Deanston

Deanston Distillery  er et single malt skotsk whiskydestilleri beliggende ved bredden af ​​floden Tate, [1] otte miles fra den historiske by Stirling , ved porten til den maleriske Loch Lomond og Trossachs National Park. Det er det største destilleri ejet af den skotske whiskyproducent Distell Group Limited, som også ejer Bunnahabhain- destilleriet på Islay og Tobermory- destilleriet på Isle of Mull .

Deanston Distillery startede sin virksomhed i 1785 som en bomuldsmølle designet af Sir Richard Arkwright og forblev sådan i 180 år, indtil den blev omdannet til et destilleri i 1966 . En konstant forsyning af rent vand fra floden Tate bidrog til beslutningen om at omdanne destilleriet til et destilleri, og Deanston er nu det eneste destilleri i Skotland, der har off-grid elektricitet genereret af et vandkraftværk. Deanston destilleri er beliggende i single malt Highland -regionen i Skotland og producerer whisky håndlavet af ti lokale håndværkere, ukølet, naturlig farve (ingen farvestoffer) og aftappet til 46,3 % vol.

Historie

Deanston tog først sit navn i 1500 , da Walter Drummond (Dean i Dunblane ) arvede landet nu kendt som Deanston fra Haldane i Gleneagles-regionen. Det skotske ord "dean" ("dean") blev kombineret med det skotske gæliske udtryk "toun", der betyder gård/boplads, og dannede således Deanston (Deanston).

Deanston var et stort set landbrugsområde, hvor John Buchanan og hans brødre fra Carston tog den fremsynede beslutning at omdanne en eksisterende bomuldsmølle til en vanddrevet karte- og mobilmølle med det nyeste udstyr. Møllen blev designet af Arkwright, opfinderen af ​​vandspindemaskinen, og blev åbnet i 1785 som Adelphi Mill, efter det græske ord "adelphoi", der betyder "brødre". Fabrikken blev drevet af floden Tate og var en af ​​de første halve dusin fabrikker af sin art bygget i Skotland.

Åbningen markerede begyndelsen på en periode med store forandringer for Deanston, som var beboet af højlændere, der var blevet flyttet til fladlandet og ikke ønskede at arbejde på fabrikken. Efter en vanskelig start ændrede fabrikkens formuer sig med ankomsten af ​​Kirkman Finley (Glaswew-entreprenøren James Finlay & Co) og den energiske James Smith, som blev udnævnt til manager i 1806-1807 i en alder af kun sytten og forblev ved roret af virksomheden i 35 år. Smith gik i gang med en massiv modernisering af Deanston mellem 1811 og 1833, hvor han byggede et nyt spinderi, en landsby, boliger, veje, en ny dæmning, nyt gasværk, en stor vævestald, en skole og en fisketrappe for at give laks adgang til den øvre flod - den originale modellen kan i dag ses på destilleriet. Hans største innovation var de tekniske strukturer designet til Catrine Mill-udstyret, som blev eksporteret til alle dele af Storbritannien og Europa . Smiths talenter var ikke begrænset til fabriksmodernisering, da han også blev berømt for sit udviklede system med dyb jorddræning, kendt som "dynstonisering".

Innovationer

I sine tidlige dage var Deanston-destilleriet i spidsen for den industrielle revolution i Skotland , som udviklede en række vigtige innovationer for landet, som fortsat har indflydelse på destilleriet den dag i dag. På grund af manglen på valuta på det tidspunkt var virksomheden den første større industrivirksomhed, der producerede sin egen valuta. Den franske revolution og Napoleonskrigene betød, at sølv og guld var nødvendige for at finansiere krigsindsatsen, hvilket resulterede i, at fabrikken fusionerede spanske og franske mønter, der blev udstedt til arbejdere og leverandører som betaling. Meget få af disse mønter eksisterer stadig, men du kan se en af ​​dem i øjeblikket i destilleriet.

Fabrikken og landstederne blev oprindeligt oplyst af stearinlys og olielamper, men i 1813 blev Deanston-fabrikken den første fabrik, der brugte gas til belysning: det siges at have været det første gasværk i det vestlige Skotland, så langt som til Westminster Bridge , der først blev tændt i slutningen af ​​december samme år.

I 1833 var fabrikken udstyret med fire store vandhjul: De første to små hjul var rekonstruktioner af de originale Adelphi-fabrikshjul, og det tredje hjul blev kaldt Samson. Det fjerde hjul (ved navn Hercules) målte 36 fod og 6 tommer i diameter og havde 300 hestekræfter , det var det største vandhjul i Europa og det næststørste i verden. Originale filmoptagelser af disse kolossale hjul er for nylig blevet fundet og kan nu ses på destilleriet. Hjulene blev demonteret i 1949 og erstattet med mere effektive vandturbiner og et dampkraftværk, som nu leverer strøm nok til alle destilleriets behov, samt overskuddet, som sælges tilbage til National Grid.

Deanston-fabrikkens designprojekt var stærkt påvirket af Arkwrights klassiske arkitekturstil og er et fremtrædende træk ved destilleriet i dag. Det elegante hvælvede lager, 204 fod langt og 136 fod bredt, var engang en vævebutik, anerkendt som en af ​​de største overlevende Regency industribygninger i Skotland, og bruges nu til at modne single malt whisky. Dens konstruktion begyndte i 1834 . Støbejernskuppeltaget var isoleret med et lag jord for at opretholde den temperatur, der er bedst egnet til bomuldsproduktion (80 grader Fahrenheit) og også for at hjælpe med at dæmpe støjen fra de hundredvis af maskiner, der arbejder inde. Jorden på taget blev brugt til en fælles køkkenhave .

Village of Deanston

Ligesom David Dales modelsamfund i New Lanark blev Deanston Village bygget af fabriksejere James Finley & Co. for at skaffe boliger til arbejdere. De første huse blev bygget i 1811  - fælles våbenhuse gav plads til selvstændige lejligheder med lofter til tørring af tøj og opbevaring af ting, og gode kulfyrede kogeovne blev også leveret. Næsten alle raske kvinder arbejdede på fabrikken, så de let overskuelige huse var en investering for virksomheden. Der blev stillet en lokal skole til rådighed, som den dag i dag underviser den kommende generation. Små børn gik i skole fra de var fem år gamle, og da de var ni år, forventedes det, at de læste og regnede, inden de skulle på arbejde på en fabrik. Børn i alderen 13 til 16 år gik i natskole fire dage om ugen. Et offentligt vaskeri, stofbutik, posthus, sparekasse og købmandsforretninger blev også bygget i Deanston. I 1844 beskæftigede fabrikken 1.100 mennesker, hvoraf mange var kvinder og børn.

Lidt har ændret sig i landsbyen Deanston siden bomuldsfabrikkens dage. På nuværende tidspunkt er en væsentlig del af landsbyen optaget på en særlig liste, hvilket også vidner om dens arkitektoniske og historiske værdi. Det hvælvede værksted, overløbet og det gamle væveri er fredede bygninger [2] [3] [4] og Deanston School og hytterne er opført i klasse C. er stadig en integreret del af Deanston landsbysamfund.

Transformationer

I 1841 forlod James Smith ledelsen af ​​fabrikken. Aktiviteten ved virksomheden fortsatte, men i 1848 faldt den i forfald. Ved begyndelsen af ​​det tyvende århundrede faldt efterspørgslen efter bomuld gradvist, og antallet af arbejdere blev reduceret fra 1.500 til 500 personer. Situationen forværredes, indtil beslutningen blev truffet den 2. april 1965 om at lukke anlægget.

Gennem den kollektive indsats fra James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co og AB (Sandy) Grant, samlet kendt som Deanston Distillers Ltd, blev Deanston-destilleriet et maltwhisky-destilleri i 1965 . Den blide, men hurtige strøm af Tate-floden og whisky-boomet i Skotland på det tidspunkt gjorde det til et ideelt sted for produktion. Destilleriet blev åbnet den 17. oktober 1966 efter en større renovering på 300.000 pund, som blev arbejdet på af 20 lokale, men som kun tog ni måneder. Tre etager skulle rives ned for at give plads til fire kobberdestillationsanlæg og en gæringstank. Den konstant kølige temperatur i den tidligere væveri gjorde den ideel til aldring. Den eneste helt nye bygning var gæringsrummet , hvor der nu står otte enorme kar. Når de er fyldt, vejer de hver 60 tons og sidder på toppen af ​​fabrikkens fire tunneler, der fører fra maskinrummet tilbage til floden.

Destilleriet blev officielt åbnet den 30. januar 1967 af skuespilleren Andrew Cruikshank, stjerne i BBC -serien The Dr. Finley Story. Deanston begyndte aftapningen i 1971 og den første single malt fik navnet Old Bannockburn. Blended Teith Mill whisky blev også produceret på dette tidspunkt, sammen med Old Bannockburn, disse whiskyer blev solgt i takeaway-kartoner fra en lille kiosk på grunden til Blair Drummond Safari Park. Det gav forretningsmæssig mening at sælge Deanston som single malt, selvom det primært blev produceret til blandingsformål . I 1971 købte Invergordon- destilleriet (købt af Whyte & Mackay i 1990) Brodie Hepburn Ltd med Tullibardine -destilleriet og en 30% ejerandel i Deanston Distillery. Et år senere købte Invergordon Deanston direkte, og i 1974 blev den første single malt whisky kaldet Deanston produceret. Efter et fald i whiskyproduktionen indstillede Deanston-destilleriet produktionen i 1982 i otte år, før virksomheden blev opkøbt af de nuværende ejere, Burn Stewart Distillers Limited i 1990 (nu en del af Distell Group Limited-beholdningen).

Besøgscenter

I juni 2012 åbnede Burn Stewart Distillers et nyt besøgscenter i Deanston. Besøgscentret ligger i den tidligere kantine på en vævefabrik og har bevaret mange af lokalernes originale træk, som også har givet syv nye arbejdspladser til lokale beboere. Der er en gavebutik, der sælger eksklusive Deanston-udgivelser, en cafe, smags- og præsentationsområder samt særlige aftapnings- og smagsture.

Da besøgscentret åbnede, havde destilleriet og nogle af personalet allerede tiltrukket sig international opmærksomhed, da Deanston blev fremhævet som lokationen for destilleriet i filmen Angels ' Share fra maj 2012 af Ken Loach . En af skuespillerne, Jasmine Riggins, deltog også i åbningen af ​​centret.

Produktion og karakter

Deanston er meget anderledes end et traditionelt skotsk whiskydestilleri og har en række unikke produktionsegenskaber, der giver det en distinkt karakter i whiskysmag og udseende. Spiritusen er håndlavet af et lille hold lokale håndværkere, der bruger traditionelle destillationsmetoder. Ingen teknologi eller computere bruges. Deanston bruger kun skotsk dyrket byg, og i 2000 var Deanston et af de første destillerier i Skotland til at producere økologisk whisky certificeret af Organic Food Federation, ved at bruge byg dyrket på særligt udvalgte steder, fri for pesticider og kemikalier. Destilleriet bruger også et 11 tons åbent blendekar - det eneste af sin størrelse i Skotland - og fire unikke pot stills med opad skrånende linearme og destillationskugler, der giver whiskyen en let karakter. Alkoholen er lagret i en tidligere væveri bygget i 1830'erne, som rummer 45.000 tønder.

Noter

1. ↑ Buxton, Ian (2011). Deanston. 101 whiskyer at prøve, før du dør (revideret og opdateret) . Hachette UK. ISBN9780755362981. Hentet 2019-01-27
2. ↑ DEANSTON MILL, GAMMEL VÆVESTUR. (LB8231)  (engelsk) . portal.historicenvironment.scot . Hentet 14. januar 2021. Arkiveret fra originalen 19. januar 2020.
3. ↑ DEANSTON MILLS, WEIR (LB47650) . portal.historicenvironment.scot . Hentet 14. januar 2021. Arkiveret fra originalen 25. marts 2019. (ubestemt)
4. ↑ DEANSTON MILL, OLD SPINNING MILL (LB8230) . portal.historicenvironment.scot . Hentet 14. januar 2021. Arkiveret fra originalen 26. marts 2019. (ubestemt)