Det kinesiske marked for vin og vindrikke er et af de ti største i verden [1] . Historien om vinfremstilling i Kina går tusinder af år tilbage. Udover druevin producerer landet også såkaldte kornvine, såsom Huangjiu.(styrke ca. 20 % vol.) og Baijiu , samt fra litchi- frugter og andre frugter. Blandt de førende provinser og territorier inden for fremstilling af drikkevarer er Beijing og Shandong . Egne vinfremstillingstraditioner udviklet i den autonome region Xinjiang Uygur , hvor der produceres speciel uigurisk vin.
Kina producerer vin til sit eget behov og sender det også til eksport. Samtidig er europæiske, sydafrikanske og sydamerikanske vine populære i landet. De kan altid findes i store supermarkeder såvel som i specialbutikker. I 2016 kom Rusland også ind i de tyve største leverandører af vin til det kinesiske marked [2] .
Historien om vinfremstilling i Kina har mere end fire tusinde år. I 1995 opdagede en gruppe amerikansk-kinesiske arkæologer 20 kilometer fra Rizhao to hundrede sandsynligvis bronzealderens keramiske gryder, der engang indeholdt forskellige alkoholholdige drikkevarer, herunder vin. Under Han-imperiet fik vinfremstilling et nyt skub i udviklingen på grund af tætte forbindelser med nogle lande i Centralasien, hvor der på det tidspunkt allerede eksisterede vinfremstillingstraditioner. I slutningen af det andet århundrede f.Kr. e. i området af den daværende hovedstad Chang'an blev vinmarker plantet fra frøplanter bragt fra Davan . Derefter, i løbet af flere århundreder, faldt vinproduktionen betydeligt, og alkoholiske drikke fremstillet af druesaft forblev kun populære i den nordvestlige del af landet, især i provinsen Gansu . Dog allerede i det VI århundrede e.Kr. e. , efter kejser Taizongs (fra Tang-dynastiet) militærkampagne mod kongeriget Gaochang , blev druevin igen populær i næsten hele Kina. På samme tid begyndte landet at dyrke en aflang sort af druesvært (maru 馬乳). Drikkevarer skabt af denne sort blev sunget af digtere fra Tang-dynastiet mere end én gang.
Moderne vinproduktion i Kina går tilbage til 1892. Grundlæggeren af moderne vinfremstilling er Chong Fat Tseder slog vinmarker op i Shandong . Samtidig blev europæiske varianter af bær bragt til Kina [3] .
Udenlandske vine begyndte først at blive solgt i Kina i den sidste fjerdedel af det 20. århundrede, i perioden med reform- og åbningspolitikken . Det franske cognachus Rémy Martin var den første til at åbne det fransk-kinesiske firma for produktion af alkoholholdige drikkevarer The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd. i 1980, som i øvrigt blev det andet internationale joint venture i Kina. I årenes løb producerede virksomheden omkring ni dusin genstande af alkoholholdige drikkevarer. Samtidig var der indtil begyndelsen af 2000'erne praktisk talt ingen egen vinindustri i Kina. Men i 2005 var omkring 90 % af al druevin på hjemmemarkedet allerede fremstillet i Kina. Vinvirksomheder begyndte at komme ind på det internationale marked, de første forsendelser var bestemt til Canada og USA.
Nogle kritikere sammenligner kinesiske produkter med vinene fra Australien og Chile, andre bemærker deres karakteristiske smagstræk og spår en god fremtid for dem. Ifølge nogle eksperter vil vinproduktionen i Kina inden for 50 år på ingen måde være ringere end produktionen af vine i Bordeaux [4] .
I 2004 nåede den samlede vinproduktion i landet op på 370.000 tons. Mellem 2001 og 2006 steg produktionen med 68%. De største producenter er:
Vin produceres i alle provinser i Kina. Men de vigtigste regioner er:
I alt produceres det meste af vinen, omkring 40% af al kinesisk vinproduktion, i provinsen Shandong .
Mange provinser har også deres egne lokale vinfremstillingstraditioner. For eksempel, i den autonome region Xinjiang Uygur , tilberedes speciel uigurisk vin derhjemme ., hvis kvalitet blev nævnt af Marco Polo i hans rejsenotater . Nogle gange kan den også findes i butikkerne under Merceles- mærket . Fabriksproduktion af vin i henhold til europæiske teknologier er også blevet etableret. Der er talrige vinmarker i regionen.
Kina producerer overvejende europæiske druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot . Men der er også kinesiske varianter: "Long Yang" (Dragon's Eye), "Nyunay" (Mælk) [5] og andre.
Siden første halvdel af 2000'erne har Kina konsekvent været placeret blandt de ti bedste lande inden for vineksport og -import [6] . Landet foretrækker at drikke rødvin, hvid produceres og importeres i et lille volumen. Med hensyn til salg af rødvin anses Kina for at være verdens førende [7] , men hvis vi tager højde for forbruget af drikken pr. indbygger, så kun 0,35 liter pr. person. På små restauranter sælges vin som udgangspunkt på flaske, kun i nogle af restauranterne serveres de i glas. Både standard vinglas og små baijiu glas bruges til servering.
| Vinfremstilling efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien og Oceanien |
| |
| Kinas økonomi | |
|---|---|
| Generel information |
|
| Agroindustrielt kompleks |
|
| Industri |
|
| Servicesektoren |
|
| Virksomheder og forretningsfolk | |
| Økonomisk historie | |