skaldyr [5] .

WHO anbefaler et diætindtag af benzapyren på højst 0,36 mikrogram om dagen, med et gennemsnit på 0,05 mikrogram om dagen [6] .

Noter

  1. ↑ Fare for menneskers sundhed fra persistente organiske forurenende stoffer, hvis kilde er grænseoverskridende luftforurening over lange afstande af arkiveksemplaret af 4. november 2021 om Wayback Machine / Working Group on Exposure, Executive Organ on the Convention on Transfiguration of Air Air over lange afstande, Den Europæiske Økonomiske Kommission (EB.AIR/WG.1/2002/14) “62. I den gennemsnitlige amerikanske kost er dosis af kræftfremkaldende PAH'er estimeret til 1-5 mcg/dag, ... kosten er høj i kødindhold, .. dosis er estimeret til 6-9 mcg/dag, og stigningen i dosis er resultatet af indtagelse af trækul-kogt eller røget kød og fisk."
  2. ↑ Lakiza N.V., Loser L.K. Fødevareanalyse . - 2015. - S. 143. - ISBN 978-5-7996-1568-0 . Arkiveret 21. maj 2022 på Wayback Machine
  3. ↑ Sung-Hee Seo, Kuen-Sik Jung, Min-Kyu Park, Hye-Ok Kwon, Sung-Deuk Choi. Indendørs luftforurening af polycykliske aromatiske kulbrinter udsendt af computere  //  Bygning og miljø. — 2022-06-15. — Bd. 218 . — S. 109107 . — ISSN 0360-1323 . - doi : 10.1016/j.buildenv.2022.109107 .
  4. ↑ Seits I.F., Knyazev P.G. - Molecular Oncology: A Guide for Physicians. - L .: Medicin, 1986. - 352 s., ill.
  5. ↑ KOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr. 1881/2006 af 19. december 2006 om fastsættelse af maksimalgrænseværdier for visse forurenende stoffer i fødevarer Arkiveret den 5. oktober 2015 på Wayback Machine : “(57) Den Videnskabelige Komité for Fødevarer udtalte i sin udtalelse af 4. december 2002 [35 ] at en række polycykliske aromatiske kulhydrater (PAH'er) er genotoksiske kræftfremkaldende stoffer. ..(59) PAH'er kan forurene fødevarer under rygning og opvarmning eller tørring, når forbrændingsprodukter kommer i direkte kontakt med fødevarer..."; "Sektion 6: Polycykliske aromatiske carbonhydrider ... 5,0 µg/kg"
  6. ↑ Polynukleære aromatiske kulbrinter. I: Retningslinjer for drikkevandskvalitet, 2. udg. Vol. 2. Sundhedskriterier og anden understøttende information arkiveret den 27. januar 2017 på Wayback Machine : Der er nogle få undersøgelser af dagligt indtag af individuelle PAH'er fra fødevarer fra Vesteuropa... Maksimum/median indtagelsesniveauer for PAH'erne valgt i denne guideline, i µg /dag pr. person, er blevet estimeret til at være som følger: … BaP (0,36/0,05);. (Pfannhauser, 1991).

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger